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超市生鮮生鮮耗材管理（2頁）.doc

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上傳人：大寶編號：26923 2021-01-12 2頁 12.50KB

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1、生鮮知識手冊十四：生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙一般而言，水產與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態較復雜、多極化，尚包括網袋、塑膠袋、結束機膠袋、束口帶等。做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費用，以提升生鮮各部最后的利潤。一、生鮮耗材高消費品項生盤子（塑料包裝盒）、連卷袋、保鮮膜、熱敏紙（標簽紙）、結束膠帶等，其它如：吸水紙、葉片、特價貼紙。二、導致耗材費用支出增加原因1、進貨價過高；2、不正確使用；3、偷竊；4、顧客大量不當使用；5、庫存過高。三、改善降低包裝耗材成本費用的方法1、進價過高方面可采取連鎖采購2、，統一議價，降低成本（如全國性統一議價，或是省內各大區集體采購）；貨比三家不吃虧，加強談判技巧。2、不正確使用方面：依消費者購物習性及商品特性，可以散裝售賣，或是以顆、粒、條販賣，可省去保鮮膜、熱敏紙的浪費；包裝盒包裝物品時，須根據消費習性與商品特性多與少的包裝，要符合包裝耗材規格，不可呈現多包小、少包大顯出包裝后的空洞感與浪費，做到耗材使用的效益及商品的價值感；標價簽紙（熱敏紙），不可亂出紙張，不可亂印，尤其是在裝紙測試時切忌！3、偷竊：全員反內、外盜，尤其避免聯營廠家未經許可而使用；獎罰分明，加強員工責任感；4、避免誘導顧客大量不當使用：連卷袋提供位置不宜太多，應給于適當位置且少設置；還有顧客大量不當使用時，應出面制止。5、庫存過高：訂貨以每周二次或每月四次為準，避免庫存太高；

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