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1、第一節(jié) 生鮮永續(xù)訂單作業(yè)1、目的與適用范圍依“生鮮商品在高周轉(zhuǎn)率”的要求下，確實掌握貨色齊全、不得缺貨、又要掌握質(zhì)量好，鮮度足的雙層條件下，建立的訂貨流程。適用于北京華聯(lián)綜合超市的限公司下屬各門店生鮮蔬果、肉品、水產(chǎn)、熟食、日配等商品的訂貨活動管理。2、職責(zé)1）生鮮部經(jīng)理負責(zé)訂貨過程中全部的責(zé)任2）生鮮組主管負責(zé)審查庫存量負責(zé)下單數(shù)量的執(zhí)行負責(zé)追蹤到貨情況3）ALC負責(zé)傳遞與供應(yīng)商有關(guān)的下單事項負責(zé)訂單有關(guān)的信息技術(shù)執(zhí)行負責(zé)追蹤到貨、缺貨情況3、基本要求1）保證庫存天數(shù)，當(dāng)日庫存量及生鮮庫存空間的正確性。2）保證供應(yīng)商編號、貨號、品名與訂貨數(shù)量正確。3）保證供應(yīng)商及時收到訂單。4、生鮮訂貨流程2、圖序號流程責(zé)任部門/人員執(zhí)行部門/人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門說明收 貨樓面主管填寫生鮮手工訂單一式四聯(lián)催 貨訂單送至收貨部經(jīng)理審核，店長審批12345NO訂單傳真至供應(yīng)商并電話確認(rèn)話務(wù)員生鮮部生鮮部ALC部生鮮部生鮮部收貨部生鮮部相關(guān)主管經(jīng)理副經(jīng)理店長文員相關(guān)主管相關(guān)主管收貨員生鮮部暢銷商品缺貨報表店內(nèi)促銷計劃表OPL建議報表訂單審批權(quán)限訂單申請表OPL報表訂貨單訂貨單訂單申請表訂單申請表訂單生鮮部食品部百貨部供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商生鮮部于每日18點前將訂單送至收貨部供應(yīng)商未按訂單日期送貨應(yīng)進行催貨并確定正確送貨時間5、流程描述1、下單計劃1）生鮮訂貨依據(jù)以下因素考量：庫存天數(shù)、當(dāng)日庫存數(shù)量及生3、鮮庫存空間（冷凍、冷藏庫房）天候、節(jié)慶、周六、日各種“旺日”下單。季節(jié)性大宗產(chǎn)品。日均銷售量及商品的周轉(zhuǎn)率。生鮮基本的陳列面乘以補貨次數(shù)。促銷期及折扣期。依往年的銷售記錄及購買習(xí)性下單。健康、安全、衛(wèi)生的生鮮綠色食品。市場流行趨勢下單。2、檢查庫存量檢查商品庫存量是否正確3、訂單依據(jù)當(dāng)季（月）的商品組合建立永續(xù)訂單。 訂單注意時效性，季節(jié)性與準(zhǔn)確性。4、ALC負責(zé)檢查庫存量是否正確。 錄入（一般訂單）出訂單號。傳真或電話催單。 確認(rèn)是否完成訂單。5、供應(yīng)商確認(rèn)訂單上各種資料無誤 確認(rèn)及時送貨6、永續(xù)訂單表格訂單號碼訂購日期交貨日期送貨人簽名供應(yīng)商編號傳真聯(lián)絡(luò)人電話名稱地址序號貨號品名規(guī)格訂貨數(shù)4、量單位單價收貨數(shù)量123456備注：注明正常訂單，貨補商品等收貨員： 復(fù)核： 樓面主管： 樓面收貨員：5.4ALC文員傳真訂貨給供應(yīng)商后，應(yīng)該與供應(yīng)商進行電話確認(rèn)，保證供應(yīng)商確實已收到訂單。5.5供應(yīng)商應(yīng)該按訂貨單日期準(zhǔn)時將貨送到收貨部，若未準(zhǔn)時送貨，ALC文員應(yīng)該進行催貨，一直到訂單交貨或（取消）為止。6、訂貨審批權(quán)限的規(guī)定6.1經(jīng)理：單品訂貨數(shù)量在該大組庫存天數(shù)指標(biāo)20天以內(nèi)或單品訂貨金額在500010000元。6.2店長：單品訂貨數(shù)量超過大組庫存天數(shù)指標(biāo)20天以外或單品訂貨金額在10000元以上。6.3總經(jīng)理：10000元以上的由總經(jīng)理批準(zhǔn)。7、相關(guān)記錄：暢銷品缺貨報表 店內(nèi)促銷計劃表 OPL報表 訂單申請表 訂貨單8、緊急訂單訂貨控制表（附見二）