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1、解密水果連鎖超市的盈利之道婁月2012-6-15 10:44:53來源：北京商報2012年06月06日近幾年，北京的消費者發(fā)現(xiàn)，自己在購買水果時又多了一個選擇水果連鎖超市。像泰納、將軍紅、果多美等水果品牌超市紛紛出現(xiàn)在社區(qū)、路口甚至是寸土寸金的商圈中。在大型超市和社區(qū)市場的聯(lián)合夾擊下，水果品牌超市的生存狀況如何？在整個零售業(yè)利潤率下降的今天，靠單一業(yè)態(tài)打天下又如何制勝？最高日營業(yè)額達3萬“每次路過都能看到很多顧客在選購，收銀臺前也是排著長隊。”家住十里堡的一位消費者說，附近果多美水果超市的生意很火爆。上周五15時，這本是零售業(yè)的客流低谷時間，然而位于惠新西街的王子榮水果超市里，工作人員正忙著為2、顧客稱重結賬。記者發(fā)現(xiàn)，水里超市里不乏一手拎著物美購物袋、一手挑選水果的顧客。“物美的水果也不錯，可這個時間去已經(jīng)挑不到特別好的了。”附近的居民鐘阿姨說：“王子榮的水果種類多，還新鮮。”據(jù)泰納水果連鎖的負責人介紹，他們剛剛在一家大型超市附近新開了一家旗艦店，現(xiàn)在每天的營業(yè)額能達到3萬元。水果連鎖超市的出現(xiàn)還改變了一些人的消費與生活方式。白領梁女士說：“自從小區(qū)的入口處開了一家將軍紅水果超市后，現(xiàn)在買水果方便多了，不用再去超市排長隊了。”進貨渠道多元化記者發(fā)現(xiàn)，相比社區(qū)超市，水果連鎖超市的果品種類更多，而與大型超市相比，則價格更具優(yōu)勢。對此，將軍紅果品和泰納水果連鎖的負責人均表示，整合多元化的進3、貨渠道是保證上述優(yōu)勢的關鍵。目前，水果超市通過自營基地、產(chǎn)地直采和批發(fā)市場等渠道進貨。以將軍紅和泰納為例，兩者都有自己的水果基地。將軍紅在江西建立了1.2萬畝臍橙種植基地；泰納則在全國各地建立了葡萄、庫爾勒香梨、獼猴桃、蘋果和草莓等10個生產(chǎn)基地。新鮮感俘獲消費者賞心悅目的色彩搭配、精致飽滿的水果、清新誘人的果香購物環(huán)境舒適，這大概是消費者對水果超市的第一印象。其實這都緣于水果超市的精心營銷。據(jù)一位水果超市的工作人員介紹，水果的碼放陳列、店內(nèi)燈光的設置都是有學問的。打造出整潔、高檔和溫馨的氛圍，可以刺激起消費者的購買欲。記者了解到，水果要經(jīng)過基地篩選和上架前挑選的環(huán)節(jié)，超市人員也會不定期下架腐爛和外表損壞的水果，因此展現(xiàn)在消費者面前的都是賣相好、新鮮飽滿的水果。只要售價不比大賣場和社區(qū)市場高太多，消費者一般會去水果超市購買。貼心周到的服務也為水果連鎖超市招來了不少消費者。一般大賣場中，偌大的水果區(qū)域只有幾位工作人員，很難為消費者進行一對一服務。而水果超市會根據(jù)營業(yè)面積配備多名服務人員，甚至會有人為消費者提供針對性的指導和建議。