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1、水產部商品陳列原則水產部商品陳列原則 270270 水產部水產部商品陳列原則商品陳列原則 顧客視顧客視 線方向線方向 陳列方式 魚缸 冰臺 凍柜 干貨臺 分類陳列 其他類 魚干貨 活蝦蟹 貝類 活魚類 鮮魚 軟足 海產 加工類 魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則 蝦蟹類、貝類蝦蟹類、貝類 一、二層蝦蟹一、二層蝦蟹 類類 下層為貝類下層為貝類 魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則 魚類+貝類 冰墻的冰墻的規范規范 冰墻寬：標準冰墻寬：標準18cm18cm（有標準冰墻模）（有標準冰墻模） 冰墻高：冰墻與冰臺上沿冰墻高：冰墻與冰臺上沿15cm15cm3cm3cm 冰墻表面、接縫平整冰墻表面2、接縫平整 冰潔白無污漬冰潔白無污漬 冰墻與冰臺外沿不超過冰墻與冰臺外沿不超過2cm2cm 冰墻應隨時檢查冰墻應隨時檢查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3時需補打冰墻時需補打冰墻, , 達到開業的水平。達到開業的水平。 鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則 普通魚普通魚 在前 長條魚長條魚 在后 量小小在前 量大大在后 鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則 長型魚的 魚頭魚頭朝顧 客方向 服務性服務性魚 在前，普通普通 魚魚在后 鮮魚類的陳列原則鮮魚類的陳列原則 扁型魚扁型魚魚 頭朝上 魚背在外 腹部朝向 顧客 軟足類的陳列原則軟足類的陳列原則 軟足類商 品 頭頭朝上 緊密擺放， 不露冰面 要肚3、皮肚皮朝 上背朝下 海產類的陳列原則海產類的陳列原則 海產類商品 盤子緊密擺放 不留空隙 有原汁保鮮 陳列豐滿 加工類的陳列原則加工類的陳列原則(常規陳列常規陳列) 商品 要碼 放整 齊,界 限要 清晰 加工類的陳列原則加工類的陳列原則(特殊陳列特殊陳列) 暢銷商品大量 陳列 價格牌明確 凍柜的陳列原則凍柜的陳列原則 凍柜商品 凍柜兩端陳列 暢銷及促銷商 品 包裝與散裝的 分開陳列 凍柜的陳列原則凍柜的陳列原則 包包 裝裝 與 散散 裝裝 的 分 開 陳 列 促銷商品的陳列原則促銷商品的陳列原則 單獨陳列單獨陳列 突出量感突出量感 鮮魚陳列要點鮮魚陳列要點 鮮魚陳列要視其銷路情況與商品特性而定4、，基本原則如下：鮮魚陳列要視其銷路情況與商品特性而定，基本原則如下： 同一種類，暢銷品及利潤較好品種，陳列于良好“熱點”。同一種類，暢銷品及利潤較好品種，陳列于良好“熱點”。 本店想賣的品種及重點商品，陳列于有利地點。本店想賣的品種及重點商品，陳列于有利地點。 銷售量好或顧客一見就想要的魚類，則不必陳列在有利地銷售量好或顧客一見就想要的魚類，則不必陳列在有利地 點。點。 色彩鮮艷的魚類陳列在醒目的地點。色彩鮮艷的魚類陳列在醒目的地點。 大型魚容易看到，不必陳列在好地點。大型魚容易看到，不必陳列在好地點。 鮮魚陳列要點鮮魚陳列要點 鮮魚的定型陳列鮮魚的定型陳列 傾斜平面陳列傾斜平面陳列 （A A5、）包裝好的鮮魚在開放式冷藏柜陳列，溫度保持在）包裝好的鮮魚在開放式冷藏柜陳列，溫度保持在0 0- -3 3度，勿堆積度，勿堆積 過多，否則會遮斷冷氣，應特別注意。過多，否則會遮斷冷氣，應特別注意。 （B B）切身之切口和刺身魚肉之顏色是鮮度的象征，重疊放置易損壞）切身之切口和刺身魚肉之顏色是鮮度的象征，重疊放置易損壞 切角，如此則降低商品鮮度感，應以平面陳列。切角，如此則降低商品鮮度感，應以平面陳列。 （C C）傾斜平面陳列的優點是：）傾斜平面陳列的優點是： (a)(a)容易看到容易看到 (b)(b)容易摸到容易摸到 (c)(c)容易選擇容易選擇 (d)(d)新鮮感新鮮感 色彩展示陳列色彩展示6、陳列 以魚類本身的色彩組合陳列可提高顧客的注意力。以魚類本身的色彩組合陳列可提高顧客的注意力。 品種別陳列品種別陳列 可使顧客容易找到及選擇，是容易購買的陳列方法。可使顧客容易找到及選擇，是容易購買的陳列方法。 包裝后鮮魚陳列要點包裝后鮮魚陳列要點 價格標簽的位置與方向必須一致。價格標簽的位置與方向必須一致。 以少量陳列為原則，經常補充貨品，避免空柜現象發以少量陳列為原則，經常補充貨品，避免空柜現象發 生。生。 鮮度容易下降的物品，應只陳列一排較好。鮮度容易下降的物品，應只陳列一排較好。 一定使用生鮮托盤，使各單品的陳列整齊美觀。一定使用生鮮托盤，使各單品的陳列整齊美觀。 失去新鮮度的商品應立7、即除去，以免影響其他商品在失去新鮮度的商品應立即除去，以免影響其他商品在 顧客中的形象。顧客中的形象。 活魚的陳列原則活魚的陳列原則 淡水魚要區分為塘魚和河魚以及蝦類分類陳列。水溫淡水魚要區分為塘魚和河魚以及蝦類分類陳列。水溫 控制在控制在1717- -2020度之間即可。度之間即可。 河魚對水質的要求高，而且氧氣要充足，密度不能高，河魚對水質的要求高，而且氧氣要充足，密度不能高， 在銷售時要注意換水。在銷售時要注意換水。 蝦類對水質和密度要求都很高，而且水溫變化不能大，蝦類對水質和密度要求都很高，而且水溫變化不能大， 一般為一般為2 2- -3 3度之間。度之間。 凍品的陳列原則凍品的陳列原則 凍品陳列在臥柜或立柜里要打包，要選用環保凍品陳列在臥柜或立柜里要打包，要選用環保 盒。盒。 橫向要由右至左，規格由大到小進行陳列。橫向要由右至左，規格由大到小進行陳列。