百貨連鎖超市雜貨部糧調干雜展示原則(23頁).ppt
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上傳人:大寶
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2021-01-12
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百貨連鎖超市經營管理制度作業規范手冊培訓課件資料合集
1、雜貨處展示原則雜貨處展示原則 (140部門)部門) 糧食糧食 糧食糧食 米米 面面 雜糧雜糧 5kg 5kg 特殊特殊 面粉面粉 豆類豆類 雜糧雜糧 餃子餃子 粉粉 自發自發 粉粉 其他其他 雜糧雜糧 5kg 以上以上 掛面掛面 5kg 及以上及以上 雞蛋雞蛋 面面 蔬菜蔬菜 面面 雜糧雜糧 面面 普通普通 面面 兒童兒童 面面 其他其他 面面 客流方向客流方向 糧食糧食 先按分類即:米、面、掛面、雜糧順序陳列,米、面再按照規格(先按分類即:米、面、掛面、雜糧順序陳列,米、面再按照規格(5公斤、公斤、10公斤等),特公斤等),特 殊面粉需要將餃子粉和自發粉分別按規格陳列。掛面再按照口味將雞蛋面2、蔬菜面、雜糧面殊面粉需要將餃子粉和自發粉分別按規格陳列。掛面再按照口味將雞蛋面、蔬菜面、雜糧面 等陳列,小規格在上,大規格在下。雜糧再按照豆類和其它雜糧分別陳列。(米、面地臺陳等陳列,小規格在上,大規格在下。雜糧再按照豆類和其它雜糧分別陳列。(米、面地臺陳 列遵循貨架糧食陳列的原則。)列遵循貨架糧食陳列的原則。) 干雜貨干雜貨 干干 雜雜 貨貨 香香 菇菇 木木 耳耳 銀銀 耳耳 腐腐 竹竹 粉粉 絲絲 其他其他 副食副食 干貨干貨 燉品燉品 補貨補貨 海海 干干 貨貨 寬寬 粉粉 細細 粉粉 紅紅 棗棗 桂桂 圓圓 百百 合合 蓮蓮 子子 枸枸 杞杞 蝦蝦 干干 紫紫 菜菜 海海 帶帶 薯3、薯 粉粉 馬鈴馬鈴 薯粉薯粉 玉玉 米米 粉粉 薯薯 粉粉 馬鈴馬鈴 薯粉薯粉 玉玉 米米 粉粉 蝦蝦 皮皮 客流方向客流方向 干雜貨干雜貨 干雜貨首先按商品分類順序陳列即:香菇、木耳、銀耳、腐竹、粉絲、燉品補貨及干雜貨首先按商品分類順序陳列即:香菇、木耳、銀耳、腐竹、粉絲、燉品補貨及 海干貨。在燉品補貨中再按照紅棗、桂圓、枸杞、百合、蓮子分類陳列,海干貨再海干貨。在燉品補貨中再按照紅棗、桂圓、枸杞、百合、蓮子分類陳列,海干貨再 分為蝦皮、蝦干、紫菜、海帶。在每類商品中品牌相對集中陳列,小規格在上,大分為蝦皮、蝦干、紫菜、海帶。在每類商品中品牌相對集中陳列,小規格在上,大 規格在下。規格在下。4、(如有盒裝商品則按照上盒下袋原則陳列)如有盒裝商品則按照上盒下袋原則陳列) 烹調油烹調油 烹烹 調調 油油 4L 以下以下 4L 以上以上 (包含(包含4L) 大大 豆豆 油油 調調 和和 油油 其他其他 植物植物 油油 花花 生生 油油 大大 豆豆 油油 調調 和和 油油 其他其他 植物植物 油油 花花 生生 油油 菜菜 籽籽 油油 橄橄 欖欖 油油 葵葵 籽籽 油油 菜菜 籽籽 油油 橄橄 欖欖 油油 葵葵 籽籽 油油 客流方向客流方向 烹調油烹調油 烹調油先按規格烹調油先按規格4升以下和升以下和4升以上分別陳列,再按油的種類即:豆升以上分別陳列,再按油的種類即:豆 油、菜籽油、調和油、其5、它植物油、葵籽油、花生油和橄欖油的順油、菜籽油、調和油、其它植物油、葵籽油、花生油和橄欖油的順 序陳列。在每類油種的陳列中品牌相對集中陳列(烹調油選擇重型序陳列。在每類油種的陳列中品牌相對集中陳列(烹調油選擇重型 貨架陳列)。貨架陳列)。 袋裝速食面袋裝速食面 客流方向客流方向 袋裝袋裝 速食面速食面 品牌品牌 一一 (連包)(連包) 品牌品牌 二二 (連包)(連包) 牛牛 肉肉 其他其他 品牌品牌 (連包)(連包) 海海 鮮鮮 雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 牛牛 肉肉 海海 鮮鮮 雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 牛牛 肉肉 海海 鮮鮮 雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 單包單包 系列系列 袋6、裝速食面袋裝速食面 在袋裝方便面的陳列中,先將連包和單包分開陳列。在連包陳列中再按在袋裝方便面的陳列中,先將連包和單包分開陳列。在連包陳列中再按 照品牌集中陳列的原則,每個品牌中再按照口味順序:牛肉、海鮮、雞肉及照品牌集中陳列的原則,每個品牌中再按照口味順序:牛肉、海鮮、雞肉及 其它口味陳列。其它口味陳列。(兼顧色塊差異兼顧色塊差異) 杯碗速食面杯碗速食面 客流方向客流方向 杯碗杯碗 速食面速食面 品牌品牌 一一 (杯碗面)(杯碗面) 品牌品牌 二二 (杯碗面)(杯碗面) 牛牛 肉肉 其他其他 品牌品牌 (杯碗面)(杯碗面) 海海 鮮鮮 雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 牛牛 肉肉 海海 鮮鮮 7、雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 牛牛 肉肉 海海 鮮鮮 雞雞 肉肉 其他其他 系列系列 方便方便 速食速食 粉絲粉絲 其他其他 方便方便 食品食品 速食速食 米飯米飯 速食速食 粥粥 碗裝碗裝 袋裝袋裝 杯碗速食面杯碗速食面 在杯碗裝方便面的陳列中,先將方便面和其它速食面分開陳列。在杯碗方便面中按照在杯碗裝方便面的陳列中,先將方便面和其它速食面分開陳列。在杯碗方便面中按照 品牌集中陳列的原則,每個品牌中再按照口味順序:牛肉、海鮮、雞肉及其它口品牌集中陳列的原則,每個品牌中再按照口味順序:牛肉、海鮮、雞肉及其它口 味陳列味陳列,小規格在上,大規格在下。其它速食面按照方便粉絲、速食粥、速食飯及小規8、格在上,大規格在下。其它速食面按照方便粉絲、速食粥、速食飯及 其它的順序陳列,同樣每類商品中品牌相對集中陳列。其它的順序陳列,同樣每類商品中品牌相對集中陳列。 調味料調味料 客流方向客流方向 調味料調味料 鹽鹽 糖糖 味精味精 白糖白糖 紅塘紅塘 冰糖冰糖 雞精雞精/粉粉 湯料湯料 調理粉調理粉 瓶裝瓶裝 調味料調味料 袋裝袋裝 調味料調味料 烹飪烹飪 調料調料 調味調味 干貨干貨 花椒花椒 大料大料 桂皮桂皮 辣椒辣椒 調味料調味料 調味料按分類即:鹽、糖、調理粉、味精、雞精調味料按分類即:鹽、糖、調理粉、味精、雞精/粉、瓶裝調味料、烹飪調料、粉、瓶裝調味料、烹飪調料、 調味干貨及湯料的順序9、陳列。各店可按照貨架資源對每類商品陳列順序做微調,調味干貨及湯料的順序陳列。各店可按照貨架資源對每類商品陳列順序做微調, 盡量不要拆類陳列。在每類商品中可按照品牌集中陳列,小規格在上,大規格盡量不要拆類陳列。在每類商品中可按照品牌集中陳列,小規格在上,大規格 在下。在下。 醬油、醋醬油、醋 客流方向客流方向 醬油醬油 醋醋 醬油醬油 醋醋 袋裝袋裝 瓶裝瓶裝 袋裝袋裝 瓶裝瓶裝 桶裝桶裝 桶裝桶裝 普通普通 醬油醬油 生抽生抽 老抽老抽 陳醋陳醋 米醋米醋 香醋香醋 白醋白醋 餃子醋餃子醋 保健醋保健醋 調味醋調味醋 熏醋熏醋 功能性功能性 醬油醬油 醬油、醋醬油、醋 醬油、醋分別按照包裝即:10、袋裝、瓶裝和桶裝順序陳列,袋裝商品陳列在貨架下醬油、醋分別按照包裝即:袋裝、瓶裝和桶裝順序陳列,袋裝商品陳列在貨架下 兩層,瓶裝商品及桶裝商品再按照普通醬油、生抽、老抽及功能醬油陳列,醋兩層,瓶裝商品及桶裝商品再按照普通醬油、生抽、老抽及功能醬油陳列,醋 按照陳醋、米醋、香醋、熏醋、保健醋、白醋、餃子醋及調味醋順序陳列。同按照陳醋、米醋、香醋、熏醋、保健醋、白醋、餃子醋及調味醋順序陳列。同 類商品中可按照品牌集中陳列。類商品中可按照品牌集中陳列。 調味醬調味醬/汁汁 客流方向客流方向 調味調味 醬醬/汁汁 調調 味味 汁汁 調調 味味 醬醬 麻麻 醬醬 面醬面醬/ 黃醬黃醬 辣辣 醬醬 火鍋火11、鍋 調味調味 醬醬 調調 味味 酒酒 食用食用 調味調味 油油 其他其他 調味調味 汁汁 色色 拉拉 醬醬 沙司沙司/ 番茄番茄 醬醬 其他其他 調味調味 醬醬 香香 油油 芥芥 茉茉 油油 花花 椒椒 油油 蝦蝦 油油 鮑鮑 魚魚 汁汁 蠔蠔 油油 汁汁 鹵鹵 水水 汁汁 調味醬調味醬/汁汁 先將調味醬先將調味醬/汁分別陳列,調味汁再按照調味酒、調味油(香油、花椒油、芥末油汁分別陳列,調味汁再按照調味酒、調味油(香油、花椒油、芥末油 和蝦油)及其它調味汁(鮑魚汁、蠔油汁、鹵水汁)陳列。調味醬按照麻醬、面和蝦油)及其它調味汁(鮑魚汁、蠔油汁、鹵水汁)陳列。調味醬按照麻醬、面 醬醬/黃醬、辣醬、12、火鍋調味醬、其它調味醬、色拉醬及沙司黃醬、辣醬、火鍋調味醬、其它調味醬、色拉醬及沙司/番茄醬順序陳列。瓶裝番茄醬順序陳列。瓶裝 在上,袋裝在下,同類商品中可按照品牌集中陳列。在上,袋裝在下,同類商品中可按照品牌集中陳列。 醬菜豆腐乳醬菜豆腐乳 客流方向客流方向 醬菜醬菜 豆腐乳豆腐乳 醬菜醬菜 豆腐乳豆腐乳 瓶裝瓶裝 袋裝袋裝 紅腐乳紅腐乳 辣腐乳辣腐乳 白腐乳白腐乳 臭腐乳臭腐乳 榨菜榨菜 什錦菜什錦菜 榨菜榨菜 什錦菜什錦菜 橄欖菜橄欖菜 醬菜豆腐乳醬菜豆腐乳 醬菜按照包裝即瓶裝和袋裝分別陳列,瓶裝在上,袋裝在下。榨菜集中陳列,其醬菜按照包裝即瓶裝和袋裝分別陳列,瓶裝在上,袋裝在下。榨菜集13、中陳列,其 它什錦醬菜可集中陳列。腐乳按照紅腐乳、辣腐乳、白腐乳及臭腐乳分別陳列。它什錦醬菜可集中陳列。腐乳按照紅腐乳、辣腐乳、白腐乳及臭腐乳分別陳列。 罐頭食品罐頭食品 客流方向客流方向 罐頭罐頭 食品食品 水果水果 罐頭罐頭 蔬菜蔬菜 罐頭罐頭 肉肉 罐罐 頭頭 水產水產 罐頭罐頭 甜豆甜豆 罐頭罐頭 桃桃 鳳鳳 梨梨 山山 楂楂 梨梨 其他其他 口味口味 罐頭罐頭 雜雜 果果 玉玉 米米 筍筍 其他其他 蔬菜蔬菜 系列系列 魚魚 罐罐 頭頭 其他其他 水產水產 罐頭罐頭 豆豆 類類 八八 寶寶 粥粥 畜畜 類類 家家 禽禽 金金 槍槍 魚魚 鳳鳳 尾尾 魚魚 沙沙 丁丁 魚魚 其他其他 14、罐頭罐頭 蛋類蛋類 罐頭罐頭 八八 寶寶 飯飯 罐頭食品罐頭食品 罐頭先按照分類:水果罐頭、蔬菜罐頭、水產罐頭、肉罐頭及甜豆罐頭罐頭先按照分類:水果罐頭、蔬菜罐頭、水產罐頭、肉罐頭及甜豆罐頭 分別陳列,在每類罐頭中再按照不同口味分別陳列,同類同口味商品中分別陳列,在每類罐頭中再按照不同口味分別陳列,同類同口味商品中 可按照品牌集中陳列,小規格在上,大規格在下。可按照品牌集中陳列,小規格在上,大規格在下。 寵物食品寵物食品/用品用品 客流方向客流方向 寵物寵物 食品食品 /用品用品 寵物食品寵物食品 狗糧狗糧 貓糧貓糧 其他其他 寵物寵物 食品食品 寵物用品寵物用品 寵物寵物 清潔清潔 用品用品 護理護理 用品用品 飾物飾物 籠舍籠舍 寵物食品寵物食品/用品用品 寵物食品與寵物用品集中陳列,在寵物食品中按照狗糧、貓糧及其它寵物食品陳寵物食品與寵物用品集中陳列,在寵物食品中按照狗糧、貓糧及其它寵物食品陳 列,小規格在上,大規格在下。寵物用品按清潔用品、護理用品、飾物及籠舍列,小規格在上,大規格在下。寵物用品按清潔用品、護理用品、飾物及籠舍 分別陳列。分別陳列。