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1、生鮮銷售預(yù)算管理體系一、生鮮區(qū)經(jīng)營目標(biāo)體系 1、營業(yè)目標(biāo)體系主要項(xiàng)目：營業(yè)額預(yù)算、營業(yè)額比重預(yù)算、毛利預(yù)算、降價(jià)預(yù)算、可控成本預(yù)算等。 2、營業(yè)目標(biāo)體系分解 營業(yè)額預(yù)算：各店年度/月度/周營業(yè)額預(yù)算；各部組營業(yè)額年度/月度/周預(yù)算。 營業(yè)額比重預(yù)算：各部組年度/月度/周營業(yè)額比重預(yù)算。 毛利預(yù)算：各店年度/月度毛利目標(biāo)；各部組年度/月度毛利目標(biāo)。 （各部組每月、每年都需要檢查、核對實(shí)際毛利情況，并總結(jié)調(diào)整。） 降價(jià)預(yù)算：是指店鋪經(jīng)理自主掌握的可降價(jià)額度，以應(yīng)付店內(nèi)自行促銷、殘品折價(jià)、滯銷和臨近過期商品處理和損耗降價(jià)等情況。每年的降價(jià)預(yù)算可分解到部組、分解到月度，根據(jù)月度營業(yè)額水平制定預(yù)算降價(jià)計(jì)2、劃，并總結(jié)預(yù)算使用情況。 可控成本預(yù)算：海報(bào)廣告費(fèi)預(yù)算、自用品費(fèi)用支出、管理費(fèi)用等。二、預(yù)算制定的依據(jù) 1、銷售額及其比重預(yù)算的制定依據(jù) 總部及其對店鋪營業(yè)額年增長指標(biāo)：期望值10% 店鋪上年度營業(yè)額及其比重情況，業(yè)務(wù)總結(jié) 采購部商品結(jié)構(gòu)調(diào)整及其對品類營業(yè)額比重的調(diào)整建議 與上年度相比節(jié)假日對位變化 公司或店鋪月度成本開支情況 2、毛利預(yù)算制定依據(jù) 采購部品類毛利設(shè)定 店鋪競爭對手商品價(jià)格水平 3、降價(jià)預(yù)算制定依據(jù) 促銷降價(jià)影響 品類損耗情況 品類損耗控制目標(biāo) 4、可控成本預(yù)算制定依據(jù) 廣告費(fèi)預(yù)算：廣告發(fā)放前后銷售量對比、廣告成本和促銷作用評估 自用品費(fèi)用支出：前期費(fèi)用率、控制目標(biāo)、管理評估 管理費(fèi)用：前期費(fèi)用率、控制目標(biāo)、管理評估三、目標(biāo)管理 1、營業(yè)分析的目的 2、營業(yè)分析方法 3、營業(yè)指導(dǎo)四、激勵機(jī)制 不少公司的管理體系和規(guī)定中罰的條款，豐富而且細(xì)致，指導(dǎo)思想上，我認(rèn)為：獎罰之說，獎在前，罰在后。應(yīng)該更重視正面的鼓勵和引導(dǎo)，特別是精神鼓勵。