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1、商店街、美食街、保潔公司專管員工作職掌 時 間:7:308:00 工作項目:開店前準備 1. 商店街、美食街、清潔公司人員到位情況檢查。 2. 各崗位人員制服、識別證是否按規范執行。 3. 各專柜四周衛生清潔,柜臺,燈箱照明按時打開。 4. 督促各環境區域清潔,確保開店前完成。 5. 各專柜出樣陳列飽滿。 時 間:8:009:00 工作項目:表單、材料檢查 1. 看交接班登記本,處理未盡事宜。 2. 新進駐場人員手續審核。 3. 新品、價格申請單審核。 4. 清潔公司基本物料檢查、垃圾袋、衛生紙耗用情況檢查。 5. 各專柜對帳情況追蹤。 6. 其它事務處理。 時 間:9:0011:30 工作項2、目:檢查各區域環境衛生 1. 清潔公司各崗位人員核查(附清潔公司各崗位設置表)。 2. 檢查清潔公司各區域清潔是否按標準執行(詳見清潔公司管理規范),不符合標 準的督促立即改善。 3. 檢查手推車回收,供應是否及時,車內無雜物,輪子無纏繞物,手提籃供應及時。 4. 清潔公司落實到每日的周計劃、月計劃(按清潔公司管理規范)是否有安排,清 潔是否符合標準。 5. 清潔工具、耗材使用周期檢查,已不能使用的及時報廢。 6. 清潔工具是否定置擺放。 時 間:10:3012:30 工作時間:檢查商店街、美食街 1. 檢查商店街、美食街人員進場手續是否齊全。 2. 出樣商品標價是否按規范,新品是否按程序申請3、(規范詳見商店街、美食街日常管 理)。 3. 商店街環境保持清潔。 4. 美食街食品、環境及個人衛生是否按規范執行。 5. 是否按規定開票,收款。 6. 清潔公司碗筷,場地是否及時清理打掃。 7. 飯、菜品質口味檢查。 8. 客訴處理。 時 間:12:3013:00 工作項目:用餐 員工用餐。 時 間:13:0014:30 工作項目:清潔檢查 1. 督促清潔公司清潔各環境區域達到開店時標準。 2. 商店街清潔維護、排面整理檢查。 3. 檢查駐場及清潔公司人員午餐后到位情況。 4. 手推車及時補滿、歸位。 時 間:14:3015:00 工作項目:交接班 1. 早、晚班交接班,填寫處理駐場人員書面4、通知書(見人資規定),新品、價格,申請 單匯總簽核,其他事務處理。 時 間:15:0016:00 工作項目:美食街檢查 1.廚房衛生檢查。(參見美食街管理規范)碗筷是否及時清洗,消毒,剩余飯菜妥 善存放,生、熟分開。 2. 用餐區地面清潔,桌、椅擺放整齊。 3. 垃圾及時處理。 4. 煤氣、明火是否切斷。 時 間:16:0017:30 工作項目:清潔狀況檢查 1. 各區域清潔維護檢查。 2. 清潔計劃執行情況檢查。 3. 手提籃、手推車清潔檢查。 時 間:17:3018:00 工作項目:用餐 員工用餐。 時 間:18:0021:00 工作項目:商店街、美食街清潔公司工作檢查 時 間:17:305、18:00 工作項目:用餐 員工用餐。 時 間:18:0021:00 工作項目:商店街、美食街清潔公司工作檢查 1. 美食街供應及時,廚房物品及出樣品擺放按規定執行。 2. 生鮮品質檢查,熟食品品質檢查。 3. 廚師、服務人員服裝清潔檢查。 4. 商店街、美食街、賣場各區域清潔檢查。 5. 商店街、清潔公司人員用餐到崗檢查。 6. 清潔公司清潔達到開店前標準(標準詳見規范)。 7. 商店街排面整理、補貨。 8. 客訴處理。 時 間:21:0022:00 1. 填寫交接班記錄,將每日客訴處理情況匯總交客服課課長。 2. 其它事務處理。 時 間:22:0022:30 1. 商店街各專柜四周清潔檢查,貴重物品上鎖,柜臺,燈箱燈關閉,駐場人員簽退(或 打卡)下班。 2. 美食街按標準歸位、清潔完成。 3. 美食街關閉氣源、熄滅明火,切斷電源、關閉水源,駐場簽退(或打卡)下班。 4. 晚班清潔公司人員到崗檢查。