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1、沙拉吧(10)原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗(yàn)收基本要求原輔料類一、原料肉類 1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無多余脂肪。 2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 海量資料. 百套管理光盤下載 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。 3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面2、切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅(jiān)硬，象冰一樣，敲擊有響聲。化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪豬、羊?yàn)榘咨榈S色。肌腱為白色，石灰色。無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。 4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無長(zhǎng)毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長(zhǎng)刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。 5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 眼球平坦。皮3、膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，不過長(zhǎng)，刀口齊整，北京鴨重1.5-1.7KG左右。 6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無踴損無不封口現(xiàn)象。二、臟器及副產(chǎn)品類 1、腸的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形、完整、無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。 2、肚的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 乳白色，組4、織結(jié)實(shí)，無異味，外形完整無潰瘍而及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無瘀血腸頭毛圈。 3、腎的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無脂肪和腎外膜，外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。 4、心的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。 5、肝的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤(rùn)、略有彈性。組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整、無脂肪、膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜。無膽汁污染，微有魚腥味。 6、口條的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。 7、豬腳質(zhì)5、量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛，趾間黑垢，無松香。 8、豬尾質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。 9、雞腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 白色或灰白色無黃皮趾殼，外形完整無斷骨腳墊上無黑斑或黃斑，無血污血污血水。 10、雞翅質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無殘羽、無黃衣、無傷斑和潰爛，無血水，允許有少數(shù)紅斑點(diǎn)，允許修剪但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。 11、雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無殘羽、無血水、血污、殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。 12、雞胸肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無殘羽、無血水、血污、6、無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥、允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡玫瑰色或紅色大胸重量大于120G無小胸夾雜。 13、雞肝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡、無膽汁污染無血跡。 14、雞胗質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外形完整無內(nèi)容物，雞內(nèi)金，腺胃、腸管及脂肪，無出血瘀血、病變。 15、雞脖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 去頸部皮、無羽毛、無血污、品質(zhì)新鮮。 16、雞心質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 褐紅色、脂肪稍紅、組織結(jié)實(shí)、有彈性、心房、內(nèi)無瘀血、病變、氣味正常。 17、蹄筋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)順直、干燥。三、水產(chǎn)品類 1、凍魚類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （1）鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)7、的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明重復(fù)冰凍的魚鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅(jiān)實(shí)、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。 （2）魚干質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。 （3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。四、調(diào)味料類 1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 味咸、呈白色細(xì)晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味，澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防標(biāo)。 2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 有正常的色澤紅褐色氣味和滋8、味，無不良?xì)馕叮坏糜兴峥啵瑵犬愇逗兔刮叮换鞚幔怀恋頍o霉花浮膜外包裝無漏無污，印刷清晰，無帳袋現(xiàn)象。 3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無異味，無明顯示顯示黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。 4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇叮粶啙幔瑹o懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”外包裝無漏，無污，印刷清晰，無帳袋現(xiàn)象。 5、味素質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。 6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外包裝9、無污物，無匯漏，無帳袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。五、香辛料類 1、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁無霉?fàn)€，和雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。 2、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長(zhǎng)枝，無霉壞含籽不超5%。 3、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身份干，味清香，略帶甜。 4、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。 5、山奈質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性10、，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異味辛辣。 6、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。 7、豆寇質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。 8、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。 9、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色姜黃，表面無皺縮無皺縮無霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。 10、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 味綠蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。 11、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 蒜瓣飽滿，無霉無出芽。 12、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)11、準(zhǔn) 身干粒飽滿均勻，氣味香郁，濃烈，色灰綠無雜質(zhì)。 13、草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無異味。六、其他類 1、生粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無雜質(zhì)。 2、炸粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 淡黃色顆粒均勻，干燥無雜質(zhì)氣味正常。 3、鮮雞蛋的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 殼無裂紋，色澤鮮明，手掂感較重，蛋相互輕磕“喀喀”清脆之聲，無異味。 4、魚圳的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無苦澀，無味澄清透明，不渾濁為佳。 5、蠔浦的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無焦苦澀等異味和霉味，無腐敗發(fā)酵異味，無渣粒。 6、米粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色明亮，有透明12、感，無斑點(diǎn)。無異味煮熟后，不嚴(yán)重?cái)鄺l，不糊湯。七、供應(yīng)商商品類 1、灌制品類 腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅(jiān)實(shí)有彈力無粘液霉斑切面堅(jiān)實(shí)濕潤(rùn)，有光澤肉為薔薇色，無酸敗和臭味，有本身固有的香味和滋味。 2、臘制品類 色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實(shí)，有固有氣味。 3、真空包裝類 真空度保持良好無空隙汁液流動(dòng)，無大量脂肪析出。其它要求： 凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需否退貨。凍品包外裝完整，無破損。無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。 原料肉有檢疫證。肉類部(14)商品收貨質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)基本要求一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔13、白。 2、外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀、事狀等小顆粒灰白色寄生蟲。 3、全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn) 1、心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。 2、肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無內(nèi)容物、無粘膜、無邊油。 3、大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物、去凈粘膜。 4、舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變、無異物、無舌苔、附肉少、無血污、14、泥污。 5、耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰爛、病斑、無破損。 6、蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無松香殘留。7、蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。三、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 1、眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。 2、外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長(zhǎng)細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。 3、氣味：具有其固有氣味、無異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。四、鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 1、雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根15、上無黑斑、允許有少量紅斑。 2、雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。 3、雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。 4、雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。 5、雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。 6、雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無內(nèi)膜、無脂肪、去食管。 7、雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無傷斑、無潰爛、去血漬。 8、雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。9、雞頭：品質(zhì)新鮮、外形完整、無傷斑、16、無潰爛、無血污。面包房(13)原材料基本要求一、 面粉1、 包裝要完好無損。2、 包裝袋表面無任何污物和污漬。3、 包裝袋的商標(biāo)、地址、電話、重量等。4、 用手觸摸要干爽、無任何結(jié)塊現(xiàn)象。5、 在保持期內(nèi)。二、 油脂1、 紙盒包裝的油（1） 包裝要完好無損。（2） 在保持期內(nèi)（3） 打開外包裝無哈喇味等其它雜味。（4） 外包裝不能受任何污染，尤其是受到任何海鮮等商品的污染。2、 鐵桶包裝的油（1） 不要有太大的碰。（2） 在保持期內(nèi)。（3） 密封性要好，無任何打開過的痕跡。3、 塑料包裝（1） 密封性要好。（2） 在保持期內(nèi)。（3） 無任何沉淀物。三、 糖1、 外包裝要完好，無任何打開過的痕跡17、。2、 在保持期內(nèi)。3、 外包裝表面無任何污染。4、 用手觸摸無任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象。打開包裝時(shí)檢查標(biāo)準(zhǔn)1、 色澤要潔白、光亮。2、 顆粒大小整齊一致，無任何粘結(jié)現(xiàn)象。3、 不應(yīng)有任何特殊氣味。4、 不應(yīng)有任何夾雜物。5、 在保質(zhì)期內(nèi)。四、 牛奶1、 在保持期內(nèi)。2、 無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象。3、 牛奶呈乳白色、乳均勻。4、 包裝完好無損。五、 酵母果蔬部(12)商品質(zhì)量驗(yàn)收基本要求一、 水果1、 新鮮度：水量：充足、無空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象。色澤：新艷、光亮無變色。硬度：飽滿、充實(shí)、軟硬適中。2、 機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。3、 病蟲害：無不良病蟲害。表面18、中間無蟲卵遺留，無蟲眼。4、 形狀：曲線諧調(diào)、外形優(yōu)美、果實(shí)碩大、無不良圖案及異狀。5、 成熟度：適中、無過熟、未熟現(xiàn)象。6、 污染：無污染殘留農(nóng)藥。7、 包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。8、 瓜果類：外表光亮無斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常、無軟塌處、并成熟。9、 柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。10、漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。11、梨果類：色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。二、 蔬菜1、 新鮮度水量：充足、但無過份萎蔫、皺皮。色澤：正常、無變色、光澤、學(xué)亮鮮艷。硬度：葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無空心、根菜略硬。2、 機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口19、裂傷等。3、 病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。4、 形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。5、 成熟度：適中、無未熟過識(shí)、腐爛。6、 污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。7、 有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。8、 葉菜類：挺實(shí)、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。9、 瓜菜類：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無斑點(diǎn)、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。10、根菜類：挺實(shí)、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現(xiàn)象。11、果菜類：無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個(gè)大。三、 干調(diào)類：1、 保證干燥、無水份。2、 外形完美、整齊、無碎碴。3、 粉狀類：無碎碴、雜質(zhì)、20、顏色正常。4、 色澤好：香味純正。5、 有包裝類：完整、干凈、份量足。四、 半成品1、 配菜類原類：肉類新鮮、無異味干凈、具體部體完整。2、 面食（1） 切面寬窄適中。（2） 表面干爽、有浮面、不粘連。（3） 色澤正常、新鮮、干凈。（4） 有包裝商品干凈完整、份量足。五、 豆制品1、 新鮮、保證當(dāng)天貨品。2、 干凈、無灰塵、異味。3、 外形完整、無破損。4、 鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。5、 如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。六、 蛋類1、 顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大。2、 干凈殘留土、泥、草等污物。3、 清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮。4、 松花蛋無異味、淌水、個(gè)大新鮮。5、 外殼完整、無破損。21、6、 如有包裝應(yīng)整潔夠份量。煙酒糖茶(20)質(zhì)量驗(yàn)收基本要求一、煙類 1、外包裝無濕跡及擠皺現(xiàn)象 2、包裝紙應(yīng)透明、平整、美觀且無劃痕和臟污。無破損。 3、印刷清晰、廠名明確，煙型、堿量、焦油含量應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚，應(yīng)標(biāo)有“吸煙有害健康”字樣。二、酒類 1、包包裝無濕跡或酒精外溢現(xiàn)象 2、商標(biāo)整潔、完整、無破損、污漬且應(yīng)端正清晰：廠名、廠址、酒精含量、凈容量、日期及保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚。 3、酒瓶無破損現(xiàn)象，封口應(yīng)嚴(yán)密、透蓋現(xiàn)象。 4、白酒中的濃香型白酒應(yīng)無色透明或微黃，無懸浮物，無沉淀。 白酒中的清香型白酒應(yīng)無色、清亮，無沉淀和懸浮物。 白酒中的米香型白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物、無沉淀。 白酒中的其他香22、型白酒應(yīng)無色或微黃、透明、懸浮物、無沉淀。 5、果酒應(yīng)與原料本色相同且透明，清亮，不應(yīng)有渾濁現(xiàn)象。 6、黃酒應(yīng)透明或淺黃，無沉淀物。 7、配制酒應(yīng)具有該品種獨(dú)物的令人喜愛的柔和顏色。 8、洋酒多為琥珀且澄清透明，無沉淀物。 9、啤酒應(yīng)透明，不含有明顯示的浮粒、無失光。三、糖果類 1、散裝糖類應(yīng)包裝整齊，印刷清晰，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)干爽、清潔、無開封、異味、無粘手化了現(xiàn)象。 2、散裝小食品應(yīng)標(biāo)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、規(guī)格、并且有其本身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現(xiàn)象。 3、商品應(yīng)整潔干爽、無雜質(zhì)。 4、保持整節(jié)、整塊、碎未比例不應(yīng)過多。 5、巧克力應(yīng)無受熱出油現(xiàn)象。四、茶類 1、23、茶葉應(yīng)具有其本身的純正香氣，面無異味、受潮現(xiàn)象。 2、茶葉的凈度：應(yīng)無茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu)，反之為次，混有泥沙，草木者更差。 3、茶葉的外形：條索緊細(xì)而生實(shí)者為好，粗而松，細(xì)而碎為差，珠茶要求細(xì)圓，緊結(jié)重實(shí)。龍井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、勻齊。片茶要像瓜子形，成條者次之。緊壓茶應(yīng)塊形平整緊結(jié)，表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻，無茶梗露出，壓印端正清晰。 4、茶葉的色澤：紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，牙塵呈黃色者為優(yōu)，鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好，桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶含有較多的橙黃色芽尖的，綠茶含有較多的白皂為高級(jí)茶品，烏龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu)，烘青和花茶青綠24、帶嫩黃者為優(yōu)；以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)。 5、盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清晰、包外裝無擠壓變形或破損現(xiàn)象，內(nèi)部無擠碎現(xiàn)象；應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量及規(guī)格、無開封、受潮等現(xiàn)象。干貨部(22)商品質(zhì)量檢驗(yàn)基本要求一、 外包裝基本要求：商品外包裝完好無損，商標(biāo)圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。二、 具體商品標(biāo)準(zhǔn)：1、 米類商品：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。2、 面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象，掛面及方便面內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象。3、 油脂品：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)25、準(zhǔn)。4、 罐頭商品：A、 鐵聽制品應(yīng)表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無霉變。B、 玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 5、干菜、干調(diào)類商品：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應(yīng)干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。三、 飲品、滋補(bǔ)品、奶制品類須遵循如下標(biāo)準(zhǔn)：1、 飲品類商品：易拉罐類應(yīng)無脹罐現(xiàn)象，表面無銹跡；透明型飲料應(yīng)透明，渾濁型飲料應(yīng)無沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細(xì)小果肉，而且同一新品的色澤應(yīng)一致。2、 滋補(bǔ)品：內(nèi)容物完整無破碎，應(yīng)與產(chǎn)品說明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。3、 奶制品：26、奶粉類應(yīng)無結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類奶制品應(yīng)符合各自本身質(zhì)量要求。4、 包裝小食品、糖果類須遵循如下標(biāo)準(zhǔn)：（1） 膨化食品，魚干、果干及果脯類：A、 膨化食品內(nèi)容物無破碎，無漏氣現(xiàn)象。B、 魚干：體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、殘缺。C、 果干、果脯類，形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。 （2）餅干、威化、派類商品：內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固朋的色澤、風(fēng)味，無霉變生蟲現(xiàn)象，無怪異氣味。（2） 糖類食品：無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象。四、 冰淇淋包裝正確，清潔，緊密，無破損，符合衛(wèi)生要求，外觀形態(tài)完整，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，乳化守全，細(xì)膩潤(rùn)滑，冰晶，無雜質(zhì)，無異味。五、 冷凍水產(chǎn)品（一） 凍蝦仁 包裝正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。 凍蝦仁冰衣表面完整、清潔。 肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，無異味，組織堅(jiān)密有彈性，有適當(dāng)光澤。蝦體基本完整，允首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)。（二） 凍魚（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚和淡水魚） 魚外表：魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺。 魚眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物。 魚肛門：完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。（三） 凍禽：色澤清白、爽潔、有光澤、無殘羽、無腐臭氣味分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，無殘缺、外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。