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1、生鮮商品進貨和驗收標準 超市的靈魂在生鮮，生鮮的關鍵在采購！超市的靈魂在生鮮，生鮮的關鍵在采購！ 一、生鮮的進貨基本流程 備注： 生鮮三品為蔬果、肉類、水產均為初級產品。 生鮮五品為蔬果、肉類、水產、熟食、面點。 生鮮商品的品類、品質，鮮度，價格、打理是超市競爭力的關鍵。 （一）、生鮮的采購進貨基本流程 （二）、生鮮商品的相關收貨標準 生鮮的采購進貨流程 1、采購訂單的匯總等準備工作 A、采購出發前必須收集各門店生鮮主管審核確定的當天訂單，并匯總成一總表，有 各店每種待進商品的進貨數量和總計數量。 B、出發前必須準備相關貨款、進貨道具、包括磅秤、各種筐子與簍子及卡板等，并 裝車。 C、在車上了2、解訂單的基本情況，對總訂量和相關重點商品的訂量做到心中有數。 D、電話告知某些特特殊商品的供貨商明天的訂量，向市場相關人員了解當天的市場 基本情況。 生鮮的采購進貨流程 2、到達市場后的采購流程： A、采購一般由2人同行，原則上一人負責談價和下訂單，一人負責付款和收集進貨單 據。 B、采購到達市場后先要對整個市場進行全面巡視一遍，了解當天市場商品的基本情 況，確定當天本市場的暢銷和滯銷品。 C、原則是先對暢銷商品、量大商品、特價商品下訂單，再對正常商品下訂單，在所 有商品采購好后，必須核實門店訂單，確保無漏采商品，最后再次巡視市場，多了解 商品行情的變化情況，和市場的新品情況和菜農的供貨情況，3、發現價格下降幅度較大， 質量又很好的商品可以根據情況臨時增加采購進行第二天的特價推介。 D、最后2人一起根據相關的訂單，按一定路線進行裝車，裝好車后及時返程。 注意事項：生鮮商品以質量為先，同時要貨比三家，切忌總在同一家采貨，多問多看 多聞多比多換。采購人員必須熟悉相關商品的品質、性能、及優劣劃分。了解相關商 品的到貨時間和價格變化規律，才能確保采購到質優價美的商品。 生鮮的采購進貨流程 3、采購商品回公司后的處理流程 A、采購人員對相關單據進行整理，匯總單據和金額并填寫采購費用單由采購兩人一 起簽字確定。 B、采購根據門店訂單指導進行各門店對采來商品進行下車與分揀作業，確保按訂單 分門店進行4、采購商品的分揀工作。 C、根據各門店歸類裝車，按規定時間將采來商品送到相關門店。 D、同時采購人員必須做好本次采購來所有商品的毛重、凈重、進價與凈進價，有的 公司還要求采購必須標注相關商品的建議售價。 注意事項：注意裝車時不可人為壓傷，弄壞商品，了解在氣情況，做好相關保鮮等防 護工作；同時采購人員必須確保到店時間和確保門店凈重驗收入庫。 生鮮的采購進貨流程 4、生鮮商品的收貨流程 A、門店生鮮值班人員必須按時到崗，到崗后做好相關生鮮收貨的準備工作。 B、生鮮到貨后，部門收貨人員必須按訂單進行到貨商品的驗收。 C、原則上所有商品必須過稱驗收，并登記到貨凈重。 D、但對于量大商品或量大時一般確保按5、相關比例進行開箱檢查和過稱處理。 E、到貨單必須由部門、防損、和商管（收貨部人員）三方簽字確認，并由生鮮主管 審核簽字后交信息員錄入。 注意事項：收貨時必須確保商品的數量準確和質量合格，對已腐爛變質、及質量不合 格商品門店有權拒收，所有損失由采人員承擔。 生鮮的采購進貨流程 5、采購人員的其他工作 A、采購人員必須每天到門店進行巡場工作，檢查采購來商品的質量和售賣情況，并 及時了解門店生鮮人員對所采商品的意見，及時進行反饋改進。 B、采購人員必須及時了解相關商品本地市場價格和波動情況，確保商品的質量和價 格優勢。 C、采購人員必須根據市場變動向門店提出建議，引導市場消費。 D、對有關促銷商品的6、選品工作。 E、其他日常性的工作。 吃苦耐勞、廉潔自律是生鮮采購人員的基本要求！吃苦耐勞、廉潔自律是生鮮采購人員的基本要求！ 生鮮商品的收貨標準 蔬菜的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備 注 葉菜 類 葉菜類是以葉 片和肥嫩的葉 柄為食用的蔬 菜 形體完整，枝葉脆嫩鮮 活，含水沖足，無蟲斑， 蟲卵，無黃葉，無腐爛 變質，無泥土，雜質， 農藥殘留不超標 葉色應有光澤，外觀鮮 嫩，葉菜表面無病斑， 蟲咬，黃葉包葉菜的外 層粗皮要去除干凈，葉 菜要用保鮮塑捆扎，根 部要去除。 凈菜類扣 除盒重散 菜扣除箱 重，葉菜 類散菜扣 重2% 花菜 類 花菜類是以幼 嫩花器或花枝 作為7、食用的蔬 菜 形體緊實，顏色新鮮， 氣味新鮮無異味，無蟲 咬、蟲卵，無病斑無腐 爛變質，不老化無泥土 雜質 收貨時，放菜的箱子溫 度不能過于干燥，菜色 鮮亮，無蟲咬，無病斑， 包裝上要保濕 凈菜類扣 除重散類 扣除箱重 果菜 類 果菜類是以果 實和幼嫩種子 作為食用的蔬 菜 表皮光滑，無機械損傷， 大小均勻。含水充分， 不干縮無蟲咬，無腐爛 變質，無病斑，無泥土 雜質，不老化 收貨時，要注意果菜類 的蔬菜大小是否均勻， 并且無畸形，無蟲咬， 腐爛。果體表面顏色鮮 亮不平縮。結梗要去處 干凈。 凈菜類扣 除盒重， 散菜扣除 箱重。 蔬菜的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備8、注 根類 根類蔬菜是 以肥大的肉 質根部作為 食用的蔬菜， 是儲藏養分 的器官 大小均勻，表皮光滑無 病斑，病變。顏色新鮮， 無蟲咬，無機械損傷， 無發芽，無糠心，無腐 爛變質形態飽滿 外表無畸形，不能過大或 地小，無腐爛變質，表面 不干縮，無蟲咬，收貨時 放菜的箱子溫度不能過高 凈菜扣除重 要散菜除箱 重 莖類 莖類蔬菜是 以肥嫩的富 含豐富養分 的變態莖部 作為食用的 蔬菜 顏色鮮亮，形體飽滿不 出心，無蟲咬，無病斑， 無機械損傷無腐爛變質， 組織脆嫩，不老化。 莖部要直挺，不發軟，不 能有空心顏色要鮮亮，不 發黃變質，無蟲咬，要用 保鮮帶或保鮮膜包裹 凈菜類扣除 重散菜扣箱 重 菇菌 類9、 可供食用的 低等值物總 稱，是大型 無毒食用真 菌的實休 顏色新鮮，組織細嫩表 皮清爽，不法拈，不生 芽，氣味鮮香無異味， 不褐變，不萎縮，不開 傘，無泥土雜質 收貨時，要干燥，不發粘， 無異味，有上述情況，不 能收貨。看顏色是否鮮亮 組織是否細嫩，根部不能 地長，菌類不能過碎 凈菜類扣除 盒重，散菜 扣除箱重 水果的收貨標準 運輸工具：冷藏車（四季或夏秋）、常溫車（冬季、春節） 水果的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備注 實果類 此商品是以蘋果、 梨等硬質果實為代 表的水果 果形完整、飽滿、 果蒂青翠，果皮鮮 紅，富色漢，甜度 高 外觀無疤痕，果體 干凈，無腐爛變質10、 無蟲咬、無壓傷 扣除空箱重量，收 貨扣比3% 柑桔類 此商品是以桔子、 橙子、柚子等為代 表的水果 果形飽滿，果皮黃 紅適中，富色澤， 甜度好 果皮不能發皺，色 澤要均勻，無腐爛 變質現象 扣除空箱重量收貨 扣比桔類3%，柑 類3%，柚類3% 漿果類 此商品是以葡萄、 奇異果為代表的水 果 果粒碩大為佳品， 成串果粒越多越好， 蒂梗新鮮，青翠 果粒結實，不能過 軟起皺，無掉粒現 象 扣除空箱重量，收 貨扣比5% 水果瓜 類 此商品是以西瓜、 哈蜜瓜等為代表的 水果 以西反為代表，果 紋擴散間隔越大越 好，輕拍富彈性， 蒂頭新鮮，瓜形完 整 瓜體無蟲咬及刮痕， 紋路清晰者為佳， 掌握西瓜的成11、熟狀 況 品質不良退貨 熱帶水 果類 此商品是以山竹、 榴梿、菠蘿等為代 表的水果 果形均勻飽滿，果 蒂青翠，色澤鮮亮 無壓傷、軟化、蟲 咬、黑心、黑斑等 腐爛變現象 扣除空箱重量，收 貨扣比3% 水果的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備注 加工水 果類 此商品以果 籃、果盤等 為代表的水 果 果實整體美觀、 干凈，新鮮，陪 襯枝葉整潔 果實無腐爛、變 質及蟲咬，外襯 枝葉無枯敗現象 針對禮籃抽 察，發現品 質不良者十 倍處罰 進口水 果 由進口蘋果 類、柑橘類、 奇異類、熱 帶水果、季 節性水果組 成 進口水果在進入 收貨區和賣場前 已通過海關檢疫， 一級供應商和二 12、級供應商的驗收。 所以在果形、尺 寸、成熟度及本 身賣相上都已有 一定的保證 收貨時主要重視 一下商品是事達 到標準所報份量， 廳異類中的奇異 類中的奇異果區 別于一般情況， 較一般的口感好， 但不宜保存，收 貨時應收略硬些 常溫下奇異 果會自然催 熟，芒果、 榴蓮情況也 類似。所以 對這些水果 的成熟度要 準確掌握。 扣重1%， 葡萄扣2% 水產的驗收標準 運輸要求：面包機動車 冷藏車或廂柜車（活鮮溫度要控制在10-15度之間、冰鮮溫度控制在-18度以下） 水產凍品的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備注 鮮魚 類 屬鮮活魚類，有 海腥味，魚體富 有彈性 魚腮鮮紅，魚鱗13、完整魚 眼黑白分明，體表有黏 溫度與體表溫度一致， 用手觸摸時有彈性感 魚眼混濁或鱗片殘缺 不全不可收貨。魚肚 破損不可收貨同種魚 規格應均勻不可相差 懸殊，否則不與進行 收貨 鮮活魚類稱重時應 先瀝干水到滴水不成線 為止，然后再扣除2%作 為標準 冷凍 魚 1.魚體外圍有冰 衣包裹 2.體表溫度在零 下15度到零下17 度之間 3.外觀呈冰鮮色 1.魚體周圍包冰均勻色 澤鮮亮，體表無污物， 無發黑、發黃等變質顏 色 2.魚眼黑白分明，無破 肚，爛膛現象 1.魚體各部位完整無 損，包冰均勻 2.冰衣鮮亮透明，無 雜質顏色 3.魚種規格均勻無太 大的規格差異 1.凍魚以除去包裝后凈重 扣1%防損14、（如黃魚等） 2.凍魚塊以除去包裝后凈 重扣2%防損（如凍魚切 身等） 3.運輸時應放入冷藏車內 保存，中途不可自然解 凍 4.氣凍商品以1%防損（ 如龍蝦尾肉等） 5.包冰商品（40%包冰 率）以2%防損（如蝦仁 等） 水產凍品的收貨標準 類 別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備注 蝦 類 1.海蝦頭部蝦 槍較短觸須柔 軟 2.養殖蝦類蝦 槍長而堅硬 3.海蝦體表發 青，蝦皮厚而 硬 1.體表光滑，肉 質緊密有彈性 2.蝦頭不紅，不 爛頭不掉頭須 柔軟完整 3.鮮蝦尾部充水 1.認鮮蝦不 紅頭不掉頭 2.蝦的規格 均勻，大小 相差無幾 3.體表光滑 ，顏色鮮潤 1.鮮蝦收貨時應先瀝15、干 冰水到滴水不成線后再 扣3%為標準 2.凍蝦應按解凍后的重 量與解凍前的重量之比 為防損標準 蟹 類 周身有堅硬的 蟹殼，長有一 對蟹鉗，蟹腿 堅硬有力 1.體表光滑，蟹 殼紋理清晰， 表面無寄生蟲 2.蟹體飽滿，有 壓手感 3、有海腥味 1.蟹殼無破 損，蟹足完 整無缺 2.色澤鮮潤 ，紋理清晰 3.無異味 1.收貨時要瀝干水分， 然后按3%的標準防損 2.凍蟹應按解凍后的重 量與解凍前的重量之比 進行扣重 水產凍品的收貨標準 類別 商品特性 品質標準 收貨標準 防損標準 備注 貝類 體表文理清晰， 受到刺激后貝殼 迅速緊閉，有腥 味用海水清洗后 色澤鮮潤活動性 好 1.貝殼無破損， 無16、異味 2.貝殼緊閉， 不易掰開 稱重時應先瀝干水分， 然后，按3%扣重防損 火鍋類 主要為魚丸和 水發類以開白 水灼即可食用 1.丸類不沾水， 顏色鮮表面無污 點，無異常氣 2.水發表面有韌 性，爛膛，含水 量高，手觸有油 膩感 1.丸類不結球， 外包裝無雜質， 不漏氣 2.色澤鮮潤， 無異味為水發 類標準 1.丸類應按除去紙箱及 包裝袋后的重量為實 際收貨數量 2.水發類稱重時應先將 貨品瀝干水然后按3% 扣除重量為防損 干活類 以加工后的海 產品為主 1.貨品顏色正常， 無異無發霉變質 現象 2.貨品完整不破 碎 3.貨品在有效的 保質期 1.包裝完好， 不漏氣無受潮 及發霉現象 2.貨品17、完整 3.有明顯的標 識 如：生產日期 1.收貨時應按除去外包 裝 后的重量收貨 2.散裝干貨以扣除其中 雜質的重量來收貨。 豬肉的收貨標準 運輸工具：低溫冷藏車，冷藏：運輸工具：低溫冷藏車，冷藏：0獨到獨到-2度，冷凍：度，冷凍：-15度以下度以下 所需證明：動物產品檢合格證，動物產品運載工具消毒證檢疫合格章所需證明：動物產品檢合格證，動物產品運載工具消毒證檢疫合格章 豬肉的收貨標準 類別類別 商品特性商品特性 品質標準品質標準 收貨標準收貨標準 防損標準防損標準 備注備注 豬肉豬肉 類類 1.白條肉白條肉 分為特分為特 級白條、級白條、 一級白一級白 條、二條、二 級白條級白條 等特性。等18、特性。 2.白條肉白條肉 分為預分為預 冷法和冷法和 排酸肉排酸肉 制法。制法。 1.肉質表面皮制有彈性，肉質表面皮制有彈性， 有光澤，無異味，肉色呈有光澤，無異味，肉色呈 肉紅色。肉紅色。 2.色澤：脂肪潔白，無出色澤：脂肪潔白，無出 血點和傷斑，色澤均勻血點和傷斑，色澤均勻 3.粘度：外表微干或為濕粘度：外表微干或為濕 潤，不粘手。潤，不粘手。 4.彈性：指壓后凹陷立即彈性：指壓后凹陷立即 恢復。恢復。 5.氣味：具有鮮豬肉正常氣味：具有鮮豬肉正常 氣味，無異味。氣味，無異味。 6.血水清透，不混濁。血水清透，不混濁。 1.豬肉白條表面蓋豬肉白條表面蓋 有衛生防疫章有衛生防疫章 2.豬肉無19、大量血水豬肉無大量血水 或其它液體污物。或其它液體污物。 3.肉質肥膘厚度再肉質肥膘厚度再 一指左右。一指左右。 4.一級肉厚度為一級肉厚度為1公公 分，重量為分，重量為20公斤公斤 以上，二級肉為以上，二級肉為2-3 公分，三級肉為公分，三級肉為3公公 分，重量不限分，重量不限 5.冷凍肉品去除外冷凍肉品去除外 包裝，扣重包裝，扣重1%后受后受 貨。貨。 6.鮮肉類不扣重鮮肉類不扣重 1.扣除外包扣除外包 裝箱或包裝裝箱或包裝 袋類以實收袋類以實收 凈重為基準。凈重為基準。 切除宰割時切除宰割時 未處理干凈未處理干凈 的背膘，血的背膘，血 脖等重量。脖等重量。 牛羊肉的收貨標準 類別類別 商20、品特性商品特性 品質標準品質標準 收貨標準收貨標準 防損標準防損標準 備注備注 牛羊牛羊 類類 牛羊肉分牛羊肉分 排酸品，排酸品， 凈肉質，凈肉質， 分割后需分割后需 冷藏半小冷藏半小 時，顏色時，顏色 肉質更佳肉質更佳 1.分割牛肉不許有膿、分割牛肉不許有膿、 瘀備、傷斑、注水等。瘀備、傷斑、注水等。 2.牛羊肉外表不得有備牛羊肉外表不得有備 瘀碎骨等雜質肉塊及肌瘀碎骨等雜質肉塊及肌 膜完整。膜完整。 3.色澤：肌肉有光澤，色澤：肌肉有光澤， 紅色均勻，脂肪潔白和紅色均勻，脂肪潔白和 淡黃色。淡黃色。 4.粘度：外表微干或有粘度：外表微干或有 風干膜，不粘手。風干膜，不粘手。 5.彈性：手指21、壓后凹陷彈性：手指壓后凹陷 立即恢復。立即恢復。 6.氣味：具有正常氣味氣味：具有正常氣味 （具有羊肉的膻味）（具有羊肉的膻味） 1.牛肉帶有真空牛肉帶有真空 包裝，抽查其中包裝，抽查其中 5-6袋，按去皮、袋，按去皮、 去水后重量為凈去水后重量為凈 重。重。 2.冷凍羊肉卷去冷凍羊肉卷去 除外包裝箱扣重除外包裝箱扣重 1.5%后收貨。后收貨。 3.盒裝牛、羊肉盒裝牛、羊肉 片不扣重片不扣重 1.牛、羊牛、羊 肉如帶有肉如帶有 大量肥膘，大量肥膘， 分割后無分割后無 法售賣情法售賣情 況下，可況下，可 將肥膘重將肥膘重 量扣除。量扣除。 禽類的收貨標準 一、運輸工具：低溫冷藏車，冷藏：一、運輸22、工具：低溫冷藏車，冷藏：0獨到獨到-2度，冷凍：度，冷凍：-15度以下度以下 二、所需證明：動物產品檢合格證，動物產品運載工具消毒證檢疫合格章二、所需證明：動物產品檢合格證，動物產品運載工具消毒證檢疫合格章 禽類的收貨標準 類類 別別 商品特性商品特性 品質標準品質標準 收貨標準收貨標準 防損標準防損標準 備注備注 禽禽 類類 1.禽類分為：禽類分為： 野味類家禽野味類家禽 類。類。 2.家禽類肉家禽類肉 皮質呈白黃皮質呈白黃 色，野味類色，野味類 肉皮質發淡肉皮質發淡 黃色黃色 1.頭部：眼球飽滿頭部：眼球飽滿 2.色澤：皮膚有光澤，因色澤：皮膚有光澤，因 品種不同，呈淡黃色、淡品種不同，呈23、淡黃色、淡 紅色、灰白或灰黑紫色，紅色、灰白或灰黑紫色， 肌肉切面發光。肌肉切面發光。 3.粘度：外表微干或微濕粘度：外表微干或微濕 油，不粘手。油，不粘手。 4.肉質有彈性，無傷斑。肉質有彈性，無傷斑。 淤備，無血污，無食囊。淤備，無血污，無食囊。 5.彈性：外表指壓后凹陷彈性：外表指壓后凹陷 立即恢復。立即恢復。 6.氣味：無酸臭其它異味氣味：無酸臭其它異味 ，應具有新鮮正常肉類氣，應具有新鮮正常肉類氣 味。味。 1.整禽類按去包整禽類按去包 裝，瀝水后實際裝，瀝水后實際 稱重收貨，不扣稱重收貨，不扣 重。重。 2.分割部位禽類分割部位禽類 按箱抽樣稱重，按箱抽樣稱重， 如發現一箱缺分如發24、現一箱缺分 量，同一品項之量，同一品項之 商品同一扣重。商品同一扣重。 1.冰鮮禽類需冰鮮禽類需 扣除外包裝，扣除外包裝， 箱及塑封袋，箱及塑封袋， 如有大量冰如有大量冰 水也屬扣重水也屬扣重 范圍。范圍。 干貨日配商品的收貨標準 一、運輸工具：常溫貨車、低溫冷藏車，冷藏：一、運輸工具：常溫貨車、低溫冷藏車，冷藏：0獨到獨到-2度，冷度，冷 凍：凍：-15度以上度以上 二、所需證明：四證和二、所需證明：四證和QS證證 干貨日配商品的收貨標準 類別類別 收貨標準收貨標準 糧食類糧食類 大米大米 丁優米：米粒飽滿，細長透明，米質色澤油亮為佳；東北米：顆粒飽滿，顆丁優米：米粒飽滿，細長透明，米質色澤25、油亮為佳；東北米：顆粒飽滿，顆 型短圓，米質色澤油亮型短圓，米質色澤油亮 面粉制品面粉制品 切面：色澤光亮無碎片，無雜質，整體偏干；線面：面絲纖細，表皮無雜質切面：色澤光亮無碎片，無雜質，整體偏干；線面：面絲纖細，表皮無雜質 米制品米制品 粉干：色澤乳白，無碎料，條直均勻；興化粉：潔白條細，松韌，無碎料粉干：色澤乳白，無碎料，條直均勻；興化粉：潔白條細，松韌，無碎料 淀粉制品淀粉制品 粉絲類：色澤潔白或通透感，帶有光澤，粉條粗細均勻，無并條；面粉類：粉絲類：色澤潔白或通透感，帶有光澤，粉條粗細均勻，無并條；面粉類： 色澤均勻，不發暗，無雜質，無異味，捏起緊。色澤均勻，不發暗，無雜質，無異味，捏26、起緊。 肉食類肉食類 豬皮豬皮 豬皮：油脂較少，干脆的肉皮豬皮：油脂較少，干脆的肉皮 即食類即食類 棗棗 肉棗類：果實個大，核小肉厚，表皮無破損腐爛；湯棗：肉少，核小，表皮肉棗類：果實個大，核小肉厚，表皮無破損腐爛；湯棗：肉少，核小，表皮 無破損腐爛無破損腐爛 炒貨類炒貨類 干酥香脆，顆粒無結塊，無任何異味；干酥香脆，顆粒無結塊，無任何異味； 干雜類干雜類 海鮮類海鮮類 形體完整，無雜物，無損傷，鹽度底形體完整，無雜物，無損傷，鹽度底 調味類調味類 粉類：無雜物，粉末均勻，帶有濃郁的本色味道；顆粒類：顆粒完整，無雜粉類：無雜物，粉末均勻，帶有濃郁的本色味道；顆粒類：顆粒完整，無雜 物，無破損，27、無損傷，干爽。物，無破損，無損傷，干爽。 食用菌類食用菌類 菇類：個頭均勻，菇頂凸起，菇邊厚實，有香味；木耳類：大而完整，舒適，菇類：個頭均勻，菇頂凸起，菇邊厚實，有香味；木耳類：大而完整，舒適， 肉質厚實肉質厚實 干貨日配商品的收貨標準 類別類別 收貨標準收貨標準 防損標準防損標準 備注備注 五谷五谷 雜糧雜糧 米類米類 小米：色澤光亮，無雜物；其他米類：小米：色澤光亮，無雜物；其他米類： 顆粒飽滿均勻，無發霉；顆粒飽滿均勻，無發霉； 1 1、正規廠家出場的定型包、正規廠家出場的定型包 裝，按包裝規格驗收貨，如裝，按包裝規格驗收貨，如 果非正規廠家或散裝進貨情果非正規廠家或散裝進貨情 況，一28、律實行稱重驗收打單況，一律實行稱重驗收打單 入庫；入庫； 2 2、具備四證和、具備四證和QSQS認證要求：認證要求： 營業執照營業執照商品檢驗證商品檢驗證 書書稅務登記證稅務登記證衛生衛生 許可證許可證食品質量安全認食品質量安全認 證證 滋補品類滋補品類 枸杞蓮子：顆粒飽滿，大小均勻，無枸杞蓮子：顆粒飽滿，大小均勻，無 發霉；百合：無發霉，無異物發霉；百合：無發霉，無異物 蛋品蛋品 類類 散裝單品類散裝單品類 土雞蛋：個稍小，殼薄色淺較新鮮，土雞蛋：個稍小，殼薄色淺較新鮮， 有一層薄薄的白色的膜；普通雞蛋：有一層薄薄的白色的膜；普通雞蛋： 個大殼稍厚，色深、個大殼稍厚，色深、外觀干凈，不粘外觀29、干凈，不粘 雜質，色澤不能發黑、扣除箱重有破雜質，色澤不能發黑、扣除箱重有破 損，防損標準扣損，防損標準扣3%，補破蛋，補破蛋 盒裝蛋盒裝蛋 送貨質量新鮮，并在規定保質期內送貨質量新鮮，并在規定保質期內 干貨日配商品的收貨標準 類別類別 商品特性商品特性 品質標準品質標準 收貨標準收貨標準 防損標準防損標準 備注備注 其它其它 蛋類蛋類 屬于加工蛋屬于加工蛋 及其它非加及其它非加 工蛋商品工蛋商品 隨圓行，色澤分白色、隨圓行，色澤分白色、 紅色、乳白色，表皮脆紅色、乳白色，表皮脆 軟，有的帶包裝軟，有的帶包裝 加工蛋制品要有效期包裝加工蛋制品要有效期包裝 要干凈，內不能有雜物，要干凈，內不能有30、雜物， 外觀干凈，無異味外觀干凈，無異味 扣除箱重扣除箱重 副食副食 調料調料 屬于植物的屬于植物的 果實和表皮果實和表皮 的一類調味的一類調味 品品 八角等顆粒均勻，不潮八角等顆粒均勻，不潮 濕，整體干燥，氣味濃濕，整體干燥，氣味濃 郁不帶結根郁不帶結根 不含水份，要干燥氣味濃不含水份，要干燥氣味濃 郁芳香，顆粒不能過碎，郁芳香，顆粒不能過碎， 無雜質，無霉變無雜質，無霉變 不補損不補損 豆類豆類 雜糧雜糧 屬粗纖維植屬粗纖維植 物的果實或物的果實或 種子種子 有稻谷的清香，品種不有稻谷的清香，品種不 同，顏色不同，但色澤同，顏色不同，但色澤 要鮮亮。無雜質干燥，要鮮亮。無雜質干燥， 表層淀31、粉含量不能過高表層淀粉含量不能過高 顆粒要均勻，無潮濕無蟲顆粒要均勻，無潮濕無蟲 現象，無雜質無變質，不現象，無雜質無變質，不 符和上述要求（除顆粒狀、符和上述要求（除顆粒狀、 粉狀）不予收貨粉狀）不予收貨 不補損不補損 備注備注 說明說明 所有散稱來貨商品，一律按驗收時所稱凈重核單計價入庫所有散稱來貨商品，一律按驗收時所稱凈重核單計價入庫 干貨日配商品的收貨標準 類別類別 商品特性商品特性 品質標準品質標準 收貨標準收貨標準 防損防損 標準標準 備備 注注 低溫低溫 冷藏冷藏 屬于全程低溫冷屬于全程低溫冷 藏，冷風柜陳列藏，冷風柜陳列 商品商品 不能出現脹袋、空包、不能出現脹袋、空包、 破損32、現象破損現象 商品干凈、保質期在收貨規商品干凈、保質期在收貨規 定日期內定日期內 冷凍冷凍 商品在商品在-18度以下度以下 成硬質狀態成硬質狀態 商品飽滿，個頭均勻，商品飽滿，個頭均勻， 袋內無雜物、無破損、袋內無雜物、無破損、 無漏氣；外包裝箱裝，無漏氣；外包裝箱裝， 箱頭有生產日期和保質箱頭有生產日期和保質 期，商品無解凍；有期，商品無解凍；有QS 認證，有產品檢驗合格認證，有產品檢驗合格 證明證明 內透明塑料袋封閉包裝；包內透明塑料袋封閉包裝；包 裝袋上印有生產日期和保質裝袋上印有生產日期和保質 期，食品安全的各項指標符期，食品安全的各項指標符 合國家要求，否則由供應商合國家要求，否則由供應商 承擔一切后果并賠償我司的，承擔一切后果并賠償我司的， 超過超過1/3保質期或過期；拒保質期或過期；拒 收收 包裝包裝 商品商品 下架下架 要求要求 1、保質期在、保質期在3個個 月內，離保質期月內，離保質期 還有還有15天且在排天且在排 面上的商品應及面上的商品應及 時下架。時下架。 2、保質期在、保質期在6個月，個月， 離保質期還有離保質期還有30天且在天且在 排面上的商品應及時下排面上的商品應及時下 架。架。 3、保質期在、保質期在1年，離保年，離保 質期還有質期還有90天且在排面上的天且在排面上的 商品應及時下架。商品應及時下架。 謝謝大家！