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1、一，水果店簡介。 “愛果果愛果果”水果店是一家位于師大的小型水果店是一家位于師大的小型 水果店。占地水果店。占地14.714.7平方米，目前經營平方米，目前經營1818 種不同的水果和一些應季蔬菜。平時有種不同的水果和一些應季蔬菜。平時有 一名售貨員，忙時（夏秋兩季）有兩名。一名售貨員，忙時（夏秋兩季）有兩名。 該水果店主要客戶為學生，目前經營狀該水果店主要客戶為學生，目前經營狀 況良好。況良好。 二，目前存在的問題。 我們通過與水果店主人的咨詢和購物學生 的詢問和調查后發現以下幾點問題： 1 1，高峰時過于擁擠。，高峰時過于擁擠。由于水果店面積較小，在學生晚上放學 的5點半至6點半期間，人流2、量非常多，常常在收銀臺附近擠得 水泄不通。很多同學因此放棄了購買水果的打算。這使水果店 失去了一些客源。 2 2，水果品種較少。，水果品種較少。該水果店供應的多為一些常見的水果，而 很多同學反映很多其他品種的水果都買不到。 3 3，大量水果滯銷。，大量水果滯銷。水果的保鮮期很短，大多保鮮時間也就4_5 天，有些水果保質期更短，如草莓葡萄等。存在水果的滯銷與 腐壞，使成本增加。 布置的優化原則及方法選用 優化原則： 面積的最大利用面積的最大利用 最大限度吸引顧最大限度吸引顧 客客 減少擁擠減少擁擠 增加收入，降低增加收入，降低 成本成本 方法選用： 從從至表法至表法 運量相關線圖運量相關線圖 色3、彩心理學色彩心理學 原店面擺設平面圖： 該店除去柜臺,冰柜和可供兩至三人 同時 通過的通道面積后，可用面積為6.8m。原先 一種水果大概占0.34cm的大小，如此只能擺 放大概22種水果。 我們在優化時將個別水果的擺放面積 變小， 將水果的擺放貨架圍著墻面擺放。中間增設 橢圓形型貨架，從而使可用面積增加1.1m,使 原先18種水果擺放可增加至26-28種。 優化后平面設計圖 我們的小組成員分兩我們的小組成員分兩 次在不同的時間段選取了次在不同的時間段選取了3232 人作為調研對象。跟蹤記錄人作為調研對象。跟蹤記錄 了他們購買水果的順序和種了他們購買水果的順序和種 類。選取了其中最常購買的類。選4、取了其中最常購買的 11 11種水果繪制了相關的圖表種水果繪制了相關的圖表 ，并進行了優化和改善。，并進行了優化和改善。 布置順序號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 順行 布 置 順 序 號 移動 次數 至 蘋 果 柚 子 梨 桔 子 柿 子 山 楂 橙 子 香 蕉 棗 葡 萄 獼 猴 桃 移動 距離 （單位 ） 移動 次數 （次數 ） 移動 量 （次 數 單位 ） 從 總計 1 蘋果 8 2 2 1 2 1 2 柚子 0 3 梨 1 1 9 1 9 4 桔子 5 1 1 1 1 1 8 0 0 5 柿子 1 1 7 1 7 6 山楂 2 1 1 6 3 18 7 橙子 55、 1 1 2 1 5 1 5 8 香蕉 9 1 2 1 2 1 2 4 2 8 9 棗 1 1 3 4 12 1 0 葡萄 4 1 1 1 1 2 4 8 1 1 獼猴桃 3 1 1 1 1 4 4 倒 行 移動距離（單位） 8 7 6 5 4 3 2 1 合計 移動次數（次數） 1 1 1 4 4 3 2 3 71 移動量（次數單位） 8 7 6 2 0 1 6 9 4 3 73 144 A 從 至 表 布置順序號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 順行 布 置 順 序 號 移動 次數 至 蘋 果 香 蕉 橙 子 桔 子 梨 葡 萄 獼 猴 桃 山 楂 棗 柚 子 柿 子 移動6、 距離 （單位） 移動 次數 （次數） 移動量 （次數 單位） 從 總計 1 蘋果 8 2 1 2 2 1 2 香蕉 9 1 2 1 2 1 2 3 橙子 5 2 1 1 1 4 桔子 5 1 1 1 1 1 5 梨 1 1 7 1 7 6 葡萄 4 1 1 1 1 6 0 0 7 獼猴桃 3 1 1 1 5 3 15 8 山楂 2 1 1 4 4 16 9 棗 1 1 3 6 18 10 柚子 0 2 5 10 11 柿子 1 1 1 6 6 倒 行 移動距離（單位） 6 5 4 3 2 1 合計 移動次數（次數） 1 3 1 2 1 3 72 移動量（次數單位） 6 15 4 6 2 3 7、46 118 調調 整整 后后 葡萄 山楂 柚子 梨 蘋果 桔子 橙子 香蕉 調整前的運量相關線圖調整前的運量相關線圖 梨 香蕉 蘋果 柚子 桔子 葡萄 山楂 橙子 調整后的運量相關線圖調整后的運量相關線圖 色彩與光線 除了最大限度的利用面積。其他要考慮的是如何更除了最大限度的利用面積。其他要考慮的是如何更 加加 吸引顧客和增加顧客的購買量吸引顧客和增加顧客的購買量。 在此我們借鑒了色彩心理學的相關內容。暖色調的在此我們借鑒了色彩心理學的相關內容。暖色調的 物物 品更能增加食欲，使人賞心悅目。品更能增加食欲，使人賞心悅目。人視線的最佳醒目位人視線的最佳醒目位 置是與眼睛成直角的地位置是與眼睛成8、直角的地位。所以建議將橙子，紅富士，。所以建議將橙子，紅富士， 火龍果等色彩鮮艷的水果放在未進門就可以看見的地方。火龍果等色彩鮮艷的水果放在未進門就可以看見的地方。 另外，光線的運用也相當重要。由于店面較小，顯另外，光線的運用也相當重要。由于店面較小，顯 得得 較為擁擠，我們建議店主在墻面安裝大塊的鏡子，增加較為擁擠，我們建議店主在墻面安裝大塊的鏡子，增加 空間感，同時也增加光量，使水果看上去更新鮮剔透。空間感，同時也增加光量，使水果看上去更新鮮剔透。 優化方案與總結：優化方案與總結： 1 1，將所有柜臺沿墻壁擺放，可增加水果，將所有柜臺沿墻壁擺放，可增加水果 擺放量，以滿足顧客需求。擺放量，以滿足顧客需求。 2 2，根據顧客的購買習慣，對相關圖表進，根據顧客的購買習慣，對相關圖表進 行調整，縮短相關性強的水果間的距離，行調整，縮短相關性強的水果間的距離， 如：蘋果與梨，桔子與香蕉之間。如：蘋果與梨，桔子與香蕉之間。 3 3，注重視覺效果，運用色彩和豐富質感，注重視覺效果，運用色彩和豐富質感 的擺放方式增加顧客購買欲。的擺放方式增加顧客購買欲。 4 4，注重搭配，熱銷和滯銷的水果搭配，注重搭配，熱銷和滯銷的水果搭配， 價高和價低的搭配。從而增加收入，降價高和價低的搭配。從而增加收入，降 低成本。低成本。