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1、休閑食品店開業與營運準備工作 一、開業前期準備與思考 1.門店選址、裝修預算、營業目標、客群定位、客單價預估、租金分攤計劃。 2.貨品資源調配、供應商選擇面寬窄、到貨周期、貨品保質期、促銷及經營 計劃 3.門店類型、LOGO 與裝修風格確定、裝修進度、貨架準備與擺放、收銀系 統與收銀臺準備、人員培訓、廠家指導上的支持 4.店長、收銀員招聘與培訓、管理條款、監督防作弊程序的設置 5.門店如何經營、穩定與提升營業額的方法思考，零食易過期如何控制損耗？ 6.開業后的營銷活動如何去開展，方向與實施步驟？ 7.后期如有加盟或分店計劃，如何管理、如何去扶持、如何做好零食這個項 目？ 二、開張促銷活動 1.2、開業前三五天在麻城聯信廣告做 DM 廣告頭版半版，同時在各大學校門口， 特別是華英、英美等寄宿學校門口發部分傳單或貼通告。內容：零拾壹派隆重開 業，所有美食免費品嘗，購買價限時全部 9 折，春節期間特設年貨專柜購一 批對聯或年畫免費送，每人限一幅；或其他年貨限價限量供應。 憑此廣告在開業當天可領小禮品一份（限成本 3 元左右的小禮品，如蜜餞 一包，限 200 份），購滿 30 元可參加抽獎（100%中獎）（限量 300500 份） 獎項設置： *送購買價值 30200 元產品或批發一部分打我們廣告的實用口杯或其他適 合麻城消費者習慣的物品；按 3050 元、51100 元、101 元200 元3、購買價值， 分別放在不同層次的抽獎箱中抽獎。 2.開業前一天做氣球或彩虹拱門。 3.提前與城管協調好，開業當天放一個小時的鞭炮。 4.拉足 100 個親戚朋友來排隊購物，每人買 10 元東西。 5.免費品嘗活動。 6.預告將設年貨專柜（油和一些本地的年貨按進價銷售）。 7.活動折扣建議別太低,寧愿買贈都行,不然亂了自已的價格體系。 8.可選擇按麻城消費習慣制定促銷方案,下述方案僅供形式參考: (1)全場商品 9 折或 8.8 折活動,活動時間為開業起 3 天內有效(不建議使用)。 (2)全場商品一次性買滿 58 元立返現金 5 元或同等價值的禮品； 全場商品一次性買滿 88 元立返現金 10 4、元或同等價值的禮品； 全場商品一次性買滿 128 元立返現金 15 元或同等價值的禮品（最高返現金 額） 活動時間為開業起 3 天以內。 (3) 全場商品一次性買滿 38 元送價值精美禮品一份（價值限成本價 4 元以 內）； （4）全場商品一次性買滿 68 元或以上，可參加一次抽獎活動： 一等獎 1 名：本次購買的商品全免 二等獎 2 名：本次購買的商品半價 三等獎 3 名：本次購買的商品七折 幸運獎 20 名：精美禮品一份（價值限成本價 4 元以內）。 (5)開業連環喜： 一重喜：進門有喜，進門即送小禮品一份，13 元的打火機、撲克 二重喜：買就送，同（4），具體金額根據麻城的實際情況來定，5、可選擇送 襪子。 三重喜：凡參加購物的均可獲得一次抽獎機會:獎品設置以預算為準。 四重喜：獲贈會員卡一張，做好常規顧客檔案記錄。 (6)下列活動也可借鑒： A 購系列喜事糖果送婚紗或婚車使用一天 B 聯合麻城某一家或幾家知名的婚紗店或者婚慶公司合作。因為婚 紗店和婚慶公司的顧客都是糖果店的目標消費群體，可以采取綁定服務，凡是婚 紗店的顧客，都可以獲得一張喜糖鋪子七折或八折優惠券；大的優惠肯定會吸引 到目標消費群體。 上述所有的方案可單獨實行也可多重進行（要結合預算并核成本后施行） 三、正常營業促銷活動 1.正常營業活動開始后，可針對實際購買客戶群、購買力進行相應的促銷手 段。如：新品免費品嘗、6、買贈、綁贈、買立減、抽獎、摸獎、電話預定送貨上門 等活動。 2.營業處于穩定期，可開展電子商務、行業聯盟合作、關聯行業合作、異業 聯盟合作等多元化、多方向經營。 3.可利用收費或免費的增值服務項目，提高門店客流與客單。 收費項目：兒童搖搖車、婚車出租、婚紗定制等 免費項目：借傘、代收郵包、送貨上門等 4.店員售貨時可說明巧克力與巧克力制品國家強制標準規定了 巧克力中可可脂的最低含量。 5. 開通團購銷售渠道。現在團購渠道非常成熟，可以參加店內的團購活動， 也可以通過網上團購頻道享受到我們帶來的團購優惠。 6. 做好價格誘餌，等待客戶自己進店 時尚簡約的量販零食店，最能吸引的就是 18-45 歲7、的年輕白領，而 她們最大的特點，就是沖動性和享受性消費，因此讓他們主動去發現是促進消費 的最好手段。將超市常見商品價格降到最低，讓消費者自己去發現價格差別，從 而帶動自主消費。 7. 禮物只為了提醒消費者，請再多消費一點點 我們需要核算確定門店的客單價期望值，假設門店的每筆客單價是 在 58 元，那么開業或促銷活動就應該定買滿 58 元贈送精美小禮物。這是為了提 醒那些還沒買滿 58 元的客戶，只要再多買一點點，你就能享受到開業禮品了。 當然，營業一段時間后，我們要依據麻城店面的實際銷售情況去調整下一波的禮 品贈送定價范圍。 8.會員、會員、還是會員 這是一個圈人的時代，只有擁有足夠多的會員才8、能在這個競爭激勵 的市場生存下來。如果你有 1000 個會員，平均每個會員一個月到你的門店來消 費 2 次，每次消費 40 元，那么門店的穩定營業額就是 1000*2*40=80000。所以， 在門店蜜月期，動用一切手段讓進門的客戶變成會員。 9. 店員管理 除了給店長制定獎勵制度，進行會員招募比賽外，每天要通過收銀 軟件關注門店會員發卡量報表，關注每天的發卡數量。會員招募一段時間后，關 注有效卡數量報表，看看客戶活躍度，隨時制定策略刺激死卡客戶。關注營業日 統計報表， 會員卡的消費金額占到你的整體營業額的百分比是多少，以此來判 斷客戶對于門店的帶卡消費的習慣如何。 更多的情況，我們可以共同探討，用更多更好的方法來做好店面的經營與 管理，預祝你們開張大吉! 2014 年 12 月 6 日