連鎖生鮮超市供應管理策略（9頁）.ppt
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上傳人：大寶
編號：27919
2021-01-12
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連鎖生鮮超市運營管理制度促銷方案培訓課件資料
1、福建船政交通職業學院福建船政交通職業學院 1212物流管理（物流管理（1 1）班）班 123404136123404136 目 錄 公司簡介 案例引入 供應策略探討 總結 公司簡介 永輝超市成立于 1998年，十年創業， 飛躍發展，是中國500 強企業之一，是國家 級“流通”及“農業 產業化”雙龍頭企業， 榮獲“中國馳名商 標”。國務院授予 “全國就業先進企 業”，獲“全國五一 勞動獎狀”等榮譽稱 號。 課題引入 生鮮經營是永輝最大的特色：永輝各門店的 生鮮經營面積都達到40%以上，而且果、蔬、禽、 肉、蛋、魚等品種一應俱全；在集團總銷售額中， 生鮮農副產品的銷售額占到總銷售額50%以上。 永2、輝的生鮮經營之所以有強大的競爭力，首先源 于其在商品陳列、氣氛營造方面體現出的專業素 質，在肉品分割上，一般超市是分割好了，等著 顧客來買。永輝則是現場分割，顧客要哪塊就給 切哪塊，真正滿足了顧客的餐桌需求。 那么永輝 超市是如何通過供應鏈管理做到的呢？ 采購管理采購管理:源頭采“鮮”源頭采“鮮” 在永輝看來,源頭“鮮”則賣場“鮮”, 要想在賣場呈現最新鮮的商品,必須首先把 控生鮮品供應鏈的入口。因此,他們通過整 合農副產品的上游產地資源,采用源頭采購 的做法,把住“新鮮”第一關,同時,再以“量” 為后期經營爭取最好的獲利空間。 門店運營與銷售門店運營與銷售:“鮮”賣先得“鮮”賣先得 為了提高3、生鮮品的周轉率,永輝在門店運營與 銷售管理中,也采取獨特的方法。 (1)非常重視賣場陳列,保證生鮮品以最好的“賣相” 示人。生鮮品大多屬易腐爛、易破損商品,賣場需 要隨時維護、及時清理,才能呈現最佳的陳列,吸引 顧客購買。 (2)靈活的管理機制。生鮮品經營講究一個“快”字, 為此,永輝超市在門店運營和銷售管理中,采取了非 常靈活的管理手段。 物流管理物流管理:中間保“鮮”中間保“鮮” 采購了新鮮的商品,還要有能力將它們高效、 及時地送到門店,并且做到成本可控。及時是為了 保“鮮”;控制成本是為了保“利”,因此,物流環 節的成本與效率對打造生鮮品的競爭力極為關鍵。 為此,永輝在兩個方面采取措施: 第一,采用源頭直采,減少中間的流通環節,縮短供應 鏈的長度。 第二,通過統籌、集約方式,控制物流配送成本。 總結 永輝超市用它獨特的供應鏈管理策略， 從供應的源頭，運輸的過程，到最后的銷 售這三個方面入手，對生鮮品進行供應管 理。不僅降低了管理的成本，并且以其獨 特的經營模式，準確的市場定位大獲成功， 并迅速得到滾雪球式的快速發展，得到百 姓的廣泛認可，被譽為“民生超市、百姓 永輝”，被國家七部委譽為中國“農改超” 的開創者。
商超百貨
上傳時間：2021-01-12
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