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1、合肥鮮果小鋪水果零售項目策劃方案合肥鮮果小鋪水果零售項目策劃方案市場調查與基本發現 我們最初始的想法是辦一個面向中高收入人群的提供標準化產品和人性化服務的水果連鎖超市。盡管此一業態各大型城市均已出現，但在合肥目前是否具有可行性，我們沒有完全把握。 故我們做的第一件事就是采取一系列有效的市場調查方法對合肥水果零售市場的基本情況和消費者的需求及被滿足情況做了一系列調研。并得出了一系列重要發現。發現一：合肥市水果零售市場基本狀況q目標市場容量匡算目標人群規模 合肥市區人口總數為150萬左右，其中家庭平均月收 入2000元以上的中高收入家庭人群占2530，按 照保守的25計算，此人群總數有37.5萬。2、合肥市平 均戶型在3.4人/戶，即此人群的總戶數為11萬余戶， 按照保守計算也有10萬戶。 目標人群平均消費量 經調查發現，因為健康意識比較好，合肥市的大部分 家庭均已養成常吃水果的良好習慣，消費習慣沒有任何 問題，主要區別在于不同收入的家庭水果食用的量、價 格和品種有所差異。但經調研發現，目標人群家庭平均 每天消費水果在3元左右，即月消費在100元/戶，年消 費1200元/戶。發現一：合肥市水果零售市場基本狀況發現一：合肥市水果零售市場基本狀況 容量匡算 以中高收入人群（戶均月收入2000元以上）為目標人 群的水果零售市場容量為： 10萬戶1200元/戶1.2億元 現有業者構成及所占市場份額3、構成：中大型超市零售攤點（含流動與固定）。市場份額：中大型超市占30，零售攤點占70。發現一：合肥市水果零售市場基本狀況q 行業價值鏈構成及各環節盈留利空間價值鏈成員：生產基地批發商零售商； 通路環節留利空間：批發商：扣除運輸成本和倉儲人員等成本后的凈利率 在13左右；零售商:行業平均毛利率在53； 零售店平均損耗率：10；“鮮果小鋪”預計毛利率：節省了中間批發環節，故扣除 運輸成本和倉儲成本后的毛利率應為63，為了保證 采購的貨源和質量，采購價格可以高于平均3，行業 平均損耗為10，按照實行保鮮期承諾的計劃，將平均 損耗增加10，合計為20，最后毛利率為40。發現二：消費者需求排序q 消費者基本需求檢索及排序 第一要素-質量(新鮮度)：一般認為蘋果等在柜時間不超過 34天即為新鮮。 第二要素便捷性：此要素與第一要素的綜合是現有市場 中零售攤點所占份額大的根本原因。 第三要素品種齊全，應時