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1、前前前前 言言言言 這 個 訓 練 幫 助 你 明 白 自 己 的 角 色 ， 學 習 工 作 職 責 和 內 容 ， 使 你 掌 握 必 要 的 工 作 知 識 和 技 能 ， 使 你 在 今 后 的 工 作 中 能 順 利 而 有 效 地 取 得 成 果 。 如 果 對 本 訓 練 有 任 何 疑 問 或 意 見 ， 請 不 吝 提 出 ， 以 便 我 們 做 得 更 好 。 內內 容容 每日工作 營業前 營業中 營業后 每月工作 季度工作 年度工作 結論 每周工作 營業前 巡視倉庫 檢查倉庫，走道是否暢通 商品及貨架是否衛生，地面是否清潔 商品存放是否安全 人員控管 檢查出勤狀況、服裝儀2、容 依工作量安排員工工作，隨時準備協助員工完成滿貨架 安排市調（生鮮處精肉、鮮魚、蔬果課） 每每 日日 工工 作作 營業前 每每 日日 工工 作作 賣場管理 巡視賣場，檢查商品、貨架、地面衛生，走道是否暢通 檢查POP牌是否整齊，價格卡是否正確 排面、堆頭、TG臺是否飽滿，促銷品是否到期 商品是否依先進先出原則陳列，（食品需檢查到期日） （賣場管理和人員控管是營業前的工作重點） 營業中 人員控管（包括促銷員） 對員工進行在崗培訓、向員工傳達店內信息 檢查賣場衛生及員工個人衛生 隨時檢查員工的服務態度 安排晚班人員工作 每每 日日 工工 作作 倉庫管理 巡視剛到貨商品，避免堵塞倉庫通道 檢查商品3、是否依分類和先進先出原則存放整齊 檢查商品，貨架和地面的衛生清潔 檢查高庫存、滯銷品、暢銷品的庫存量 與廠商談判 依約定時間與廠商談判 促銷洽談（促銷費用、促銷商品價格） 新廠商、新品洽談（獨立店或商品部） 店內燈箱廣告 每每 日日 工工 作作 營業中 營業中 商品控管 核對驗收單，檢查進貨情況 檢查缺貨商品是否訂貨及未到貨商品的追蹤 分析市調商品的結果，作出行動方案(生鮮處各課) 檢查促銷商品的銷售和庫存狀況 及時督導課員對孤兒商品回收 檢查商品有無價差 每每 日日 工工 作作 營業中 資產管理 檢查設備、設施是否正常 定期對設備進行保養 工具、用具等設備故障須及時請人維修 督導課員正確使用4、工具、用具及設備的操作方法 督導課員使用工具、用具后歸位并清點數量 每每 日日 工工 作作 營業后 檢查是否補滿貨架（生鮮商品按規定進庫） 檢查排面的清潔狀況 巡視賣場的堆頭或端架的促銷商品是否更換好 檢查促銷商品的價格牌是否到期更換 檢查倉庫商品存放是否安全、通道是否暢通 交代明天的工作 每每 日日 工工 作作 每每 周周 工工 作作 處值班 分析促銷 高庫存、滯銷品處理 周業績毛利檢討 市調 盤點（生鮮） 損耗分析 制訂周計劃 評估與培訓員工 新品追蹤 資產保養 處值班 營業前巡視該處早班人員的出勤狀況 巡視賣場，通道是否暢通，商品是否滿陳列，促銷 商品是否到期，倉庫是否整齊、干凈 檢查特5、價牌是否正確、醒目 處理異常問題，自己無法解決之問題須馬上報告給 店值班 每每 周周 工工 作作 必須對整個處負責，盡量不要在辦公室工作 負責督導孤兒商品的回收 營業后，檢查是否滿貨架（生鮮商品依規定進庫） 營業后，通知相關人員到服務中心領取退換貨商品 營業后檢查處內衛生 處值班 每每 周周 工工 作作 分析促銷（見促銷活動分析表） 統計每個促銷品每天的銷售量 檢查促銷品排面陳列是否合理，有無量感 貨源是否充足，補貨是否及時 促銷牌是否醒目、正確 是否需要在每天的銷售高峰期安排人員作促銷 每每 周周 工工 作作 促銷活動分析 檔期 排版 商品種類 價 格 商品 進價 售價 公司 競爭 者 缺貨6、 業績 毛利 其它 評估 處 店 名： 促銷期間： 促銷主題： 高庫存、滯銷品處理 檢查高庫存和滯銷品，了解排面是否有陳列 銷售，與供應商協商退貨，不可退之商品與供應商 協商取得一定促銷費用，作以下方式促銷。 折價讓利促銷 刮刮卡、抽獎等促銷活動 買一送一、買二送一等 每每 周周 工工 作作 周業績毛利檢討 根據月業績毛利之目標來擬定每周的目標 本周的實際目標與原擬定目標的差距 把本周的業績毛利與上周的業績毛利進行 對比與分析 找出影響本周業績的主要根源 采取有效的對策來提升業績及毛利 每每 周周 工工 作作 市調 合理安排好人力作市調 分配好市調人員的任務 市調后整理并作評估 及時向商品部建7、議商品的售價及毛利 每每 周周 工工 作作 盤點 告知員工盤點的時間及方法 安排人員依一物一位整理好商品 易變質商品、凍品優先安排人員盤點 檢查區域商品是否漏盤 每每 周周 工工 作作 損耗分析 依周盤點的結果來分析毛利和損耗率 依據損耗率的高低作分析 從進貨的驗收來分析損耗率 從商品排面的陳列和倉庫的存放來分析 從制作產品數量和銷售來分析 每每 周周 工工 作作 制訂周計劃 針對上周的工作做檢討 做好每周促銷商品的位置安排 計劃好更換排面的時間與人力 安排好市調的人力與時間 做好庫存、滯銷品的處理對策 計劃好盤點人力與盤點時間（生鮮） 每每 周周 工工 作作 評估與培訓員工 針對課員作評估，8、依不同層次作相應培訓 公司作業流程及制度的回爐培訓 禮儀訓練 進行提升專業水平的訓練 每每 周周 工工 作作 新品追蹤 對新品訂貨、到貨及上排面的追蹤 新品銷售狀況作評估 對銷售不佳的新品作排面調整 對超過三個月仍然滯銷的新品建議撤柜處理 資產管理 對工具、用具等設備出現異常及時安排修理 定期對設備進行檢查（數量、運行狀況） 每每 周周 工工 作作 每每 月月 工工 作作 月促銷計劃（TG端架等） 課績效檢討 本月工作總結 制定次月計劃 制訂排班表 本月市調結果分析 損耗分析 店商品會議 月廠商付款確認 費用追蹤 月業績及毛利評估 快訊檢討 員工培訓 盤點 月促銷計劃（TG、端架等） 根據商品9、部制定的店內商品促銷表作評估 依據商品銷售量和TG、端架、堆頭位置提出建議 依確定的店內商品促銷表的時間和商品, 作好訂貨， 催貨, 計劃更換排面的時間和人力，安排好促銷位 置及相關的工作準備 每每 月月 工工 作作 課績效檢討 銷貨收入 銷貨毛利及其它業務毛利 人事費用 財務收益 營業績效 庫存可銷天數和金額 應付、應收帳款 每每 月月 工工 作作 當月數 累計數 實際 % 預算 % 實際 % 預算 % 含稅銷貨收入 A a=A/ B100% 銷貨收入 銷貨毛利 其它業務毛利 總毛利 人事費用 其它費用 營業費用 營業外收支 財務收益 B C D - - - E=C+D - F G - - 10、H=F+G - I J - - 營運績效 K=E-H+I+J - 含稅存貨金額 含稅應付帳款金額 L M 庫存可銷天數 L O= （B-C）a30 當月取得其它業務收入合約總額 ( 當月) 累計已確認未入帳其它業務收入余額 ( 累計) 課績效表 本月工作總結 人力 依工作量合理制訂排班表 員工培訓及評估 員工出勤狀況 評估本課工作量和人力資源是否合理 每每 月月 工工 作作 本月工作總結 商品 訂貨是否合理，是否有缺貨或高庫存、滯銷 商品 商品損耗率的評估 促銷商品業績占總業績的百分比 商品陳列及庫存是否符合要求 每每 月月 工工 作作 本月工作總結 資產 工具、用品、設備、設施的異常狀況 評11、估作業員工對設備的操作方法 對工具、容器、貨架等設備的清潔及保養 定期對設備作維護 每每 月月 工工 作作 本月工作總結 財務 確認廠商應付帳款 促銷費用（端架、堆頭費等） 店慶、節慶等費用的回收 新品上架費用的回收 評估人事費用 庫存準確（實物與帳目相符） 每每 月月 工工 作作 制訂次月計劃 擬定并實施教育訓練計劃 制定人力排班表 依據店內商品促銷表的時間作好每周促銷商品的 計劃 計劃何時采用何種方法來處理高庫存和滯銷商品 對新品銷售進行追蹤及調整 控制損耗率過高的商品 擬定達成業績目標的有效措施 每每 月月 工工 作作 制訂排班表 評估本課工作量和人力資源（含促銷員） 依據節假日及銷售時12、間段合理安排人力作息 本月市調結果分析 市調周邊競爭者商品的價格、促銷、陳列等 依市調的結果進行整合并評估 每每 月月 工工 作作 市調分析匯總表 日期 好又多市調表 調價后 A 單品 總數 本店 較貴 B 本店便宜 或等于 B/A 便宜 % C 好又多 總價 D 競爭者 總價 E C-D 價差 E/C 價差 % F 本店 較貴 G 本店 便宜 G/A 便宜 % H 好又多 總價 I H-D 價差 I/H 價差 % 合計： 科 目 競 爭 店 處別： 課別： 日期： 損耗分析 依盤點的結果和業績分析本月的損耗率 本月的損耗率與上月的損耗率進行比較 找出本月損耗率較高之商品并作分析 從進貨驗收到13、搬運、存放、最后到制作售賣 進行分析，找出問題并加以改善 每每 月月 工工 作作 店商品會議 檢討上個月的銷售狀況 計劃下個月的銷售重點 準備好商品銷售排行表 建議下個月促銷商品的品項 提供商品的歷史銷售資料（銷售量、促銷價、 促銷時間、促銷費用等） 建議促銷時間、促銷價格、促銷費用 每每 月月 工工 作作 月廠商付款確認 與財務核對廠商付款明細單是否正確 依廠商別列出付款到期日應付金額，確認已 付款和未付款之金額 追蹤廠商各種費用，確認已收和未收金額 （節慶費、促銷費等） 每每 月月 工工 作作 費用追蹤 促銷費用（端架，堆頭促銷費用） 店慶費、元旦、中秋、元宵節等節慶費用 新品上架費 根據14、合同和協議書追蹤回收費用 人事費用 每每 月月 工工 作作 月業績及毛利評估 根據月報表，分析每分類商品的銷售額及毛利 本月業績與原預估業績的差距 本月店營業額、來客數、客單價與上月的差異 評效（排面陳列面積與銷售額之比） 評估人事費用與其它的費用 每每 月月 工工 作作 快訊檢討 月快訊商品的銷售額占整個課業績的比例 本月的快訊商品是否有因缺貨而影響銷售 促銷信息的宣傳力度是否到位（宣傳單發放，海報 張貼） 特價牌是否醒目，價格是否有吸引力、刺激購買欲 促銷人員服務工作是否跟上 商品陳列是否有量感 每每 月月 工工 作作 員工培訓 新進員工的教育訓練 人員的禮儀訓練 商品知識、服務知識的培訓15、 在職專業水平提升的培訓 職務代理的培育 每每 月月 工工 作作 盤點 提前一周處理好高庫存、滯銷商品 建議提前三天做好退換貨商品 一種商品一個位置，分類整理 合理安排人員、盤點時間，分工負責，嚴格 依盤點程序執行 每每 月月 工工 作作 季度工作季度工作 計劃好季節性的商品銷售重點 依據年度預估目標，檢討本季度業績達成率 確定下季度工作和目標 人力資源與本課工作進行評估 員工培訓與考核 年度工作年度工作 年度工作總結（如：業績達成率及四大政策） 員工年度考核及評估及建議員工升遷 依據本課實況評估人力是否需招募 計劃好明年的工作方向及年度目標 結結 論論 商品衛生安全、滿陳列、無缺貨 人力效率高、服務意識強 形象商品齊全、價格實惠、員工專業 顧客滿意、放心 業績目標達成 資產設備運作良好 財務賬目正確