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1、便利店經(jīng)營特征便利店經(jīng)營特征 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) （一）便利店商品結(jié)構(gòu)確定的原則（一）便利店商品結(jié)構(gòu)確定的原則 據(jù)一項數(shù)據(jù)顯示，在每間便利店每次花費在 20元以內(nèi)的消費者占68.2%，40元以上的僅 有8%，基本上沒有超過100元的。因此，便 利店要做好，必須從小處做起，做好每筆生 意。 便利店的本質(zhì)是便利地滿足人們對臨時性需 要商品的需要，同時這些臨時性需要商品每 年能周轉(zhuǎn)次，即兩周周轉(zhuǎn)一次。 經(jīng)營要訣：生意從細處做起（經(jīng)營要訣：生意從細處做起（retail is retail is detaildetail） 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 1、這些商品包括五種：、這些商品包括五種： 一是即時消費2、品，買了就能用，買了就能吃； 二是應季性商品，夏天有冷飲，冬天有熱飲； 三是應急性商品，家里來客人所用商品，一時急需的商品， 突然用完的商品； 四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉； 五是調(diào)劑性商品，感到寂寞時，想吃休閑食品，感到孤獨 時，想翻看休閑雜志。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 2 2、7 7- -1111的商品結(jié)構(gòu)為的商品結(jié)構(gòu)為： 食品 糖果 其他。 如果沒有條件采購到和經(jīng)營好這些商品，就得放棄便利 店的經(jīng)營。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 3 3、商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新、商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新 由于便利店的主要消費群體是定位在30歲以下 的學生和上班族（占其顧客總量的80%左右）， 3、針對這一群體易于接受新事物、消費力強勁和追 求時尚產(chǎn)品的特點，因此從商品的選擇上要注重 創(chuàng)新與更新，結(jié)合時尚主旋律。為在，例如在7- 11等便利店，都會推出一系列關(guān)于時尚、實用 方面的主打商品。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 4 4、注意特定地區(qū)的特殊商品、注意特定地區(qū)的特殊商品 A、便利店在商品滿足目標顧客一般需求上，常選擇速 食、預煮食品和一些日常用品，共同的特點是品質(zhì)好、 保鮮度、規(guī)格適量、品牌知名度高。 B、但便利店商品特色更多的是由這兩類商品來體現(xiàn)的。 一類是精細化延伸產(chǎn)品。如一些非處方藥、禮品等；一類是精細化延伸產(chǎn)品。如一些非處方藥、禮品等； 一類是區(qū)域目標顧客需求的主打品一類是區(qū)域目標顧4、客需求的主打品， 如日本711便利店在日本九州所開設的“酒鋪型”便 利店，其主力商品酒的日銷量約占20 % ，再如在美國 得到長足發(fā)展的“汽車服務區(qū)”式便利店，其經(jīng)營汽 油、柴油、潤滑油等，也售賣一些駕車者旅途常用的 香煙、刮胡刀、睡衣睡袋等。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 例：例：便利超商便利超商新概念新概念 最近，11在廣州一口氣開了三家店門口寫上 便利超商的分店，面積都不小于平方米，里面 增加了一部分的生鮮食品，讓人感覺置身于小超市。 便利店也賣快餐飯盒、便利店也有生鮮食品出售 一種便利店的新模式，不久前悄然誕生，賦予便利店 更多元化的概念。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 11南中國區(qū)總經(jīng)理馬世豪一再強5、調(diào)，11無論 是以前、現(xiàn)在、將來都是便利店為主，目前出現(xiàn)的便 利超商只是11針對社區(qū)特點而設立的新模式，仍 然是便利店，并不是轉(zhuǎn)型做小超市。 傳統(tǒng)的便利店面積大約在平方米， 但是隨著人們對便利食品范圍不斷擴大，設立在社區(qū) 內(nèi)的便利店食品已經(jīng)不能滿足人們的需要，于是，更 適合于市民要求的，加入了生鮮食品，面積不少于 平方米的便利超商由此產(chǎn)生，目前還屬于雛形 階段。 便利超商不管它的形態(tài)如何，只要適合生存，能夠 給企業(yè)帶來利潤就一定會有它的發(fā)展空間，也是超市 和便利店的一種融和。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 11初期只是生產(chǎn)和售賣冰塊后來為方便顧客，逐漸加 入飲料、零食及各式日用商品，接著加入了速食、熱6、食及 新鮮包點等項目，到現(xiàn)在，產(chǎn)生了這種適用于社區(qū)中的 “便利超商”。 情況不同模式不同情況不同模式不同 香港的11，主要的收入來源依靠于店內(nèi)的報紙和雜志， 特別是進口雜志。但在國內(nèi)，由于這方面零售還沒有完全 放開，所以香港的11模式，并不能復制到國內(nèi)。反而 是針對不同商圈特點建成不同模式的11，更能做到本 地化。 據(jù)悉，11已由原來的進口貨，轉(zhuǎn)為為國 內(nèi)采購，國內(nèi)的主要收入來源是食品類。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 便利店的生存很大程度上也在于它和地域的結(jié)合， 11一直就很注重本地化。而便利店也隨著顧 客的要求來不斷調(diào)整著自己的服務對象。由于便 利店本身針對的對象就是在街上走的人，隨著國 內(nèi)經(jīng)濟的7、發(fā)展，街上走的人越多，便利店服務的 對象也隨之增加，更加講究服務性和便利性。 11設在社區(qū)、商業(yè)區(qū)、學校附近以及地鐵等地 段的，經(jīng)營品種側(cè)重點就有所不同。社區(qū)會側(cè)重 于賣民生食品，而地鐵側(cè)重于賣報紙雜志。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) （二二）注重特色產(chǎn)品的開發(fā)注重特色產(chǎn)品的開發(fā) 1、便利店公司應利用自己的品牌優(yōu)勢和終端 優(yōu)勢，致力于具有本公司特點的個性化商品的 開發(fā)，這才是保證公司贏利的基礎。如果經(jīng)營 的商品沒有特色，你賣茶葉蛋，我也賣茶葉蛋 是很難做出自己的優(yōu)勢的。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 2、根據(jù)日本711的經(jīng)驗，只有獨創(chuàng)商品 占商品品種的50%，才能有高達30%的毛 利，而只經(jīng)營常規(guī)品牌商品的便8、利店銷售額 和毛利都會下降。 A、日本7-11的即食品基本上是獨創(chuàng)的 B、日配品80%是獨創(chuàng)的， C、加工食品20%是獨創(chuàng)的， 保證了其在日本店鋪占有率為37%，而所 占的市場銷售份額卻達到了47%的良好業(yè) 績。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 3、在日本，便利店被比做“家庭冰 箱”。因為日本人沒有在家儲存大量 生鮮食品的習慣，而是現(xiàn)吃現(xiàn)買。但 工作繁忙的上班族、單身漢或者孤身 老人往往希望買到既便宜又實惠的快 餐，便利店就推出了盒飯、燉雜燴、 壽司等快餐食品。為了保證食品的新 鮮，便利店每天分幾次進貨，過期食 品則及時處理掉。便利店大約34的 銷售入來自食品，而其中一半是每天 進貨的快餐食品、家常小菜9、和新鮮糕 點。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 從日本的經(jīng)驗看，便利店必須成為居民的家 庭廚房和雜貨倉庫，居民隨時可以從那里拿 到即食品和經(jīng)簡單加工就可食用的食品，同 時還可以隨時獲得各種急需的生活用品。才 能生存發(fā)展。 特別值得一提的是在日本便利店中盒裝午飯、 飯團和三明治幾乎占了多數(shù)便利店每天銷售 額的50%。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) PBPB策略的三大優(yōu)勢：策略的三大優(yōu)勢： 1、流通環(huán)節(jié)少，低成本、（平均低 20-30%） 高利潤。 2、拉近了生產(chǎn)與消費的距離。 3、提高企業(yè)知名度。使無形資產(chǎn)轉(zhuǎn) 化為有形資產(chǎn)。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) （三）服務產(chǎn)品開發(fā)是便利店生存之本（三）服務產(chǎn)品開發(fā)是便利店生存之10、本 根據(jù)業(yè)內(nèi)實踐經(jīng)驗的總結(jié)，綜合起來，便利店 的服務服務產(chǎn)品可分為以下九類： 1. 電訊相關(guān)服務：各類電話卡、手機充值 卡、補換SIM卡及提供手機充電等。 2. 互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)服務：上網(wǎng)卡、游戲點數(shù)卡 及網(wǎng)站點數(shù)卡等。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 3. 票務卡類服務：體育彩票、彩票投注 卡、各類演唱會、展覽會門票以及停車卡 等。 4. 代收報名服務：代辦各類培訓班的報 名手續(xù)等。 5. 送貨上門服務：根據(jù)不同區(qū)域顧客需 求，提供送貨上門服務。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 6. 訂購禮品服務：代購考試教材、潮流 用品、禮品等。 7. 傳統(tǒng)便民服務：出售報紙、雜志、郵 票、復印、傳真等。 8. 繳費服務：利用柜臺交易特點，為社 區(qū)居民提供電話費、水電費、煤氣費及收 繳服務。 9. 家政服務：利用地緣優(yōu)勢，承辦社區(qū) 居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服務。 五、便利店的商品結(jié)構(gòu) 如免費供應開水、代繳費、為手機充電、為自行 車充氣、沖印照片、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣 物、代訂鮮花、辦網(wǎng)上商店、幫助復印與傳真、 代收EMS郵件、代訂各類演唱會門票以及設立自 助繳費終端，甚至代辦培訓報名、代訂考試教材 等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務，為便利 店聚集人氣，帶來可觀的利潤。