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1、項目建議書項目名稱：制麥中有害微生物控制及麥芽品質改進技術研發項目類別： 研發申報單位： 成都糧食儲藏科學研究所項目負責人： 何學超中糧集團2008 年 3 月目錄一、立項依據一、立項依據.1（一）目的、意義.1（二）國內外概況和發展趨勢.4（三）集團相關業務單元技術現狀與需求.7二、市場分析二、市場分析.8三、前期工作基礎三、前期工作基礎.9四、主要研究內容及技術路線四、主要研究內容及技術路線.10（一）企業亟需解決的問題.10（二）問題分析.11（三）控制對策的研究思路.13（四）主要研究內容和技術路線.14五、技術關鍵和創新點五、技術關鍵和創新點.21（一）技術關鍵.21（二）技術創新點2、.21六、預期成果及考核指標六、預期成果及考核指標.22（一）成果形式（小試、中試、產業化）.22（二）知識產權.22七、經濟效益和市場風險分析七、經濟效益和市場風險分析.22八、研發經費預算八、研發經費預算.23九、計劃進度九、計劃進度.24十、項目負責人及主要參加人員十、項目負責人及主要參加人員.25附件附件.26中糧集團研發項目中糧集團研發項目.26資金預算申報書資金預算申報書.26項目編號：金額單位：萬元 (保留兩位小數).27項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數)28項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數)31項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數)32項目編號：單位：萬元（保留兩3、位小數）.33項目編號：金額單位：萬元（保留兩位小數）34項目編號：金額單位：萬元（保留兩位小數）35中糧集團研發項目資金預算申報說明中糧集團研發項目資金預算申報說明.361一、立項依據（一）目的、意義微生物是自然界中最多的物種，并且無處不在。各類微生物在制麥過程中會在麥芽表面繁殖，影響成品麥芽品質，并最終影響成品啤酒的品質，這一觀點已在學術界形成共識，而且越來越廣泛的受到國內外的啤酒生產企業與研究者們的關注。作為衡量成品麥芽中酸類物質組成及含量的 pH 值和酸度， 其值的波動表示了麥芽中酸類物質的組成及含量變化，對生產優質麥芽具有重要的意義，也是啤酒廠控制原料的一項重要指標。因此，采用當今世界最先進的塔式制麥工藝，生產出的麥芽已覆蓋全國 27 個省市自治區，出口 7 個國家（地區） ，占中國麥芽出口量 85%的中糧麥芽，在保證了先進的制麥工藝基礎上，系統的開展微生物對成品麥芽品質的影響和