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1、 鶴山市湛一品廚房油煙鶴山市湛一品廚房油煙 廢氣處理工程廢氣處理工程 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì) 方方 案案 2018.1 目目 錄錄 一、基本概況一、基本概況 . 1 1 二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則. 2 2 1、設(shè)計(jì)依據(jù) . 2 2、設(shè)計(jì)原則 . 2 3、排放標(biāo)準(zhǔn) . 2 三、污染物性質(zhì)與處理方法三、污染物性質(zhì)與處理方法 . . 3 3 1、污染源分析 . 3 2、工作原理及流程 . 4 3、煙氣產(chǎn)生量的核算 . 5 4、系統(tǒng)阻力及排空高度 . 5 5、系統(tǒng)特點(diǎn) . 6 6、流程示意圖 . 7 四、工程主要設(shè)備四、工程主要設(shè)備概算概算 . 錯(cuò)誤!未定義書簽。 五、工程工期五、工程工期 .2、 8 8 六六、技術(shù)服務(wù)承諾、技術(shù)服務(wù)承諾 . 9 9 一、基本概況一、基本概況 鶴山市湛一品飯店在日常蒸煮炒的過程中產(chǎn)生大量的油煙， 主要是廚房在對(duì)食品進(jìn) 行蒸、煮、炒、炸過程中排放的廢氣，其中還有大量的油霧，水分，鹽粒等，由于其粘 制特性，容易吸附在建筑物的表面，極不美觀，給人感覺極不舒服。另外，廚房廢氣中 還含有食物佐料的揮發(fā)物，這些揮發(fā)物均有特殊的異味，也必須進(jìn)行必要的處理。廚房 有 4 個(gè)灶臺(tái)以及 1 臺(tái)蒸菜柜，總風(fēng)量按 20000 m/h 設(shè)計(jì)。該飯店為提高廚房工作人員 的工作環(huán)境及環(huán)保要求，需要安裝油煙凈處理排風(fēng)系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，通 過通風(fēng)抽風(fēng)柜，將廚房煙氣凈化后直接3、送至樓頂達(dá)標(biāo)排放。受業(yè)主委托，根據(jù)現(xiàn)場的實(shí) 際勘察，我公司對(duì)飯店廚房油煙治理系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)編制治理方案。 廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一， 在油煙還沒降到人體 危害前就要采取食堂油煙廢氣處理設(shè)備的排油煙系統(tǒng)，可以說是整個(gè)廚房運(yùn)行的心臟。 主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。廚房 油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。烹調(diào) 油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體 的免疫功能下降。 二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則 1 1、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)依據(jù) （1）、現(xiàn)場實(shí)際情況及相關(guān)資料； （2）、中華人民共和國大氣污染防治法； （3）、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001）； （4）、廣東省相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)； （5）、工業(yè)通風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范； （6）、飲食業(yè)油煙凈化