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1、牦牛骨深加工項目可行性研究報告一、總論（一）申請項目概述本項目是關于牦牛骨蛋白骨素生物轉化提取技術的開發。在本項目中，以四川省阿壩州的特色資源牦牛的屠宰副產物牦牛骨為原料進行深加工。針對牦牛骨的特殊結構，結合阿壩州當地實際生產條件，確定了提取制備牦牛骨蛋白骨素蛋白骨素產品及規模生產的工藝路線。經查新，目前國內關于采用以復合蛋白酶酶解牦牛骨的生物轉化提取技術報道較少。在本項目中，首次將具有自主創新的、先進的、高效的胰肽鏈內切酶和真菌外切肽酶復合后應用于牦牛骨生物轉化制取牦牛骨蛋白骨素，同時添加銀耳超微細粉改善產品吸濕性及對產品進行矯味，不添加化學添加劑，減少了資源浪費，減輕了環境的壓力，在屬國內2、首創。本項目運用復合多功能蛋白酶，選擇性切分牦牛骨膠原蛋白，在溫和狀態下將牦牛骨中的蛋白質進行高度水解（水解度60%） 。其工藝可操作性強， 所得骨素產品總蛋白質、 游離氨基酸、 總氨基酸等成份含量豐富 （牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質含量70%，氨基氮4.5%） 。在酶解催化過程中，廢水、廢渣都變成了肥料、植物生長素等。因此，本項目工藝技術符合綠色產業的要求，實現了牦牛骨蛋白骨素的清潔生產及循環經濟，在國內相關領域具有一定的領先性和創新性。經過中試、轉化，將以前作為廢棄物處置的牦牛骨變為可利用的再生資源，生產的高品質牦牛骨蛋白骨素產品，按目前市場均價，一噸鮮骨約 1300 元，按本工藝可加工成蛋白3、骨素 182 公斤，售價 55 元，提高了其附加值 7.7 倍，其利潤可觀，前景廣闊。將本項目技術成果運用于我國畜禽魚骨的綜合開發中，能夠大大提高我國數以億噸計的骨資源利用率及附加值，對于我國特色農業資源牦牛骨的增值轉化及畜禽資源利用具有重大的應用和推廣價值，對促進地方畜牧場業結構的調整和經濟效益提升將發揮重大作用。隨著我國肉類深加工業的發展、酶生物工程技術的日趨成熟和消費者對天然食品要求的不斷增加，骨素作為 21 世紀具有前瞻性的新型天然食品，其潛在市場極大。在全世界崇尚天然的今天，發展前景不可限量?？梢灶A測，當本項目建成實施后，依托青藏高原豐富的牦牛資源，圍繞“牦牛產業、牦牛經濟和牦牛文化” ，實施牦牛產業化綜合開發，生產具有阿壩州藏羌風情的特色食品牦牛骨蛋白骨素食品，其豐富的營養、醇厚的口感，必然會喚起人們追求天然綠色食品的購買熱潮，成為當地新的經濟增長點。（二）項目預計目標1、總體