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1、1緒論緒論. 41.1項目背景、依據.4背景.4我國濃縮果汁產業現狀及概況.5依據.6蘋果及其營養價值.6蘋果汁的營養價值.61.2經濟意義.6甘肅省濃縮蘋果汁產業發展趨勢.6甘肅省蘋果產業現狀.6甘肅省蘋果汁產業.7市場前景分析.72產品方案及建廠規模產品方案及建廠規模.82.1產品方案.82.2擬建規模.83工藝初步方案工藝初步方案.93.1工藝流程.93.2工藝流程說明.9原料.9原料的驗收.9原料預處理.9破碎.10滅酶.10原料果的壓榨.10粗濾.11酶處理.11碟離.11精濾11真空濃縮. 11滅菌和灌裝.123.3產品質量標準.123.4果汁飲料質量控制的關鍵.144主要工藝衡算2、及設備選型主要工藝衡算及設備選型.144.1工藝衡算.14物料衡算.14供水衡算.154.2設備選型及衡算.16斗式提升機.16揀果機.16洗果機. 16破碎機. 17帶式壓榨機.17無菌灌裝. 18CIP系統.18真空濃縮設備.19碟式分離機.21超濾設備.225廠區平面設計廠區平面設計.225.1平面設計的原則.225.2廠址選擇.22區位條件.23交通條件.23原料供應.235.3建筑物布置的原則.23生產車間、檢驗室及中心實驗室的布置. 24公共設施布置.24庫區布置.24廠區面積.245.4道路與綠化.25道路.25綠化.256車間平面布置車間平面布置.256.1車間平面布置基本原則3、.256.2車間布置與結構.26車間布置.26車間結構.266.3生產過程設計.276.4車間平面設計說明.277公用工程及輔助部門設計公用工程及輔助部門設計.277.1公用工程.277.2輔助部門設計.27倉儲.27機修間.28產品化驗室.28工廠運輸系統.287.3衛生、安全.29廢水、廢渣處理.29個人衛生.29車間設備及環境衛生.30生產安全及勞動保護.308環保環保. 309技術經濟分析技術經濟分析.319.1產品成本.319.2原料蘋果.319.3包裝材料.319.4設備成本.3210綜合評價綜合評價.33第第 I 條條附圖附圖.33緒論緒論項目背景、依據項目背景、依據背景背景我國是世界第一大蘋果和蘋果汁生產國，蘋果汁出口占世界貿易量一半以上，在國際蘋果汁貿易中具有舉足輕重的地位。在世界貿易組織框架體系下，蘋果汁加工是我國少有的幾個具有絕對優勢地位的農業產業之一，是農業產業化的