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中式正餐特許經營可行性研究報告
中式正餐特許經營可行性研究報告.ppt
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其他可研
上傳人：故事 編號：326047 2022-03-25 43頁 286KB

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1、導讀導讀特許經營發展現狀與趨勢特許經營可行性分析外部分析內部分析組織結構設計方案組織結構借鑒設計原則部門職責公司概況特許經營面臨的主要問題概述特許經營模式建議餐飲業發展現狀與趨勢特許經營總部組織結構設計管理體系組織結構分析模式現狀分析模式設計方案模式建議模式設計原則資源與能力分析管理體系授權功能分析管理體系溝通功能分析管理體系控制功能分析管理體系支持功能分析組織設計需要系統地考慮影響系統競爭力的各項組織設計需要系統地考慮影響系統競爭力的各項因素，最終目的是提高企業總體競爭能力因素，最終目的是提高企業總體競爭能力提升總體提升總體競爭能力競爭能力 餐飲業由于連鎖經營的快速發展，已進入群雄爭霸階段，2、洋快餐紛紛登陸中國市場，中式正餐也出現了多家發展迅速、初具規模的企業，給全聚德造成很大的發展壓力 全聚德的戰略：正餐精品 本質是知識產權的轉讓 要求較強的支持指導能力 特許總部職能定位不恰當，關鍵職能投入不足，溝通、支持和控制職能不足以有效支撐特許體系 管理的各個層次缺乏清晰的職能劃分 部門間溝通和協調難度大，嚴重影響效率的提升環境與戰略環境與戰略特許經營特許經營業務特點業務特點原有組織原有組織 需要強有力的控制能力 對信息溝通能力要求更高 正餐菜品紛繁復雜 標準的制定和執行難度更大 各地菜色口味偏好不同，需要很強的 技術開發能力 不能密集開發，總量上很難形成經濟的規模 效應，給管理控制和配送3、都增加了難度特許總部的職能定位和功能特許總部的職能定位和功能加盟商加盟商特許經營總部特許經營總部盟主委托盟主委托定位：定位：建立、管理、維護特許經營體系的正常運轉對目前組織結構改進的說明：循序漸進對目前組織結構改進的說明：循序漸進做到責任明確，責權一致著眼于特許經營，突出關鍵職能，專業化管理既要有超前性，又要充分考慮公司人員素質，切合公司目前現狀基本原則圍繞公司經營戰略進行組織結構的設計基于目前組織結構進行調整，穩步推進避免出現大的波動統一指揮原則：一個下級只有一個上級，只能接受一個上級的命令設計出發點導讀導讀特許經營發展現狀與趨勢特許經營可行性分析外部分析內部分析組織結構設計方案組織結構借鑒設計原則部門職責公司概況特許經營面臨的主要問題概述特許經營模式建議餐飲業發展現狀與趨勢特許經營總部組織結構設計管理體系組織結構分析模式現狀分析模式設計方案模式建議模式設計原則資源與能力分析管理體系授權
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