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1、 開閉店流程及管理規(guī)范1.0營業(yè)時(shí)間早：10:00-晚10:00 1.1開店1.1.1步行街商鋪統(tǒng)一開、閉店；遇重大節(jié)日或其它原因需變更營業(yè)時(shí)間時(shí)必須提前上報(bào)集團(tuán)商管公司批準(zhǔn)后實(shí)施；1.1.2 營運(yùn)主管助理在開店前5分鐘進(jìn)場(9:00分9:25分)，儀容儀表到位；營運(yùn)主管助理同商管員在員工通道打卡位置迎接員工列隊(duì)打卡入場，營運(yùn)主管助理負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)員的進(jìn)場路線及進(jìn)場時(shí)間，營業(yè)員開店前30分鐘停止進(jìn)場；1.1.3 進(jìn)場后立即進(jìn)行衛(wèi)生清理、賣場整理等工作；1.1.4開店前30分鐘(9:30分-9:45分)組織商鋪營業(yè)員在指定區(qū)域召開晨會(huì)，營運(yùn)主管助理負(fù)責(zé)組織召開晨會(huì)。1.1.5晨會(huì)管理：1） 常規(guī)內(nèi)2、容： 早班營業(yè)員點(diǎn)到（檢查到崗情況）； 各個(gè)品牌上報(bào)前一天銷售數(shù)據(jù)及成交筆數(shù); 檢查營業(yè)員儀容儀表； 練習(xí)服務(wù)用語/品牌介紹/服務(wù)案例分享/專項(xiàng)培訓(xùn)； 對存在的問題及違紀(jì)現(xiàn)象提出整改要求。2） 臨時(shí)內(nèi)容: 提示、督促各商鋪根據(jù)季節(jié)的變化及時(shí)補(bǔ)充應(yīng)季商品，更換商品陳列和環(huán)境布置； 通報(bào)公司相關(guān)管理規(guī)定、近期工作安排、要求及相關(guān)信息。3） 晨會(huì)要求： 要求各商鋪營業(yè)員須將每日晨會(huì)內(nèi)容做詳細(xì)記錄，并傳達(dá)下一班次人員，做到全員了解，營運(yùn)主管營運(yùn)助理每日對各商鋪營業(yè)員，晨會(huì)重點(diǎn)問題的了解情況進(jìn)行檢查。 營運(yùn)部對參會(huì)人員出勤、會(huì)議內(nèi)容進(jìn)行記錄，存檔；營運(yùn)主管每周對晨會(huì)記錄進(jìn)行檢查；營運(yùn)部負(fù)責(zé)每月將晨會(huì)會(huì)議3、涉及的重要事項(xiàng)及營業(yè)員考勤情況以書面“溝通函”形式通報(bào)給商鋪負(fù)責(zé)人。 營運(yùn)部每季進(jìn)行一次廣場全員晨會(huì)，總結(jié)季度工作、表彰優(yōu)秀員工及優(yōu)秀商戶。(每月組織商鋪店長或相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行一次見面溝通會(huì))1.1.6晨會(huì)結(jié)束后營運(yùn)主管助理進(jìn)行賣場巡視檢查： 檢查各店鋪衛(wèi)生狀況、貨品擺放情況、店鋪開店情況等。依據(jù)日常運(yùn)營巡視記錄表、營業(yè)員獎(jiǎng)罰單的匯總記錄，后期評選優(yōu)秀員工和評選優(yōu)秀商戶。1.1.7 營業(yè)員進(jìn)行開店前準(zhǔn)備工作：1）清潔貨柜、地面、櫥窗、貨品的衛(wèi)生；2）貨品補(bǔ)充，保證陳列豐滿美觀，并且有助于銷售；3）大面調(diào)整陳列，更換櫥窗形象應(yīng)在此時(shí)間完成；4）營業(yè)員入場后不得喧嘩、嬉笑打鬧、串崗；5）燈具等設(shè)施損4、壞立即進(jìn)行報(bào)修；6）相互檢查儀容儀表。1.1.8迎賓工作：1） 開店閉店時(shí)由營運(yùn)部經(jīng)理帶隊(duì),營運(yùn)部所有當(dāng)班人員站立在入口處進(jìn)行迎賓送賓。2） 迎賓點(diǎn)位及人數(shù)： 廣場主入口4人 (店鋪營業(yè)員由各個(gè)品牌進(jìn)行排班) 一層?xùn)|門: 總臺(tái)1人+營運(yùn)1人+店鋪營業(yè)員2人 一層西門: 總臺(tái)1人+營運(yùn)1人+店鋪營業(yè)員2人 廣場非主入口 F2-F3電梯口2人 二層A1、A2電梯口：店鋪營業(yè)員2人 二層A3、A4電梯口：店鋪營業(yè)員2人 二層A5、A6電梯口：店鋪營業(yè)員2人 二層A7、A8電梯口：店鋪營業(yè)員2人 廣場非主入口 F3電梯口2人 三層A1、A2電梯口：店鋪營業(yè)員2人 三層A3、A4電梯口：店鋪營業(yè)員2人 5、三層A5、A6電梯口：店鋪營業(yè)員2人 三層A7、A8電梯口：店鋪營業(yè)員2人 各商鋪當(dāng)班人員指派1人在商鋪入口右側(cè)進(jìn)行迎/送賓。3）總服務(wù)臺(tái)負(fù)責(zé)尚未開門營業(yè)時(shí)，遇下雨、下雪、炎熱天氣等特殊下對等待在主入口顧客進(jìn)行行為服務(wù)。4）開業(yè)前5分鐘，迎賓人員到位，各店鋪營業(yè)員到指定位置迎賓；開業(yè)后10分鐘，依據(jù)廣播提示進(jìn)行作業(yè)；迎賓結(jié)束后，廣場入口處的迎賓人員列隊(duì)離開，店鋪營業(yè)員轉(zhuǎn)為銷售狀態(tài)；5）商管員開啟大門，電工開啟扶梯；迎賓員標(biāo)準(zhǔn)禮儀：保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，雙手自然交疊放在身前，面帶親切笑容；聲音清晰、洪亮、有朝氣。當(dāng)顧客通過時(shí)，須說：“早上好！歡迎光臨”等迎賓語，并行鞠躬禮，鞠躬幅度為45。1.2 閉店1.2.1 閉店前20分鐘營運(yùn)人員開始巡場；1.2.2 閉店前10分鐘送賓人員在指定位置開始送賓，各商鋪營業(yè)員閉店前5分鐘開始送賓，送賓時(shí)間持續(xù)到閉店后10分鐘；1.2.3 營運(yùn)主管助理對廣場閉店前客流、現(xiàn)場狀況進(jìn)行全方位的檢查；對延遲營業(yè)的商戶區(qū)域加強(qiáng)巡視與管理。1.2.4各個(gè)商鋪員工在撤場前必須關(guān)閉水閘、電閘/電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、店鋪門鎖。1.2.5閉店后10分鐘營業(yè)員聽從指揮按指定路線、指定出口撤場；