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工地食堂管理制度（3頁）.doc

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上傳人：正*** 編號：337599 2022-04-07 3頁 17.59KB

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1、1六冶食堂食品安全規章制度六冶食堂食品安全規章制度為保證食品衛生，保障員工身體健康，根據食品衛生法有關規定，制定如下衛生檢查制度：一、成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。三、從業人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。 ”七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保持期的食物。八、生、熟食品、成2、品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。2六冶員工食堂管理制度六冶員工食堂管理制度1.炊事人員必須有衛生防疫部門出具的健康證方可上崗，認真貫徹執行本管理制度，做好食品衛生管理工作。2.炊事人員應定期進行健康檢查和衛生知識學習，并有良好的個人衛生習慣，3、工作服應勤洗、勤換，工作前后及時洗手，不隨地吐痰。3.操作間內應保持清潔，無油污、灰塵，不準吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛生設備。4.嚴把采購、驗收關，一切原料、食品應從正規菜場、商場購入，精料新鮮、清潔、無毒害，對不熟悉的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質的食品嚴謹購入。5.庫內生熟食品、原料、輔料分別存放，科學儲存，嚴禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質、鼠咬蟲蛀食品。6.炊事人員按每周的主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，服務熱情周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。7.應將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后及時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛生。8.搞好周邊環境衛生，及時清理垃圾，定期進行消毒。3六冶員工食堂就餐管理制度六冶員工食堂就餐管理制度一、所有員工應按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知，以便食堂做好相

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