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1、建筑工地食品衛(wèi)生管理制度為規(guī)范建筑工地食堂的飲食制作行為， 有效預(yù)防和控制集體性食 物屮毒事件，切實(shí)保障建筑業(yè)從業(yè)人員的食品安全和身體健康，建筑 工地食堂應(yīng)符合以下衛(wèi)生要求：1、各建筑工地臨吋設(shè)立的食堂，施工單位必須向所在轄區(qū)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，依法取得衛(wèi)生許可證后方可開業(yè)提供餐飲服務(wù)。2、各施工項(xiàng)冃部要加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)食堂的管理，建立各項(xiàng)食品衛(wèi)生 管理制度，明確一名具體負(fù)責(zé)人，并指定專職或兼職人員負(fù)責(zé)日常食 品衛(wèi)生管理工作。3、丁地食堂面積要與就餐人數(shù)相適應(yīng)， 原料清洗、 切配、 烹調(diào)、備餐、倉庫等主耍加工場(chǎng)所必須單獨(dú)設(shè)置，有條件的可附設(shè)餐廳等輔 助用房。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)搭鋪?zhàn)∪恕?、工地食堂內(nèi)禁止2、存放農(nóng)藥、消殺藥品和建筑用亞硝酸鹽等有 毒有害物品，嚴(yán)防誤食誤用。標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不全、用途不明的物品一律不 得帶入T地食堂。5、食堂用水必須是集中式供水管網(wǎng)自來水，嚴(yán)禁擅自采用未經(jīng) 檢驗(yàn)或消毒的地下水或地面水。6、蔬菜、肉類和水產(chǎn)類食品原料要分池清洗、分開切配。清洗 后的待加工食品要注意保潔，不得著地堆放。7、飯菜在烹調(diào)時(shí)必須要加工徹底，易發(fā)綸食物中毒的蔬菜（如 扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍的水產(chǎn)品必須燒熟、燒透后方叮食用。8、 建筑工地食堂不得制作、供應(yīng)涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹 底加熱后方可食用，無冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。9、 工地食堂應(yīng)當(dāng)配備餐飲具、公共用具消毒設(shè)施。使用后的公 共3、用具、餐具必須及時(shí)清洗、消毒，并注意保潔。盛放生、熟食的容 器必須分開并有明顯的標(biāo)志。10、 提倡禽肉、 豆制品和蔬菜定向、 定點(diǎn)采購供貨。 采購食品及 原料應(yīng)當(dāng)向銷售者索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、肉禽類檢疫證明及 相關(guān)銷售憑證，并每日做好驗(yàn)收登記。嚴(yán)禁購買和食用來歷不明的蘑 菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質(zhì)的食品和原料、標(biāo)簽要素不完整的立 型包裝食品，不得采購、供應(yīng)法律法規(guī)禁止的其他食品和原料。11、 食品運(yùn)輸工具要專用，并保持清潔。食品倉庫要保持通風(fēng)干燥，庫存食品分類存放、先進(jìn)先出，并經(jīng)常進(jìn)行檢查；發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì) 的食品，要及時(shí)銷毀并做好記錄。12、 炊事人員和直接接觸食品的人員必須經(jīng)健康體檢合格、一衛(wèi)生 知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。工作時(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽，并注意 個(gè)人衛(wèi)生。禁止腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)癥患者上崗。13、 建筑工地食堂要保證周圍環(huán)境、加工環(huán)境和就餐環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蚊蠅孳