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1、店面管理制度第一條店長必須履行的職責1、帶領全店營業員認真完成銷售任務。2、認真組織做好崗前即營業前各項準備工作。對本班員工的著裝，個人衛生和店容店貌、衛生工作認真檢查，并負責實施。對隔日庫存食品進行檢查，凡有變質、變味食品報損處理，并負責實施。對送貨員送來的食品有責任面對面進行數量和質量驗收， 對烤生烤焦的食品或質量不合格產品拒絕收貨， 退回工廠， 店長或領班應負責書面寫明退貨品種、 數量和原因并簽字。檢查柜內品種是否齊全。3、店長具有一定的人事調配權及資金分配權，但均須上報公司有關主管，批準后生效。4、保護各店的裝修及財產，店長負有不可推卸的責任，如有損壞，照價賠償，食品柜、櫥、玻璃門、食2、品用具等保持干凈、完整、空調及烘烤設備處于正常狀態，發現有故障15分鐘內報告有關部門， 設備在因個人因素造成的損壞或未到折舊所限損壞由部門承擔， 易耗品損壞則由當事人賠償。5、對裱花室及制作間的環境管理和操作工作進行督促檢查，并做好裱花、現制人員的考勤工作。6、抓好交接班工作制度，按要求認真做好銷售日報表，按時上交公司，并記好店長日志。7、店長必須對員工守則的實施、監督負責，若不嚴格要求，發現一次記小過處理，三次即免職。8、店長必須提高店員的工作效率，對怠工、窩工必須及時嚴格處理。9、店長必須對產品鮮度管理負責，如有過期產品銷出，店長記大過一次。10、店長必須對所有產品的品質管理負責，杜絕不合3、格產品流放市場，嚴格按公司質量管理條例實施。11、店長必須塑造并維護賣場活潑、親切的氣氛，不良態度不得帶入店內。12、店長必須對商品的進銷存負責，對商品的訂貨、進貨、驗貨標價、缺貨等管理負責，發現鼠害、蟲害，店長記警告一次。13、做好要貨計劃及退貨計劃，使賣場不缺貨，并保持退貨率2%。14、厲行節約，搞好店內成本核算，控制費用不超標。15、每月2日前和綜合部做好帳務核對工作，并上報各種報表；16、及時向公司反映工作中遇到的各種問題。第二條客戶調查1、 調查內容（1）店面周圍環境。（2）店面周圍性質及經營。（3）店面周圍大型企業、政府機關、學校等基本資料。（4）店面周圍同行業的詳細情況（包括每天收入） 。2、 調查方法（1）收集、整理與分析公司現存資料。（2）利用公司外情報，如各種行業的書籍、報刊、雜志等。（3）實地調查。（4）查閱競爭對手的銷售報表、內部刊物。第三條營業前的準備工作1、 每