絳縣建筑工地食堂食品安全專項整治實施方案（4頁）.doc
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上傳人：正***
編號：358814
2022-04-22
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1、絳縣建筑工地食堂食品安全專項整治實施方案為認真貫徹落實食品安全法和國家食品藥品監督管理局、住房和城鄉建設部聯合下發的關于進步加強建筑工地食 堂食品安全工作的意見（國食藥監食2010172號），切 實加強建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食 安全，結合我縣實際，制定以下實施方案。一、檢查對象和目標對全縣建筑工地食堂進行全面檢查，通過對建筑工地食 堂食品安全整治，督促施工企業進一步增強建筑工地食堂從 業人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品 安全管理責任，改善食堂建設條件，防控食物中毒事件發生, 進一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長效監管機 制。二、整治內容（一）餐飲服2、務許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否持有有效餐飲服務許可 證，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。 對新開辦的工地食堂，要嚴格按照餐飲服務許可管理辦法 的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食 品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食 堂，一律不發餐飲服務許可證；對未經許可擅自從事餐 飲服務的，嚴格依法進行查處。（二） 從業人員個人衛生情況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施， 從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期， 從業人員工作服帽是否整潔。（三） 食品加工場所衛生情況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，食堂是否 配備有效3、消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員 是否掌握基木知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加 工T具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是 否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。（四） 食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相 關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原 料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加 劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情 況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子 的進貨渠道和索證索票情況。三、時間安排本次專項整治從2012年6月至8月底，具體 時間安排如下：（-）自查階段（6月中旬6月底）。各地建筑企業進行 自查，按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環境衛生、 健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、 使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題
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