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1、2014 年建筑工地食堂專項(xiàng)整治工作方案為切實(shí)加強(qiáng)本項(xiàng)目建筑工地食堂食品安全管理，結(jié)合萬盛經(jīng)開區(qū)規(guī)劃建設(shè)局關(guān)于進(jìn)一步做好創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作加強(qiáng)建筑工地文明施工管理的通知，現(xiàn)決定從 2014 年 4 月 2 日至 9 月底，開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。特制定工作方案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立 2014 年潤洲.江山城一期 1 號樓建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：梅邦君副組長：王勇軍成員：萬勇、王波濤、王焱、彭珍專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在項(xiàng)目部內(nèi)。二、整治內(nèi)容（一）嚴(yán)查餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題2、。對新開辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理許可，對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)餐飲服務(wù)許可證；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。（三） 嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。 認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知3、識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。三、時(shí)間安排本次專項(xiàng)整治從 2014 年 4 月至 9 月底，具體時(shí)間安排如下：（一）自查階段（4 月 2 日至 4 月 15 日）本縣建筑企業(yè)進(jìn)行自查， 按照整治方案要求，