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購物中心餐飲業(yè)態(tài)招商調(diào)整策略提案(9頁)
購物中心餐飲業(yè)態(tài)招商調(diào)整策略提案(9頁).doc
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1、餐飲招商調(diào)整計(jì)劃書一般商業(yè)項(xiàng)目的調(diào)整分為:自我主動(dòng)調(diào)整和被動(dòng)調(diào)整。主動(dòng)調(diào)整是因商業(yè)的成長需要,在經(jīng)營過程中都需要不斷的進(jìn)行調(diào)整,以適應(yīng)時(shí)代潮流的發(fā)展。被動(dòng)調(diào)整一般是經(jīng)營項(xiàng)目原先定位有偏差,客流量營業(yè)額偏低,退租狀況嚴(yán)重,需要增加新品類。或是因受市場變化和競爭對手的影響,商場迫不得已而進(jìn)行調(diào)整。物競天擇、適者生存,對我們項(xiàng)目而言,前期的開業(yè)只是起點(diǎn),開業(yè)后伴隨始終的品牌調(diào)整和業(yè)態(tài)升級才是永恒的課題。當(dāng)前,餐飲作為購物中心里的一個(gè)重要的業(yè)態(tài)已經(jīng)不容置疑!為購物中心帶來的客流與效益也是有目共睹的。因此招商部針對世紀(jì)城餐飲區(qū)域進(jìn)行調(diào)整。 優(yōu)化餐飲區(qū)域品牌豐富度, 增加餐飲品類,引進(jìn)品牌餐飲,利用品牌影2、響力帶動(dòng)整體餐飲客流。進(jìn)而帶動(dòng)商場整體客流。一、一、餐飲對商業(yè)項(xiàng)目的意義餐飲對商業(yè)項(xiàng)目的意義1、餐飲以目的性消費(fèi)為主,以隨機(jī)性消費(fèi)為輔,餐飲在新興商圈的培育期與娛樂業(yè)態(tài)互動(dòng),是拉動(dòng)人氣的核心業(yè)態(tài)!2、餐飲業(yè)態(tài)的招商運(yùn)營是項(xiàng)目成功的關(guān)鍵因素。餐飲能延長顧客的滯留時(shí)間,并提高項(xiàng)目消費(fèi)客單價(jià),是聯(lián)系其他三大業(yè)態(tài)最緊密的業(yè)態(tài)。二、二、餐飲消費(fèi)市場的分析餐飲消費(fèi)市場的分析客群客群就餐就餐人數(shù)人數(shù)口味口味客單價(jià)客單價(jià)環(huán)境環(huán)境品牌需求品牌需求服務(wù)服務(wù)單位聚餐/商務(wù)宴請8 人以上中餐為主,川菜/粵菜/融合菜/家常菜等70-150安靜/舒適要求品牌、檔次與包間服務(wù)周到家庭式親友聚會(huì)3-5人自助/西餐/中餐40-3、60舒適品牌餐飲或當(dāng)?shù)刂惋嫹?wù)一般,有些不允許自帶酒水尋求特色風(fēng)味2-4人西餐/中餐10-30一般有無品牌均可服務(wù)一般快餐/工作餐1-2人中餐8-10一般有無品牌均可服務(wù)一般三、三、餐飲品類分析餐飲品類分析餐飲作為商業(yè)項(xiàng)目重要組成業(yè)態(tài),越來越多的被各個(gè)商業(yè)所重視,而且品類逐漸增加, 業(yè)態(tài)占比也越來越高, 一般商城餐飲占比 18%-35%, 主要的餐飲種類如下:種類種類分支分支面積面積承租能力承租能力中餐各種菜系/火鍋200-600一般西餐自助/西式套餐/日韓料理150-1000低快餐中式快餐/西施快餐100-300較高簡餐各種飲品/甜點(diǎn)10-100較高招商部對外地一些購物中心及邢臺本地商業(yè)的餐飲均做了大量的調(diào)研分析, 僅作為本項(xiàng)目的參考依據(jù)。外地商業(yè):鄭州華潤萬象城以下是鄭州華潤萬象城的餐飲品牌表中餐天意小館、潮堂、西湖春天、阿五美食、稻香迎囍皇宮、成都映象、小南國、太興餐廳、江南味道
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