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1、酒店全面質量管理制度酒店全面質量管理制度（一）全面質量管理的任務和機構（一）全面質量管理的任務和機構1、酒店全面質量管理的任務，一方面是完成質量管理程序性：建立組織機構；制訂工作標準；進行檢查處理；對存在質量問題與改進質量方案不斷進行反饋分析。 另一方面是把質量意識和標準落實到每一個部門的具體工作上去，建立各部門、各崗位的質量控制體系。可以用一個質量保證體系圖來表達：（二）酒店主要領導質量責任（制度編號（二）酒店主要領導質量責任（制度編號 JB056）總經理負全面責任；運行副總負運行責任；總經理室其他成員負分管責任。1、認真貫徹執行“質量第一”的方針和各項經營質量政策，正確處理好質量與數量、速2、度、時間、效益的關系，保證安全、優質、高效、低耗完成各項經營指標。2、 組織制定酒店方針目標和實施立案，對實施中出現的重大問題及時研究，作出正確的決策。3、組織制定酒店質量目標，親自審查重大技術設備設施更新改造，新服務項目等規劃，并下達指令性計劃。4、領導酒店的全面質量管理工作，主持召開質量管理委員會會議，組織人員對本酒店的質量管理進行診斷，每月至少主持召開一次質量分析會，分析質量狀況，親自處理重大質量問題。5、帶頭學習全面質量管理知識，積極推進全面質量管理工作，重視職工教育，努力提高全員的質量意識和技術素質。6、組織經濟核算。落實增產節能降耗措施，搞活經營，合理安排和監督各項費用開支，積極籌3、集資金，開源節流，加速資金周轉，搞活服務經營活動，對財務審計工作質量直接負責。7、 定期組織檢查各級質量責任制、質量管理制度、質量獎懲制度的執行情況，表彰和獎勵在質量工作中做出成績的集體和個人，懲處質量事故的責任者，堅決實施質量否決權。8、 總結并推廣全面質量管理經驗，促進群眾性質量管理活動的鞏固和提高。（三）酒店質量管理委員會質量責任（制度編號（三）酒店質量管理委員會質量責任（制度編號 JB057）1、嚴格執行國家計量法、物價政策、食品衛生法及有關的法令法規。貫徹和監督執行上級有關質量管理的方針、政策、審查全面質量管理規劃和工作計劃。2、指導質管培訓部進行日常的全面質量管理工作。3、參與酒店質量管理工作、經營管理工作總體規劃、重大技術改造工程等質量問題的決策。4、參與制訂和審議酒店的方針、目標，并組織實施、考核工作。5、制訂和審議酒店年度方針目標的展開和診斷工作。6、審議批準和發布酒店全