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1、精品資料網（http:/）25 萬份精華管理資料，2 萬多集管理視頻講座精品資料網（http:/） 專業提供企管培訓資料酒店人工成本管理制度1、 定期按每月、每季、全年進行人工成本統計。人工成本是酒店在生產經營和提供勞務活動中所發生的各項直接和間接人工費用的總和。 人工成本統計口徑明確為如下內容： (1)職工工資總額和生活費;(2)其他從業人員勞動報酬;(3)社會保險費(包括：養老保險、失業保險、醫療保險及其他保險);(4)職工福利費用;(5)職工教育費用;(6)勞動保護費用;(7)工會經費;(8)招工招聘費;(9)其他。2、 在人工成本統計的基礎上進行人工成本指標的分析，包括：(1)人工成本2、總量變動情況分析。 人工成本增加絕對值=報告期人工成本總量-基期人工成本總量;人工成本增長率=報告期人工成本總量/基期人工成本總量*100%-100%。人均人工成本分析。人均人工成本=報告期人工成本總量/報告期企業增加值*100%。企業增加值是由經營利潤、人工成本、稅收凈額三部分組成。(4)人事費用率的分析。人事費用率=報告期人工成本總量/報告期營業收入*100%。 (5)人工成本的投入產出分析。 人工成本的投入產出=報告期經營利潤/報告期人工成本總量。3、 通過人工成本指標分析和橫向比較，清楚本酒店人工成本在同行業中所處的地位，對人工成本的未來走勢作出預測， 對人工成本的不良趨勢及時糾正， 3、對人工成本的優良趨勢加以肯定，從而影響企業的人工成本決定，及時調整人工成本政策，達到人工成本指標優質化的目標。4、 制訂積極進取的人工成本戰略。酒店的人工成本戰略應該是：絕對人工成本(人均人工成本)至少要等于并爭取略高于同行業的平均水平，以保證在吸收人才的競爭中處于優勢地位， 而相對人工成本(勞動分配率或人事費用率)至少要等于并力爭盡可能低于同行業的平均水平。以實現人工成本投入后產出的最大化。人事費用率一般控制在 25%左右。要運用效益制衡原則控制人工成本不適當的增長，實行人工成本“兩低于”辦法，即：人工成本總額的增長要低于酒店經營利潤總額的增長幅度， 人均人工成本的增長要低于以正常營業收入計算的勞動生產率。5、 做好年度人工成本的預算工作，在預算人工費的支出的基礎上制訂標準人工成本，并著重于過程控制，按月、按季監測實際達到的人工成本與預算人工成本之間的差距，加以揭示和分析，及時采取有效措