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廚房操作間日常安全管理制度【2頁】.docx

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上傳人：正*** 編號：383048 2022-05-12 2頁 20.50KB

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1、廚房操作間日常安全管理制度廚房操作間日常安全管理制度廚房操作間是水、電、氣集中使用的場所，為確保操作間的防火安全，特制定本制度。一、消防安全規則1、廚房內配備規模相適應的消防設備和足量的消防器材，消防器材設備應布置在明顯和便于取用的地點，消防器材附近嚴禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；廚房工作人員必須了解使用方法和防火安全知識；2、“安全第一、預防為主”廚房工作間隙期間，應有專人值班，廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危險品有專人管理，指定在安全地方存放，勤用勤領；3、燃氣點火時要火等氣，下班時要關緊液化氣管道的分閘及總閘；4、作業中要注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油2、鍋起火，注意安全；5、廚房設備，脫排油煙機和排煙管道要勤于清潔，嚴格落實“廚房衛生標準及清潔制度”；6、進行日常清潔和計劃清潔時，嚴防將水噴灑到電插座、電源開關、報警器上，防止電線短路起火。7、發現隱患或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并及時報告安全服務組和工程組，切實消除隱患，防范于未燃；8、廚房操作間內不得使用碘鎢燈照明應采用防爆照明燈具。操作間電、氣、水應設總閘和分閘，保證人走電、氣、水關閉；9、保持操作間整潔，定期清掃、整理，防止地面油跡過多；10、各類烤箱、炸爐等設備定期清潔，防止油污積淀，在使用中要有專人看守；11、下班前，要認真檢查水、電、燃氣閥及蒸汽，關緊開關及閥門。13、2、廚房操作間防火責任制是“誰主管，誰負責；誰當班，誰負責”的消防安全管理制度。二、緊急安全事故的處理1、在保證人身安全的前提下，用消防滅火器材及時予以撲救，同時用電話通知安全服務組或通知操作間附近的保安人員協助處理。2、行政部安全服務組內線報警電話：201 消防報警電話：119，三、其它1、加強操作間人員的教育培訓，所有操作間人員必須熟悉各類設備的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知識及應急處理辦法。2、劃分消防管理責任區域，每個操作間組別的正、副組長為該操作間區域的防火安全責任人，負責本操作間的防火管理工作。3、落實安全檢查制度，主管人員每天負責操作間的消防檢查，操作間負責人每周進行全面檢查，消防器材應定期檢查維修，保持完整最佳狀態，發現問題及時登記匯報，并按防火要求整改安全隱患。

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