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1、廳房服務流程與標準流程標準立崗迎賓1、整理儀容儀表，形象符合企業行為規范要求。2、11：30 17：30立崗于指定位置。與客人距離1.5米時，目光接觸客人，微笑并問候，語氣親切，吐字清楚，音 量適中， 同時行15度的鞠躬禮， 如熟客需稱呼其姓氏或 職務。“X先生/女士，歡迎您”或“X先生/女士，早上好！”拉椅讓座1、當客人進入廳房，服務員應先為主人、主賓拉椅讓座。2、右腳在前，左腳在后，雙手分別扶住椅背，向后拉半步，當客人走在椅前用右腳膝關節將坐椅推向客人小腿，同 時用斜手式。“您請坐”接掛衣帽1、主動為客人接掛衣服、箱包、帽子等物品。“您好，我幫您把衣服掛到衣柜好嗎？ ”2、提醒客人是否有貴2、重物品“您好，您看衣服里是否有貴重物品需要取出？ ”落口布1、客人就座，立即為客人落口布。2、站于客人右側，面帶微笑，右手拿口布一角，左手拿口 布對應角，將口布的一角壓于看碟下，露出小角。“您好，為您落一下口布。”遞巾服務1、用托盤托住毛巾籃，從客人右側遞給客人。“您好，請用香巾”2、給客人提供的香巾無破損、無異味、無污跡，冬季毛巾 溫度在37左右,夏季毛巾溫度在18左右。茶水服務1、主動征詢客人喜歡喝什么品種的茶，并作介紹。“X先生，中午好，您看咱們今天喝點什么茶？我們有”2、根據不同的茶進行不同沖泡方式，并注意特殊茶沖泡的 注意事項。（參見特殊茶沖泡流程）3、斟茶站在客人右側，從主賓開始，3、順時針斟倒，壺口距 杯口l2cm左右，斟倒完畢，右手腕轉動180,使壺口 朝向自己，收回。“您請用茶”4、茶水斟倒8分滿。加撤餐具1、根據客人就餐人數加撤餐具。2、站在客人右側為客人加撤餐具、需戴片手套，托盤操作，拿餐具手法符合標準要求。酒水服務1、客人坐下后，征詢客人喝什么品種的酒水，介紹酒水品種：“您好，您看咱們今天喝什么酒？我們這里有XX酒，XX酒等”2、與客人確認已點酒水，特殊飲品為客人進行溫度處理。3、從主賓開始， 左手托盤， 右手拿酒瓶， 站在客人右側依 次為客人斟倒。4、酒水斟倒量，啤酒8分滿，白酒8分滿，紅酒高腳杯口 最大處。上菜服務1、服務員拿到預結單后， 及時了解菜品信息， 并準備相應 用品、用具（刀叉、芥茉、洗手水等）每道菜上公夾、 公勺。2、小菜征詢服務。“X先生/女士，酒店特別為我們準備了4種餐前開胃小菜，您看現在是否需要？ ”3、選擇上菜位置，副主人左側或右側。