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GMP規范對廠房設計與硬件設施的要求(5頁).doc

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上傳人：正*** 編號：384701 2022-05-13 5頁 16.50KB

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1、GMPGMP 規范對廠房設計與硬件設施的要求規范對廠房設計與硬件設施的要求一、食品企業通用要求一、食品企業通用要求1、廠區環境和布局：1）廠區周圍應保持清潔衛生，交通便利，水源充足；廠區內不得生產、存放有礙食品衛生的其他產品；2）廠區路面平整、無積水，主要通道應鋪設水泥等硬質路面，裸地應綠化；3）廠區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，墻壁及地面易清洗消毒，并保持清潔。4）廠區排水系統暢通，廠區地面不得有積水和廢棄物堆積；污水管道至少要低于車間地面 50 厘米；5）廠區建有與生產能力相適應的符合衛生要求的獨立的原料、輔料、化學物品、包裝物料倉庫和廢物、垃圾暫存設施；6）廠區應布局合理2、，生產區與生活區應分開，生活區對生產區不得造成影響；鍋爐房、貯煤場所、污水及污物處理設施應與加工車間相隔一定的距離，并位于主風向的下風處。2、廠房布局：1）生產車間按其清潔要求程度，分為非食品生產處理區、一般作業區、準清潔作業區及清潔作業區，各區之間應視清潔程序給予有效隔離，防止交叉污染。非食品生產處理區：辦公室、配電、動力裝備等；一般作業區：品質實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等；準清潔區：殺菌工序、配料工序、預包裝清洗消毒等；清潔作業區：灌裝工序、乳酸菌發酵工序、菌種培養間；2）瓶（桶）裝飲用水生產車間清潔作業區應達到 1000 級潔凈度要求，其它飲料類生產車間清潔作業區應達到 10 萬級以3、上潔凈度要求；3）清潔區和非清潔區相對密封，不同清潔區域應有明確的隔斷，并設立獨立的衛生通道，人流、物流分開。3、地面、墻壁：1）車間地面應能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，并應有適當的排水坡度和良好的排水系統以保證地面不積水；2）車間內墻壁、屋頂或者天花板應使用無毒、淺色、不滲水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于 2米的墻裙；3）墻角、地角、頂角應采取弧形連接，防止污垢積存，并便于清洗。4、門窗：1）車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密；清潔區內不得使用木制門窗；生產過程中可能開啟的窗戶應裝設紗窗；2）車間窗戶不易有內窗臺，若有內窗臺的，窗臺不低于 1 米，內窗臺臺面應下斜約 45 度；3）門能自動關閉且閉合嚴實，門口有防蟲、蠅設施。5、排水系統：1）排水系統應有防止固體廢棄物進入的裝置，水流從低

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