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1、火鍋店庫房管理制度一、庫房、冷庫、吧臺庫房入庫管理制度1、廚房及冷庫物品入庫規定（1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經審核通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領導和庫房管理員共同簽字。（2）庫房管理員必須審核物品數量和采購物品清單上的價格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）（3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒通過的不準入庫。（4）如發現請購物品數量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。（5）庫房管理員有權拒2、絕股東在沒有相關手續的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。 如果需要必須在存放物品上粘貼標簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。2、吧臺煙、酒水等相關物品的入庫規定（1）吧員必須填寫請購表，并征得總經理、庫房管理員、前廳經理、前廳主管和領班中的任意 2 個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經理不在了，找庫房管理員、前廳經理 2 人簽字，若，庫房管理員和總經理不在，找前廳經理和主管 2 人簽字，以此類推。（2）請購表上的簽字人負責審核物品數量和質量以及價格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與不合格的酒水、香煙等物品不準入庫，不合格的3、不準入庫。（3）如發現請購數量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫（4）采購物品清單上必須有（2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。 即憑借采購清單上的簽字， 才可在財務處報賬， 對于賒賬酒水,供貨商也必須擁有（2）描述中的簽字人及吧員的簽字，方可報賬。二、庫房、冷庫、吧臺庫房存儲物品的管理規定1、物品領用（出庫）管理制度為防止庫存物品的過期和變質，貨品的發放要堅持“先進先出”原則（1）庫房管理員必須對領出物品數量進行登記，并由物品領用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。（2）領用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。（3）領出的物品必須公用不能私用。（4）領料人要對自己所領物品進行監督與負責（5）庫管員要對領料人進行監督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領物品認真跟蹤審核登記。（6）領用物品時，領料員盡量將領料時間定為每日上午 9：30-中午1：30，不得已其他借口