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五星級酒店工程管理規范(8頁).doc

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上傳人：正*** 編號：388546 2022-05-18 8頁 20.51KB

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1、五星級酒店工程管理知識一、酒店籌建、籌開酒店籌建、籌開作為酒店基礎建設和開業運營的關鍵環節，對酒店建設、投資、標準以及后期營運是否成功，營運成本高低等均產生決定性的影響。酒店籌建、籌開分為市場定位策劃和可行性及財務分析階段、酒店規劃設計階段和開業統籌階段等三個階段。 1、市場定位策劃和可行性及財務分析是依據當地經濟、社會、旅游和酒店業發展現狀，新建酒店地理位置以及周邊環境狀況，分析新建酒店在本區域市場中的優勢和劣勢；結合當地經濟及旅游發展規劃，判斷該區域酒店業發展趨勢，對新建酒店進行清晰的市場定位；根據市場定位預測主要受眾人群、客源結構、市場競爭力及未來經營狀況，進行投資回報分析。 2、酒2、店規劃設計是根據酒店市場定位和客源結構，以滿足市場需求和后期的經營管理為前提，詳細規劃酒店的平面布局、機電和裝修設計。 3、開業統籌是酒店開業前一系列工作的規劃和實施，以保證酒店能順利實施開業，達到定位標準。 4、科學的市場定位和功能定位要建立在充分的市場調研分析基礎上，投資決策要建立在可行性及財務分析的基礎上，經營管理要建立在一個高度專業化的管理團隊基礎上。5、籌建、籌開是一個酒店從“孕育”到“出生”的重要階段，它作為酒店基礎建設和開業運營的關鍵環節，對酒店建設、投資、標準以及后期營運是否成功，營運成本高低等均產生決定性的影響。二、籌組酒店工程部在酒店的前期籌備和籌建階段，為避免籌建階段3、處于一個懵懵懂懂的狀態中進行、避免因設計和設備選型的缺陷造成安裝和施工工程中的修改增補、避免因設計和設備選型及安裝施工的缺陷造成經營期間能源供應不足以及能耗和維修成本的增加等因素，應盡早籌組酒店工程部。（一）工程部工程總監或總工程師，應滿足：1、懂酒店土建、設備安裝、裝飾裝修工程的施工組織、流程等；精通設備和系統驗收、各專業對口環節；熟悉現場的施工管理和協調。2、熟悉國家相關的法律法規，熟悉裝飾裝修和機電系統及設備的安裝和施工的規范、工藝、標準等。3、做過酒店工程維修管理，懂酒店幾大硬件設備系統的基本配置、選型及市場狀況(中央空調、電梯、鍋爐、給排水、水泵、廚房設備、泳池設備、桑拿水療設備、中水設備、強電、弱電、變配電發電、消防控制、鍋爐等系統)，精通機電系統及設備設施的維修、保養、運行成本控制等。4、精通酒店星級評定標準和

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