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1、貝比堡天勤幼兒園廚房管理制度一炊事人員要研究和改進烹調技術，根據嬰幼兒的年齡特點，做到細致切，細致 做每周菜譜不重復，注意花色品種及色，香，味和各種營養素的調配，增進幼兒食 欲，保證幼兒有足夠的營養此外還要注意葷素搭配，米面搭配，干稀搭配,做到小 而精。為病弱兒童做好病號餐,每周自制點心1-2次.二. 建立食物驗收制度，采購新鮮的食物，要注意飯菜的質量和數量，保持蔬菜的 維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃飯菜的數量不能過多過少，隔頓飯菜一定 要回鍋燒透后再供應.三開飯要準時，夏天做到四涼（飯，菜，湯，茶）,冬天做到三熱（飯，菜，湯,）,保證 幼兒吃飽吃好.四搞好廚房衛生，嚴防食物中毒,做到：12、. 上班堅持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽,便后要用肥皂 洗手，做好個人衛生工作（勤剪指甲，理發，洗澡，換衣）.2. 要保持廚房間的清潔，整齊，干爽，如有雜物要及時清洗整理，每天清潔廚 房地板、洗碗布，每天一小掃,每周一大掃.3. 廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開，廚房水槽、工作臺面、 冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等，嚴格消毒， 定期用去污粉洗食具，餐具及鍋子，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉, 略有損壞及時修理，下班后廚房要整理干凈，倒掉垃圾。4. 分飯菜，點心前要用肥皂洗手，桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水，保 持桌面無油膩.3、五加強伙食管理，冰箱管理，填寫有關登記表格廚房工作人員必須嚴格做 到公私分明，防止多吃多占，有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度 的事.六. 廚房工作人員之間要搞好工作,主動吸取教工及幼兒對伙食的意見，不斷 提高伙食質量.補充管理條例：一、抽油煙機的油垢應定吋清理，而所排出的污油，也應適當處理。二、工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。三、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具 及抹布等，必須保持整潔。四、師生員工工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食 物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。五、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏， 萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。六、廚房工作人師生員