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1、上海蜀府人家餐飲管理有限公司 廚房員工日常管理制度1、上午上班為9：40前到，午飯時(shí)間最早2：00;下午上班時(shí)間16：40分，晚飯時(shí)間最早21：20分。如有特殊情況必須提前請(qǐng)假，病假要有醫(yī)院相關(guān)證明，遲到早退扣13分，超過(guò)90分算曠工處理。2、嚴(yán)禁上班時(shí)間吸煙(在操作間內(nèi))，如有發(fā)現(xiàn)每次扣1分。3、搞好自己區(qū)域的崗位衛(wèi)生，不合格者每次扣12分。4、對(duì)本職工作不認(rèn)真，做事態(tài)度不端正者每次扣14分。5、同事之間搬弄是非，拉幫接派，造成集體內(nèi)部不團(tuán)結(jié)者扣1分。6、客人對(duì)菜品不滿(mǎn)，受到嚴(yán)重投訴每次扣12分。7、隨意更改菜品做法，不聽(tīng)指導(dǎo)，造成不良后果者扣1分。8、每月每店最少要推出一款受客人歡迎的菜品2、，完不成者廚房部每人扣1分。9、亂下單造成浪費(fèi)，造成廚房毛利達(dá)不到要求，對(duì)相關(guān)人員任及扣12分。10、所有用于操作的毛巾要保持相對(duì)清潔，過(guò)于的扣1分。11、晚上不按時(shí)休息，嚴(yán)重影響第二天工作的，每人扣12分。12、經(jīng)常到別的宿舍逗留，影響他人休息，被他人投訴，每人扣1分。13、上崗不穿工作服，不戴工作帽，被衛(wèi)生部門(mén)處罰的要自己承擔(dān)后果并扣12分。14、如有盜竊行為的，交公安機(jī)關(guān)處理，并此前被盜做出賠償。15、保持工作服的整潔并管理好自己的工作服，如發(fā)現(xiàn)亂仍工作服者每次扣1分。16、在工作時(shí)碰壞的餐具，應(yīng)自覺(jué)在廚房帳本上登記，如發(fā)現(xiàn)不自覺(jué)者應(yīng)雙倍賠償后再扣一分。17、賭博，上網(wǎng)，影響工作，情節(jié)嚴(yán)3、重的罰款300元并沒(méi)收賭資，每次每人扣4分。18、有意損害餐廳財(cái)物原價(jià)賠償并扣除12分。19、值班人員要做好備餐工作，如收檔工作，不認(rèn)真造成的損失要按價(jià)賠償并扣12分。20、掌握好機(jī)械器具的使用方法和保養(yǎng)知識(shí)，違章操作造成損失要按價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者12分。21、菜品質(zhì)量不合格，數(shù)量不合格在知情的情況下還上桌的扣1分 。 22、廚房工作人員不得無(wú)理拒絕客人和服務(wù)人員的合理要求，應(yīng)配合處理解決，不配合扣13。23、任何理由都不得動(dòng)手打人，誰(shuí)先動(dòng)手無(wú)條件開(kāi)除并交公安機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任，還手的也要受到相應(yīng)處理。24、對(duì)于本職工作失職的應(yīng)承擔(dān)其相應(yīng)的后果和責(zé)任，并扣13分。25、發(fā)現(xiàn)偷吃或偷盜餐廳食物的一律雙倍買(mǎi)單并每人扣1分。26、因夜不歸宿出去發(fā)生的一切后果自