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1、 連鎖超市防損管理連鎖超市防損管理 第一節第一節 防損概述防損概述一、超市損耗產生的原因及類別一、超市損耗產生的原因及類別（一）損耗的概念美國食品營銷協會超市防盜手冊中把損耗定義為：損耗是店鋪接收貨物時的商品零售值與售出后獲取的零售值之間的差額。損耗，是超市經營管理中使用頻率最高的詞匯之一，但是，并不意味著超市的每位職員都能完全明白其涵義。（二）防損的相關名詞1、防損防損有2方面的含義：一是控制損耗；二是提供安全保障。2、防損部防損部是超市的一個獨立的，從事防損工作的部門，直接對總經理負責。3、防損員屬防損部管理的從事防損工作的人員。4、監控中心是將防火，防盜納于超市的自動化管理范圍，并通過電2、子計算機和閉路電視系統等，結合設備運行和經營管理等工作實行全自動化管理，是超市內防火，防盜設施的顯示控制中心，也是緊急情況的指揮中心。5、監控員負責在監控中心操作監控設施的人員。6、內保超市內場各出入口的安全保衛工作，稱內保。7、外保超市外圍的安全保衛工作，稱外保。8、風險控制中心是超市內預防各種風險并處理各起事故的部門，是防損部的一個機構。9、稽核狹義是指在超市收銀機或出口處核對顧客所購商品與小票是否相符。廣義是指防損人員對超市營運全過程的監督，核查工作。二、超市損耗的原因二、超市損耗的原因1、訂價錯誤2、現金被錯誤地錄入收款機3、破損4、腐爛和毀壞5、吃掉或使用過6、未經授權，未經記錄，擅3、自主張削價7、脫水8、收貨錯誤9、顧客偷竊10、員工偷竊三、超市損耗產生的原因三、超市損耗產生的原因商品損耗可概括為正常損耗和由于管理工作不嚴格而造成的管理損耗：（一）正常損耗1、生鮮變質，過期2、商品在銷售過程中磨損（二）管理損耗：商品中有很多原因都能造成損耗，主要原因如下：1、樓面（1）內部轉貨手續未嚴格執行（2）零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒有及時收回（3）陳列不當，商品損壞（4）破包、破損未及時處理2、收貨（1）對廠商管理不嚴，出入時廠商帶走商品（2）叉車等設備沒有安全操作，損壞商品（3）條碼貼錯3、客服（1）對不該接受的退貨做接收，而又不能原價售出（2）提貨區發錯貨4、收銀：（1）收假鈔（2）短款（3）沒有將購物車內所有商品逐一掃描5、采購：（1）產品銷路不對，造成積壓（2）價格定錯，或條碼輸錯（3）退貨積壓過多6、工程：（1）停電時，供電不及時，導致冷庫升溫（2）冷凍設