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1、www.evofirst.org案例案例6 大型餐飲建筑防火案例分析大型餐飲建筑防火案例分析p17www.evofirst.org一、情景描述某大型餐飲建筑地上6層、地下1層（地下一層地面與室外出入口地坪的高差為4m），建筑高度24m，框架結(jié)構(gòu)，地上建筑耐火等級(jí)二級(jí)、地下室耐火等級(jí)一級(jí)，每層建筑面積均為4000，主要使用功能為廚房（在地下一層、地上三、六層各設(shè)1個(gè)，通過(guò)1個(gè)燃?xì)夤芫猓褂锰烊粴馊細(xì)獯毒撸丛O(shè)外窗），包房和宴會(huì)廳具有卡拉OK功能，地下一層至地上六層設(shè)有一個(gè)中庭（中庭底部投影建筑面積200；除首層外，其他各層中庭的周邊均采取防火分隔措施），地下一層劃分為5個(gè)防火分區(qū)，首層至2、地上六層每層均劃分為1個(gè)防火分區(qū)。該建筑按有關(guān)國(guó)家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)配置了自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施及器材。www.evofirst.org二、案例說(shuō)明本案例主要分析下列內(nèi)容：（一）建筑分類。（二）耐火等級(jí)。（三）防火分區(qū)。（四）中庭。（五）平面布置。（六）燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫ww.evofirst.org三、關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)及依據(jù)（一）建筑分類情景描述中的大型餐飲建筑的建筑高度不超過(guò)24m，根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定，該建筑應(yīng)為多層公共建筑。www.evofirst.org表5.1.1 民用建筑的分類名稱高層民用建筑單、多層民用建筑一 類二 類住宅建筑建筑高度大于54m的住宅3、建筑（包括設(shè)置商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅建筑）建筑高度大于27m，但不大于54m的住宅建筑（包括設(shè)置商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅建筑）建筑高度不大于27m的住宅建筑（包括設(shè)置商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅建筑）公共建筑1.建筑高度大于50m的公共建筑2.建筑高度24m以上部分任一樓層建筑面積大于1000m2的商店、展覽、電信、郵政、財(cái)貿(mào)金融建筑和其他多種功能組合的建筑3.醫(yī)療建筑、重要公共建筑4.省級(jí)及以上的廣播電視和防災(zāi)指揮調(diào)度建筑、網(wǎng)局級(jí)和省級(jí)電力調(diào)度建筑5.藏書超過(guò)l00萬(wàn)冊(cè)的圖書館、書庫(kù)除一類高層公共建筑外的其他高層公共建筑1.建筑高度大于24m的單層公共建筑。2.建筑高度不大于24m的其他公共建筑。www.evo4、first.org（二）耐火等級(jí)情景描述中的大型餐飲建筑應(yīng)為重要公共建筑，根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定，該建筑地下室的耐火等級(jí)應(yīng)為一級(jí)；地上建筑的耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)。www.evofirst.org（三）防火分區(qū)根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定，該建筑地下一層防火分區(qū)的最大允許建筑面積不應(yīng)大于500，地上各層防火分區(qū)的最大允許建筑面積不應(yīng)大于2500。建筑內(nèi)設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，該防火分區(qū)的最大允許建筑面積可按上述規(guī)定增加1倍；局部設(shè)置時(shí)，增加面積可按該局部面積的1倍計(jì)算。www.evofirst.org（四）中庭該建筑內(nèi)設(shè)置中庭，根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)5、算；因其超過(guò)一個(gè)防火分區(qū)最大允許建筑面積，故應(yīng)符合下列規(guī)定：1.房間與中庭相通的開(kāi)口部位應(yīng)設(shè)置能自行關(guān)閉的甲級(jí)防火門窗；2.與中庭相通的過(guò)廳、通道等處應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門或防火卷簾；防火門或防火卷簾應(yīng)能在火災(zāi)時(shí)自動(dòng)關(guān)閉或降落。3.中庭應(yīng)按建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定設(shè)置排煙設(shè)施。www.evofirst.org酒店中庭、商場(chǎng)中庭酒店中庭、商場(chǎng)中庭www.evofirst.org（五）平面布置根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定，該建筑具有卡拉OK功能的廳、室布置在地下一層和地上四層至地上六層時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：1.當(dāng)布置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m；2.每個(gè)廳、室的建筑面積均不應(yīng)6、大于200，并均應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h 的不燃燒體隔墻和1.00h 的不燃燒體樓板與其他部位隔開(kāi)；每個(gè)廳、室的疏散門均應(yīng)設(shè)置乙級(jí)防火門。3.應(yīng)按建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范設(shè)置防煙與排煙設(shè)施。www.evofirst.org廚房燃?xì)夤艿缽N房燃?xì)夤艿纖ww.evofirst.org（六）燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫鶕?jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范和城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定，該建筑的燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫畱?yīng)符合下列規(guī)定：1.可燃?xì)怏w管道嚴(yán)禁穿過(guò)防火墻。2.燃?xì)鈴N房應(yīng)符合下列要求：(1)應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻與其他部位隔開(kāi)，隔墻上的門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。(2)燃?xì)庖牍軕?yīng)設(shè)手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥；緊急7、自動(dòng)切斷閥停電時(shí)必須處于關(guān)閉狀態(tài)(常開(kāi)型)。www.evofirst.org(3)燃?xì)獯毒邞?yīng)有熄火保護(hù)裝置。(4)廚房應(yīng)設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測(cè)報(bào)警器，并由管理室集中監(jiān)視和控制。(5)宜設(shè)煙氣一氧化碳濃度檢測(cè)報(bào)警器。(6)燃?xì)夤艿纼舾卟灰诵∮?20m。(7)應(yīng)有固定的防爆照明設(shè)備。(8)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)；其送、排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型的通風(fēng)設(shè)備，當(dāng)送風(fēng)機(jī)設(shè)置在單獨(dú)隔開(kāi)的通風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)置了止回閥門時(shí)，可采用普通型的通風(fēng)設(shè)備。www.evofirst.org3.燃?xì)夤芫畱?yīng)符合下列要求：燃?xì)夤芫畱?yīng)符合下列要求：(1)燃?xì)夤芫畱?yīng)獨(dú)立設(shè)置，其井壁應(yīng)為耐火極限不低于1.00h的不燃燒體，井壁上的檢8、查門應(yīng)采用丙級(jí)防火門。(2)燃?xì)夤芫畱?yīng)在每層樓板處采用不低于樓板耐火極限的不燃燒體或防火封堵材料封堵。(3)燃?xì)夤芫c房間、走道等相連通的孔洞應(yīng)采用防火封堵材料封堵。(4)豎井內(nèi)的燃?xì)夤艿辣M量不設(shè)或少設(shè)閥門等附件；豎井內(nèi)的燃?xì)夤艿赖淖罡邏毫Σ坏么笥?.20MPa；燃?xì)夤艿缿?yīng)涂黃色防腐識(shí)別漆應(yīng)涂黃色防腐識(shí)別漆。(5)每隔45層設(shè)一燃?xì)鉂舛葯z測(cè)報(bào)警器，上、下兩個(gè)報(bào)警器的高度差不應(yīng)大于20m。www.evofirst.org四、注意事項(xiàng)（一）重要公共建筑均是某一地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和生活保障的重要建筑，或者文化、體育建筑或人員高度集中的大型建筑，這些建筑發(fā)生火災(zāi)后如不能盡快恢復(fù)或?yàn)榛馂?zāi)撲救提供足夠的安全9、時(shí)間，則可能造成嚴(yán)重后果。（二）建筑物內(nèi)設(shè)有上下層相連通的中庭、走馬廊、開(kāi)敞樓梯、自動(dòng)扶梯時(shí)，其連通部位的頂棚、墻面應(yīng)采用頂棚、墻面應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其他級(jí)裝修材料，其他部位應(yīng)采用不低于部位應(yīng)采用不低于B1 級(jí)的裝修材料。建筑級(jí)的裝修材料。建筑物物內(nèi)的廚房，其內(nèi)的廚房，其頂棚、墻面、地面均應(yīng)采用頂棚、墻面、地面均應(yīng)采用A級(jí)裝修材料。級(jí)裝修材料。www.evofirst.org國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建筑材料燃燒性能分級(jí)建筑材料燃燒性能分級(jí)GB86242012，將建筑內(nèi)部裝修材料按燃燒性能劃分為，將建筑內(nèi)部裝修材料按燃燒性能劃分為4級(jí)，與級(jí)，與GB86242006GB86242006標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)對(duì)應(yīng)關(guān)系10、見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)對(duì)應(yīng)關(guān)系見(jiàn)表表2-10-1www.evofirst.orgwww.evofirst.org五、思考題（一）單項(xiàng)選擇題1.該建筑地下一層某防火分區(qū)內(nèi)，未設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)的建筑面積為200，問(wèn)其設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)的建筑面積不應(yīng)超過(guò)（ ）。A600 B500 C700 D800www.evofirst.org五、思考題（一）單項(xiàng)選擇題1.該建筑地下一層某防火分區(qū)內(nèi)，未設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)的建筑面積為200，問(wèn)其設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)的建筑面積不應(yīng)超過(guò)（A600 ）。A600 B500 C700 D800www.evofirst.org2.該建筑中庭處防火卷簾的耐火極限不應(yīng)低于（ ）h。A1.00 B11、2.00 C3.00 D4.00www.evofirst.org2.該建筑中庭處防火卷簾的耐火極限不應(yīng)低于（ C3.00 ）h。A1.00 B2.00 C3.00 D4.00www.evofirst.org（二）判斷題1.當(dāng)防火卷簾的耐火極限符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)門和卷簾耐火試驗(yàn)方法有關(guān)背火面溫升的判定條件時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)保護(hù)，自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，但其火災(zāi)延續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于3h。（ ）2.符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)門和卷簾耐火試驗(yàn)方法有關(guān)背火面輻射熱的判定條件時(shí)，可不設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)保護(hù)。（ ）3.防火卷簾應(yīng)具有防煙性能，與樓板、梁和墻、柱之12、間的空隙應(yīng)采用防火封堵材料封堵。（ ）4.如該建筑設(shè)有自動(dòng)扶梯、敞開(kāi)樓梯等上下層相連通的開(kāi)口時(shí)，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)算；當(dāng)其建筑面積之和大于建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定時(shí)，應(yīng)劃分防火分區(qū)。（ ）www.evofirst.org（二）判斷題1.當(dāng)防火卷簾的耐火極限符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)門和卷簾耐火試驗(yàn)方法有關(guān)耐火完整性的判定條件時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)保護(hù)，自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，但其火災(zāi)延續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于該防火卷簾的耐火極限。（ 錯(cuò)）2.符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)門和卷簾耐火試驗(yàn)方法有關(guān)耐火完整性和耐火隔熱性的判定條件時(shí)，可不設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)保護(hù)。（ 錯(cuò)）3.防火卷簾應(yīng)具有防煙性能，與樓板、梁和墻、柱之間的空隙應(yīng)采用防火封堵材料封堵。（對(duì) ）4.如該建筑設(shè)有自動(dòng)扶梯、敞開(kāi)樓梯等上下層相連通的開(kāi)口時(shí)，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)算；當(dāng)其建筑面積之和大于建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定時(shí)，應(yīng)劃分防火分區(qū)。（對(duì) ）www.evofirst.org