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1、建筑工地食堂食品經營許可證辦理條件一、選址食堂應保持內外環境整潔，周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。食堂應距垃圾箱、公共廁所、倒糞站和其他有礙食品安全的擴散性污染源10米以上。二、布局和建筑設裝置食堂應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。食堂應設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐（分裝、出售）、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地，其中備餐間應單獨設立。食堂廚房和備餐間面積應與就餐人數相適應。就餐人數在100人(含100人)以下，廚房(包括原料初加工、烹飪加工、備餐、餐具工用具清洗消毒，但不包括原料儲存場所)使用面積不得小于30平方米，其中備餐間(2、不包含二次更衣室)使用面積不得小于8平方米；就餐人數超過100人的，按每增加1人，廚房使用面積相應增加0.15平方米，備餐間面積相應增加0.02平方米。食堂應設置供就餐人員洗手和清洗餐具的流動水源。三、場所、設施、設備衛生要求食堂場所、設施、設備應符合下列衛生要求：(一)食堂墻壁（含天花板）圍護結構的建筑材料應具有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性，表面平整無裂縫，應有1.5米以上（烹飪間、備餐間應到頂）的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。(二)食品原料儲存區域（間）應保持干燥、通風，食品儲存應當分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放，冰箱（冷庫）內溫度應符合食品儲存衛生要求。(三)原料初3、加工場地地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有12%的坡度。設有蔬菜、水產品、禽肉類等三類食品清洗池，并有明顯標志。(四)烹調場所地面應鋪設防滑地磚，墻壁應鋪設瓷磚，爐灶上方應安裝有效的脫排油煙機和排氣罩，設有烹飪時放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺或者貨架。(五)備餐間應設有二次更衣設施、備餐臺、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設施，并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設施。220伏紫外線燈安裝應距地面不低于2.5米，安裝數量以1w/ m3計算。備餐間排水不得為明溝。備餐臺應采用不銹鋼材質制成。(六)在烹調場所或專用場所必須設立工用具清洗消毒專用水池和保潔柜。工用具、餐飲具清洗消毒專用水池不得與蔬菜、水產品、禽肉類等食品清洗池混用。水池應采用耐腐蝕、耐磨損、易清洗的無毒材料制成。保潔柜應采用不銹鋼材質制成。為就餐人員提供餐飲具的食堂，還應根據需要配備足夠的餐飲具清洗消毒保潔設施。（七）就餐人數在100人以上的食堂，供應的食品實行留樣制度。各種食品的留樣量為100克，置于經消毒加蓋的容器內，標明制作日期、餐次，放入專用的5-10冷柜保存48小時備查。四、從業人員衛生要求食堂所有食品從業人員必須按規定取得健康合格證明后方可上崗操作。上崗時應穿戴整潔工作衣帽。