廣場城市綜合體項目餐飲招商與管理培訓課件.ppt
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上傳人:偷****
編號:473912
2022-07-22
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房地產項目工程成本施工運營管理培訓課件
1、XX廣場餐飲招商與管理 2 2目目錄錄什么是商業招商1品質提升的二方面體現2餐飲招商與管理的標準體系3一、什么是商業招商1、商業招商:實現最大化商業價值的過程。2、招商人員是什么?p 招商人員就是:“品牌買手”p 將適合的品牌放在最適合他展現的位置上p 是冠軍的招商人員3 3一、什么是商業招商4 43、“品牌買手”冠軍的招商人員必須應具備的素養:感染力、成熟的心態、信心、明感度、執行力、專業、洞察力、激情!一、什么是商業招商5 54、激情的作用:激情激情 發現發現 領悟領悟 探索探索 創新創新總結:總結:任何的商業項目都要創新,商業的個性是無法復制的!任何的商業項目都要創新,商業的個性是無法復2、制的!商業項目的構成:骨骼骨骼 血肉血肉 靈魂靈魂項目的最高境界:項目的最高境界:具有性格、個性、靈魂才有吸引力;具有性格、個性、靈魂才有吸引力;靈魂是無法復制的,可復制的是商業操作的模式!靈魂是無法復制的,可復制的是商業操作的模式!6 65、買手的體現與價值三、餐飲招商與管理的標準體系永爭冠軍永爭冠軍激情四射激情四射不輕言放棄不輕言放棄對客戶負責對客戶負責不自我為是不自我為是價值總結:價值總結:客戶是被感動的客戶是被感動的而不是被搞定的而不是被搞定的7 7招商人員必須具備的心態三、餐飲招商與管理的標準體系1、長遠發展的事業心2、良好的心理素質(懂得取舍之道,具備做大事的耐心、毅力)3、強烈的3、好奇心,隨時關注商業市場變化多聽多聽修心修心修道修道多看多看多問多問修緣修緣綜上所述:8 8提要品質提升的二方面體現2品牌質量提升1時間把控提升2二、品質提升的二方面體現9 910101、品牌質量提升做大做強餐飲品牌庫 國內市場的前十名,當地區域市場前五名國內市場的冠軍品牌、各品類中前三名當地區域市場前十五名A A類類B類類C類類二、品質提升的二方面體現11111、品牌質量提升a.(針對已合作餐飲品牌)依據集團品牌庫管理辦法的相關規定,定期(半年或一年)對已合作餐飲品牌依據合作情況進行評分定級,建立為A、B、C三級品牌及黑名單體系,對優質品牌加大合作力度,對劣質品牌列入黑名單。二、品質提升的二4、方面體現12121、品牌質量提升 敏銳把握市場信息,對未合作的或新出現的品牌進行充分調研與考察,隨時掌握其動態,對其中符合XX廣場定位的品牌要納入品牌庫,并加大引進力度。二、品質提升的二方面體現b.(針對國內未合作的餐飲品牌)13131、品牌質量提升 適時開展海外招商,引進國外優質品牌,將XX作為其進入中國的第一站,并逐步形成XX自身獨有海外品牌體系。二、品質提升的二方面體現c.(針對首次進入中國的餐飲品牌)1414d.品牌庫的建立思路二、品質提升的二方面體現項目品牌庫項目品牌庫項目品牌庫項目品牌庫項目品牌庫項目品牌庫區域品牌庫區域品牌庫總部品牌庫總部品牌庫15151 1、餐飲平效、餐飲平效25、 2、經營理念、經營理念3 3、管理團隊、管理團隊4 4、核心產品、核心產品5 5、裝修品質、裝修品質6 6、開店速度、開店速度7 7、消費者接受度、消費者接受度 二、品質提升的二方面體現f.餐廳篩選標準(如何評價餐飲品牌)1616餐廳餐廳餐廳餐廳=人人人人文化文化品牌、精神品牌、精神菜品菜品出品、口味出品、口味連鎖模式連鎖模式運營運營管理管理+服務服務包裝包裝設計、裝修、推廣設計、裝修、推廣二、品質提升的二方面體現骨骨骨骨血血血血肉肉肉肉皮皮皮皮魂魂魂魂1717地方公司集團總部建立餐飲品牌落位管理體系二、品質提升的二方面體現區域公司18182、時間把控提升圖紙解讀風、火、水、電等各項工程技術6、條件風、火、水、電等各項工程技術條件可行的品牌落位方案可行的品牌落位方案現場交底現場交底二、品質提升的二方面體現19192、時間把控提升意向意向簽訂簽訂合同合同簽訂簽訂進場進場確認確認時間節點把控時間節點把控招商管理時按表二、品質提升的二方面體現(如下表)二、品質提升的二方面體現(大餐飲時間管控)二、品質提升的二方面體現(步行街餐飲時間管控)提要2222餐飲招商與管理的標準體系3(十步法)三、餐飲招商與管理的標準體系23231、項目分析工作描述:深入了解項目p項目立地條件分析(區域位置價值)p項目產品條件分析(結構、硬件設施、軟件配套等)p項目商業類型分析(Shopping Mall,社區商業7、,商務配套等)p集團對商業的期望p項目商業定位,分析適合的業態、確定目標商戶p租賃條件 商務條款,如:租金、租期、裝修期、交房標準p分析成交指數(商戶需求度、分析客戶的心理價位、市場客觀競爭情況等)階段性目標:深知項目立地條件、產品特點等2424經驗總結:三、餐飲招商與管理的標準體系1、知己知彼方可不敗2、熟知自身特點,將增強客戶對業務人員的信任和對項目的信心3、深入了解自身特點,有利于我方確定招商方向4、良好的定位規劃描述,將提升客戶對項目的投資成本三、餐飲招商與管理的標準體系25252、客戶拓展工作描述:深入與客戶摸底階段性目標:收集相關客戶信息,為篩選目標客戶做準備p通過不同渠道收集客戶8、p填寫客戶登記表p了解客戶開店條件及開店計劃2626經驗總結:三、餐飲招商與管理的標準體系1、電話溝通基本情況,如果客戶有意向,最好能夠面談項目情況及招 商現狀2、特別的客戶要特別對待三、餐飲招商與管理的標準體系27273、配對工作描述:通過觀察能力、把握心理能力等完成配對工作階段性目標:根據項目自身特點,尋找適合項目的商家p預約目標客戶考察項目p開發新客戶p預約面談或看房,并完成客戶資料登記表2828經驗總結:三、餐飲招商與管理的標準體系1、項目考察 (目的:a、提高商戶精力及預算的投入 b、縮短談判周期)2、多個客戶看房但不開店,證明可能我們分析有誤3、針對客戶反饋,及時調整帶客戶方向4、9、了解客戶需求、針對性的推介項目5、說清觀點即可,點到為止三、餐飲招商與管理的標準體系29294、制作經營方案工作描述:利用專業的投資數據來清晰引導客戶p指導客戶完成方案并協助其修改方案p項目考察后要求客戶馬上做方案,如客戶堅持不做方 案,證明 客戶對項目不感興趣。階段性目標:要求客戶針對項目提交經營方案3030經驗總結:三、餐飲招商與管理的標準體系1、給客戶危機感、迫使客戶投入(如:裝修設計投入等)2、項目價格不是成交與否的決定因素3、不要對客戶承諾任何條件,千萬不要將自己當作銷售員三、餐飲招商與管理的標準體系31315、面談工作描述:我方與客戶加深了解,進行有必要的溝通 面談目標:加深雙方認10、識,避免直接進入談判經驗總結:1、與客戶面談之前,要做好準備工作,面談不是談判,不要產生正 面的矛盾,不要談價格,價格由自己另做工作,報價要有技巧2、面談時不要表示出明顯的興趣傾向,否則不利于條件洽談三、餐飲招商與管理的標準體系32326、談判 (有面談必定有談判)工作描述:p有策略的洽談條件,解決重點問題p集中協調雙方分歧,找出問題根源并及時尋求解決方案p找出雙方原則性的不可變更條件(比如:租金、面積、租期等)談判目標:促使最終簽約3333經驗總結:三、餐飲招商與管理的標準體系1、有意給客戶制造危機感2、用自己的感染力去感染客戶3、多談幾個客戶,增加自己的底氣4、設定成交期限,給雙方設定明確11、的目標5、盡量讓客戶付出的更多,這樣客戶更不易放棄6、談判要講究策略(市場引導、公關戰術、充分溝通)三、餐飲招商與管理的標準體系34347、意向書工作描述:p確定商務條款(租金、租期、付款方式、交房標準、經營方向等)條款以簡單為目的 面談目標:雙方簽定意向書并交付定金經驗總結:1、簽意向書后,我方仍要定期與客戶溝通,以防有變2、細心留意客戶動向三、餐飲招商與管理的標準體系35358、合同工作描述:p租賃一般采用的付款方式:“壓2付3”p給租賃客戶付款通知書 面談目標:最終完成招目的,確定租賃關系,準備進場裝修經驗總結:合同簽約后,未必交租金三、餐飲招商與管理的標準體系36369、進場經驗總結:1、進場前的技術對接尤為重要,往往工程滯后無法順利進場2、進場后的核心工作:管控商家裝修節點,建議粘貼商家工程進度表10、品牌開業經驗總結:人員往往是制約品牌開業的主要矛盾3737冠軍品牌買手十六字真經三、餐飲招商與管理的標準體系p 結果提前,自我退后結果提前,自我退后p 鎖定目標,專注重復鎖定目標,專注重復謝 謝