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連鎖快捷酒店經濟型旅館自助早餐項目核查評分表.xls

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上傳人：大寶編號：47506 2021-01-27 5頁 45KB

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1、錦錦江江之之星星自自助助早早餐餐項項目目核核查查評評分分表表店店名名：檢檢查查人人：檢檢查查日日期期：檢檢查查時時間間：項項目目種種類類數數量量品品名名盛盛裝裝器器皿皿保保溫溫要要求求質質量量要要求求標標準準分分值值扣扣分分加加分分備備注注說說明明品品種種及及質質量量飲品4款果汁、咖啡飲料機 80以上果珍使用公司指定的果珍粉2濃度：水量1.3-1.4料量0.5-0.7 咖啡使用公司指定的咖啡粉2濃度：水量1.2-1.3料量1.0-1.2 濃度符合標準要求（見備注說明）4 門店根據設備狀況、客人需求、成本要求可適當增加品種，每增加1款+2分2、配中英雙文臺卡且名稱與實物相符1 飲料機上的標志清晰，字體規范1 牛奶牛奶暖鼎固體酒精或電加熱（60 -80）使用新鮮的牛奶4 4月-9月無需保溫，不扣分。門店可根據設備和客流情況，選擇其他容量小的可加熱設備，如咖啡壺牛奶中無摻水現象4 籠頭保持暢通，客人取用方便1 配備小包裝白砂糖2 器皿外表清潔明亮1 有加熱措施且牛奶溫度達到標準要求2 配中英雙文臺卡且名稱與實物相符1 酸奶小冰箱 2-6左右使用規格為100g左右的小包裝酸奶3 酸奶放置在小冰箱內1 冰箱外觀、內艙清潔明亮，無異味1 冰箱運轉正常，溫度達到標準要求1 配備吸管1 配中英雙文臺卡且名稱與實物相符1 3、招牌點心 2款公司招牌點心保溫爐 6檔以上使用公司指定的煎餃4 檢查時應不低于6只，正常供應應酌情添加出品形狀完整無破損1 數量不低于6只1 配有食品夾且清潔無油膩（手柄）1 盛器清潔明亮1 配有符合規范的宣傳廣告2 配中英雙文臺卡且名稱與實物相符1 本店招牌點心保溫爐 6檔以上有本店招牌點心4 1、本店照牌點心可根據季節或客人的反饋情況及時更換 2、蛋品不能作為招牌點心出品具有地方特色或有明顯的本店特色4 數量不低于6只（或13的量）1 配有符合規范的宣傳廣告2 盛器清潔明亮1 配有食品夾且清潔無油膩（手柄）1 配中英雙文臺卡且名稱與實物相符1 品品種種及及質質量量中點2款包子蒸包機 60-70檔出品形狀完整無破損2 1、門店根據設備狀況、客人需求、成本要求可適當增加品種，每增加1款+2 分 2、需輪換供應，三天一個輪回，菜譜需上墻

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