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1、餐飲企業火災應急處置預案火災是商場正常運營的最大威脅，一旦發生火災，不僅會造成重大經濟損失和嚴重的人員傷亡，有的還會在政治上產生不良影響。為加強本單位處置火災的應急能力，維護單位內部正常的工作（營業）秩序，保證飯店、業主（顧客）及員工的人身、財產安全，我單位特制定此火災應急處置預案。一、組織機構火災應急指揮組織機構成員聯系表機構部門及聯系方式 組員及聯系方式總指揮總經理姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話通信聯絡組安全生產小組姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話疏散引導組前廳部姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話排險救援組安保姓名：電話姓名電話姓名電話姓名電話傷員救護組安全生產小組姓名電話姓名電話姓名電話2、姓名電話財產搶救組后廚、庫房姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話應急廣播組前廳部姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話秩序維護組前廳姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話交通疏導組安保姓名電話姓名電話姓名電話姓名電話（一）應急指揮部主要職責1.全面了解火災事故現狀，確定預警等級。2.決定撥打“119”火警電話，在公安消防隊到達現場前，對現場進行指揮、協調。3.指揮、協調火警現場的救災作業，掌握全局事態的發展動向，決定采取措施的手段，及時向主管單位匯報事態的最新發展情況及解決處理結果。4.總指揮不在位時，副總指揮履行總指揮的職權。5.事件處置結束后，組織恢復正常秩序。6.組織店總經理做好消防隊火災撲救的引導工作3、。7.在火災處置完畢后保護好火災現場，協助公安消防檢查人員做好火災原因調查。（二）通信聯絡組主要職責1.得到應急指揮部的指示后，負責與消防安全責任人和當地公安消防機構之間的通訊和聯絡。2.火災現場情況的收集及匯報。3.內部的通信聯絡及信息的及時傳達。（三）疏散引導組主要職責1.在遇到火災等緊急情況發生時，得到應急指揮中心下達的緊急疏散指示后，組織人力對飯店內的人員（顧客）及員工進行疏散。2.引導人員盡快向外安全疏散，如遇老、幼、病、殘、孕的人員（顧客），立即安排專人護送至安全地帶。并對疏散的人員進行清點。（四）排險救援組主要職責1.積極撲救、防止火勢擴大。撲救火災要堅持“救人第一”、“救人重于4、滅火”的原則。2.協助公安消防部門做好火災事故處置工作。3.加強警戒，保護現場，疏導顧客，嚴禁無關人員進入警戒線以內。（五）傷員救護組主要職責1.在專業醫療急救人員到達現場之前，組織對現場顧客、員工的救護工作并積極穩妥地搶救受傷人員。2.待專業醫療急救人員到達現場后，配合醫療急救人員救治傷員。3.儲備應急救援的藥物和部分器材（三角巾、急救包、繃帶、消毒藥劑等）。 （六）財產搶救組主要職責1.在消防部門允許的情況下，保護飯店內現金安全，并在條件許可的情況下由財務部組織封存，各部門搶救本部門重要文件、物資。2.負責提供處置火災事件時所需的各項物資、設備。（七）應急廣播組主要職責根據應急指揮部命令指5、示，利用廣播準確播報信息，穩定顧客情緒。廣播內容為中英文雙語，廣播內容要重復不間斷播放。（八）秩序維護組主要職責1.負責單位外圍安全區域警戒，保證疏散出來的人員得到安全保護。2.負責各通道及外圍疏散秩序，保障各通道口疏散暢通，做到除救災及指揮人員外，人員只出不進。3.看守搶救出來的各類物資。4.阻止與場所無關人員進入現場，保護火災現場及各類證據 ，并協助公安消防機構開展火災調查。（九）交通疏導組主要職責1.保障外圍消防救援通道暢通，維護外圍交通秩序。2.引導專業排險或急救等車輛進入。（十）部門和人員標識各應急小組成員在開展應急過程中佩戴不同背景顏色的袖標標識，以便應急現場指揮、組織、協調、識別6、，及時有效開展應急救援工作。各小組成員應佩戴的袖標標識可參考綜合應急預案中3.3節部門和人員標識的內容來執行。二、預測和預警（一）信息監測1.由店總經理室定期保養和檢查消防設施、器材，存在問題，及時上報，立即處理。2.檢查電源插座、電線是否老化、破損，如有則及時處理。3.消防主管要每天檢查疏散通道和安全門是否暢通，安全標示是否被遮擋。4.下班前要檢查切斷電源和其它用電設備。（二）火情報告1.飯店內所有的員工、顧客、保安等人員都有報警、報119火警和滅火的義務。2.報警：所有員工應熟悉報警程序，發現事故征兆，如電源線產生火花，某個部位有煙氣，異味等。現場第一發現人員應立即通知飯店室。如果附近沒有7、電話等通信設備，要迅速趕到就近的手動火災報警器，按動全紅色手動報警按鈕向室報警，利用電話報警時應講明以下情況：發生火災的準確區域和時間。燃燒的物質和火勢的大小。報警人的姓名、身份、電話。人員被困和傷亡情況。3.報警后應盡可能的使用現場的消防滅火器材進行撲救，如能自救將火撲滅，應注意保留好現場現狀，等候有關部門或有關人員對現場的勘察，并詳細介紹現場情況。4.室接到消防報警信號后，應立即確認報警區域并由一名值班人員攜帶應急救援包迅速趕到現場查看，同時馬上通知有關部門。（三）預警級別根據飯店的重點部位和易發生火情的位置將火情設置為三級，即一級火情；二級火情；三級火情；一級火情為最高火情，三級火情為最8、低火情。1.三級火情，發現冒煙或發現燃燒面積小于1平方米，無繼續蔓延或擴大可能，無人員被困或傷亡 。2.二級火情，燃燒面積在2平方米以下，無繼續蔓延或擴大可能，無人員傷亡。3.一級火情，燃燒面積在2平方米以上，無人員傷亡，或者個別人員受到火勢威脅。（四）火警的排除和確認接到報警信號后，消防巡檢人員應迅速到達報警區域。1. 火警的排除誤報如系誤報應及時采取技術手段處理，通知室將機器復位。謊報若有人采取惡意謊報火警，應及時通知店總經理，對惡意搗亂人員進行查找。 火警的確認根據預警級別進行確認，火警確認后，各相關部門人員3分鐘內到達現場。三、應急響應（一）分級響應1.三級火警室值班人員到達現場。利用9、應急包或就近的滅火器和墻壁消火栓對初起火災進行撲救，同時二級火警處置人員要做好準備。在火勢不能控制的情況下立即啟動二級火警。2.二級火警正常工作時間：保安隊、有關人員。夜間、公休、節假日：值班人員、安全生產小組、保安隊。利用就近的滅火器和墻壁消火栓對初起火災進行撲救，同時一級火警處置人員要做好準備。在火勢不能控制的情況下立即啟動一級火警。3.一級火警室通知總經理到達室，并緊急報告總經理或當班最高負責人。撥報“119”火警電話的命令原則上由飯店總經理下達。但在緊急情況下可由當班最高負責人下達報“119”的指令，并同時向總經理匯報。（二）滅火1.飯店發生火災，室為滅火指揮中心，飯店總經理或現場最高10、負責人在室掌握全局，發布指令，啟動火險應急預案。現場指揮人員通知各救援小組快速集結，快速反應履行各自職責投入滅火行動。2.室確認火情后，迅速將廣播切到消防應急廣播。3.確保通道暢通無阻，在總指揮的授權下通訊聯絡組向公安消防機構報火警，及向有關部門報告。4.店總經理接到報警后，迅速將火險區域的通道大門開啟,其余人員按照預案要求趕到現場進行撲救；在崗的保安員在未接到命令的情況下必須堅守崗位疏散顧客，防止無關人員進入現場并防止失竊發生。5.店總經理在接到火險報警后，必須迅速趕到現場，消防維護人員開啟排煙機，根據火勢大小和燃燒的物質，關閉非緊急照明和其它電氣設備。6.飯店義務消防隊員接到火險報警后，應11、迅速趕到現場（重要崗位人員要堅守崗位），聽從現場指揮的調派，協助撲救火災或進行疏散顧客。7.在有可能形成有毒或窒息性氣體的火災時，應佩戴隔絕式氧氣呼吸氣或采取其他措施，以防救援滅火人員中毒，消防人員到達事故現場后，聽從指揮積極配合專業人員完成滅火任務。8.滅火主要利用飯店的自動噴淋滅火系統和滅火器、就近的消火栓等器材，同時撤離周圍可燃物品。向“119”報火警后，交通疏導組到入口引導消防車輛進入。滅火救災人員進入火災現場后，可就近從各通道到達現場。9.指揮部在確認內部沒有人員的情況下，第一時間啟動消防系統加壓水泵。（三）疏散1.人員疏散由指揮中心統一指揮。2.疏散組應通知引導各部室人員盡快疏散，12、盡量通知到位應撤離火災現場的所有人員。在煙霧彌漫中，要用濕毛巾掩鼻，低頭彎腰逃離火場。3.進行自救滅火，疏散人員，搶救物質、搶救傷員等，救援行動時，應注意自身安全，無能力自救時各組人員應盡快撤離火災現場。4.辦公區、庫區、地下空間人員立即從最近的安全通道撤離。5.義務消防員先從大門將顧客、等單位人員分別疏散。在消防部門允許的情況下，組織攜帶好重要物品，撤出飯店。（四）注意事項1.按照秩序進行疏散，不要擁擠，以免發生不必要的事故。2.堅持“安全第一”的原則。3.避煙：有濃煙時應用濕毛巾捂住口鼻，采用低姿俯身行進。不要驚慌及呼喊，避免濃煙入口導致窒息。4.注意疏散指示標志及自發光指示標志辨明疏散方13、向、迅速撤離。5.避開電氣設施，防止觸電；6.嚴禁使用電梯，由安全門和疏散通道疏散。（五）指揮與協調1.當重大、特大火災處置需要公安消防部門處置的，單位相關消防和安保工作人員應在專業消防人員到來之前，努力控制火勢，搶救傷員，保持安全門和消防通道暢通，保證專業消防人員盡快到達火災現場。2. 當專業消防人員到來之后，飯店相關消防和安保工作人員應該積極協助公安消防部門進行滅火。（六）應急結束火災得到有效控制后，由應急指揮部適時宣布應急結束。四、善后處理1.災害現場的保護，對現場進行拍照存取證據。2.查訪知情人，了解火災現場。3.攜帶急救藥品，趕赴現場，搶救傷員。4.飯店有關部門從技術角度查找火災起因14、。5.配合公安、消防機關進行調查取證工作。五、處置流程（見下頁）六、宣傳培訓和演習（一）公眾宣傳教育配合政府向社會公布火災應急預案，充分利用電臺、電視臺、報刊雜志等各種宣傳媒體，廣泛開展防火宣傳活動；在飯店設置醒目的防火宣傳警示牌和疏散通道指示牌。（二）培訓1.確定各部門處置突發事件小組名單，確定疏散逃生時對孕婦及行動不便人員進行護送的名單，加強員工防火及疏散逃生教育，熟悉各疏散通道位置。2.每半年組織1次消防安全演習。增強消防人員的撲火救災能力。3.進行防火宣傳，強化防火及逃生意識。七、 預案管理（一）更新和維護本預案報請飯店領導審核批準后，發各部室，使各部室熟知本部門職責，了解預案流程及處15、置的方式方法。根據國家、行業、上級主管部門的要求，及時對本應急預案進行補充修改和完善，當發生人員變動，通訊號碼更改等情況需及時更新信息，或經過演練發現不足之處，及時完善。（二）解釋具體條款內容由飯店應急指揮部負責解釋。組長、副組長雙方到現場確認非火災報警真實 火情員工發現火情依據火情就近取滅火器材 撲救安全生產小組現場人員通知安全生產小組現場人員通知安全生產小組 二級火警程序通知各部門正常工作時間安全生產小組非正常工作時間行政值班人員安保部總指揮前廳安保部總指揮總指揮各應急小組負責人火災現場火災在時間空間上無法控制由現場最高行政領導下令啟動火警以及預案由現場最高行政領導下令報119火警通訊聯絡組疏散引導組排險救援組財務搶救組應急廣播組秩序維護組公安消防隊到現場救火配合協助交通疏導組傷員救護組