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1、西山隧道仰拱施工方案1編制依據 新建承秦高速公路秦皇島第8標段招標文件，西山隧道施工設計圖。現行公路鋼筋混凝土工程質量檢驗評定標準，公路隧道施工技術規范（JTG F602009）和公路工程檢驗評定標準（土建工程）（JTG F80/12004）。施工現場的實際調查情況及我單位的現有施工管理水平，施工機械設備及以往類似工程的施工經驗。2施工準備工作對施工圖進行認真的會審，全方位的了解各部位的尺寸與標高。生產與生活臨時建設設施已施工完畢。場地平整及臨時道路為了保證正常施工，所有工作場地及住房均已準備好，臨時道路采用現有臨時便道。供水、供電為了保證施工連續性，施工用電由已建好的生活區供應，再配備兩臺發2、電機。生活生產用水已在紅線區內打井解決。機械設備、人員、材料均已進場。已向施工人員進行了技術交底和安全、質量培訓。3工程概況西山隧道為分離式雙向四車道高速公路長隧道。仰拱的施工包括仰拱的開挖、仰拱一襯、仰拱二襯及仰拱填充四部分。西山隧道級淺偏壓埋圍巖、級淺埋圍巖、級深埋圍巖、級圍巖、級圍巖型襯砌均設計了仰拱，其中級淺偏壓埋圍巖、級淺埋圍巖型仰拱一襯采用20a工字鋼、C25噴射砼，二襯采用C25鋼筋砼。級淺偏壓埋圍巖、級淺埋圍巖型一襯噴射砼厚度26cm，級淺偏壓埋圍巖型工字鋼縱向間距60cm，二襯鋼筋砼厚度45cm，級淺埋圍巖型工字鋼縱向間距65cm，二襯鋼筋砼厚度45cm。級深埋圍巖、級圍巖、3、級圍巖無仰拱一襯。級深埋圍巖仰拱二襯采用C25鋼筋砼，砼厚度45cm；級圍巖仰拱二襯采用C25素砼襯砌，砼厚度40cm。級淺偏壓埋圍巖、級淺埋圍巖、級深埋圍巖、級圍巖仰拱填充均采用C15片石混凝土。4工程施工技術施工順序安排根據現場實際要求將采用半幅施工半幅通車，仰拱施工應視圍巖類別、地形情況及隧道埋置深度的不同分別作不同的工序安排：對于洞口偏壓地段級淺偏壓埋圍巖，為了保證隧道的施工安全，應在隧道仰拱開挖一段（20m）后，立即作仰拱的一襯、二襯、盡早與洞身一襯拱圈襯砌閉合成環，并做好仰拱的填充工作。洞口20m后面的工序為了保證上斷面各道工序的施工、實現平行作業，加快工程施工進度，則可以采取半幅4、仰拱開挖、襯砌、及填充左右交錯施工的方法，交錯距離不超過3倍二襯襯砌臺車的縱向長度（36m）。仰拱施工一般程序：開挖出渣清除浮渣安裝仰拱工字鋼噴射C25砼安裝二襯鋼筋 安裝模板模注C25砼仰拱填充模板模注C10砼養生。仰拱施工技術工藝仰拱開挖仰拱采用鉆爆法開挖，挖掘機、裝載機、自卸車出渣，爆破參數參照前述、級圍巖部分開挖參數，開挖仰拱時應注意兩側邊墻拱腳處附近不要鉆設炮眼，拱腳處欠挖部分采用風鎬鑿除，以免松動邊墻鋼架，為了控制超欠挖，應加強仰拱開挖標高的測量工作及加強裝藥量的控制，出渣后應及時清除仰拱上的浮渣，為一襯施工創造條件。先用挖掘機及人工開挖、清理至仰拱底標高位置，并清理到矮邊墻。經項5、目部質檢人員和監理組監理工程師檢查，開挖清理到位后方可開始人工安裝工字鋼。安設工字鋼級淺偏壓埋圍巖、級淺埋圍巖型仰拱工字鋼采用I20a，工字鋼縱向間距分別為60cm、65cm，安裝工字鋼時一定要使仰拱工字鋼與左右兩邊墻拱腳處的工字鋼連接在一起，真正起到閉合成環作用，工字鋼榀與榀之間用22鋼筋縱向連接，環向間距為1m，工字鋼底部應擱置砼墊塊，保證工字鋼的保護層。安裝之前先把仰拱低的標高放出來，再用水平線掛線，保證各個細部尺寸的準確。噴射砼采用C25級砼，有關C25級噴射砼的技術工藝、原材料及注意事項參照洞身噴射砼技術方案如下：噴射砼骨料用強制式拌合機分次投料拌合，為減少回彈量，降低粉塵，提高一次6、噴層厚度，噴射砼采用瑞典產機械手配合鐵科院成都分院研制成功的新型TK-961型砼濕噴機，濕式噴射作業。噴錨支護噴射砼，一般分初噴和復噴二次進行。初噴在開挖(或分部開挖)完成后立即進行，以盡早封閉巖面，防止表層風化剝落。復噴砼在錨桿、掛網和鋼架安裝后進行，盡快形成噴錨支護，以抑制圍巖變位。鋼架間用砼噴平，保護層不得小于4cm，噴射砼施工程序見圖1.14。噴射砼分段、分片由下而上順序進行，每段長度不超過6m，一次噴射厚度控制在6cm以下，噴射時插入長度比設計厚度大5cm鐵絲，每12m設一根，作為施工控制用，后一層噴射在前層砼終凝后先用高壓水沖洗再進行，新噴射的砼按規定灑水養護。噴射鋼纖維砼：在混凝7、土的混合料中，加入一定數量、分布均勻的離散的鋼纖維，用噴混凝土的工藝施工，即為鋼纖維混凝土。鋼纖維砼的拌合a.用清水浸泡鋼纖維束（水溶性膠合劑粘結成束），直到鋼纖維束分解成單根。b.按照設計配合比配料，按粗骨料、細骨料、水泥、鋼纖維投料順序投料拌合，直到分解成單根的鋼纖維均勻分散到拌合料中。噴射砼a.噴嘴垂直對著受噴面，開啟濕噴機；0.8m1.2m第一次投料水泥100kg砂(按干料)100粘稠劑CXX%粉劑與水泥一起加液劑加入拌合水中投料攪拌拌合時間(分)第一次投料水W/C=0.22 第二次投料21-2第二次投料石子(以干料)100速凝劑100%強制式拌合機風壓噴拱部噴邊墻進料量噴拱部2-3m8、3/h噴邊墻3-4m3/h噴射機水水壓穩定在比風壓大0.1MPa圍 巖 面噴射混凝土施工程序框圖b.上料：上料要連續，應保持料斗內料滿，并在料斗口上設一活動的15mm孔徑篩網，避免超料徑骨料進入機內。c.噴射部位順序：應分段、分部、分塊、自下而上進行，噴射前個別受噴面凹洼處，應先噴找平。d.噴射操作時，噴嘴與受噴面的距離應保持在，此時回彈量最低，壓實性最好。噴頭與受噴面距離太近時，壓縮空氣會將剛粘在受噴面上的砼拌合料吹走，使粗骨料的回彈量增加，同時噴頭與受噴面的距離還取決于拌合料的骨料粒徑、顆粒級配、氣壓和配料的輸送距離，操作手操作時可根據實際情況調節兩者間的距離，直到達到最低的回彈量。e.噴9、射角度噴嘴保證與受噴面垂直，若受噴面被格柵、鋼筋網覆蓋時，可將噴頭稍加偏斜，但不宜小于70。d.噴頭運動方式噴頭應作連續不斷的圓圈運動，并形成螺旋形轉動，旋轉直徑約為20-30cm；后一圈壓前一圈三分之一，噴射路線應分段、分部、分塊按先墻后拱、自下而上地進行，呈“S”形運動。e.噴射厚度濕噴砼墻部一次噴層厚可達10cm，拱部一次噴層厚可達7cm，影響噴層厚度的主要因素是坍落度、速凝劑的作用效果和氣溫。一般8cm的坍落度可獲得較厚的噴層，能保證使砼在2min內凝結的效果較好，作業面的氣溫在15以上為宜。f.特殊部位的噴射拱頂光滑面的噴射：按水泥砂漿配合比拌合砂漿，并適當加大速凝劑摻量，在受噴面噴10、一層厚約2.0cm砂漿，初凝后按常規方法繼續噴射砼。質量控制a.厚度控制：洞身錨桿施工時，先在錨桿外露端頭量出所需噴射砼的厚度，并作出標記，噴射完畢后，檢查標記是否外露便可控制噴射砼厚度。b.摻入鋼纖維均勻性：用一容器量出一定體積拌合好的砼，用磁鐵吸出砼中的鋼纖維，查看鋼纖維數量與標準拌合條件下的同體積砼中的鋼纖維數量是否相符。鋼筋制作安裝、模板的安裝、C25砼澆筑鋼筋施工技術要求 1鋼筋除銹：鋼筋表面應潔凈。油漬、污漬及鋼筋表面的水泥砂漿、鐵銹等應在使用前清除干凈。在焊接前，焊點處的水銹應清除干凈。鋼筋的除銹，一般可通過以下兩個途徑：一是在鋼筋冷拔或鋼筋調整過程中除銹，對大量的鋼筋除銹較為經11、濟省力；二是用機械方法除銹，如采用電動除銹，除銹機除銹，對鋼筋的局部除銹較為方便。此外還可采用手工除銹（用鋼絲刷、砂盤）噴砂和酸洗除銹等。 2鋼筋的綁扎接頭應符合下列要求 21搭接長度的末端與鋼筋彎曲處的距離，不得小于鋼筋直徑的10倍； 22受拉區域內、級鋼筋接頭采用焊接，施工時每個斷面鋼筋接頭數量不大于總量的50%，且兩斷面間的距離不小于100cm。、級鋼筋接頭綁扎的末端應做彎鉤； 23鋼筋搭接處應在中心和兩端用鐵絲扎牢； 24綁扎接頭的搭接長度（La）應符合最小搭接長度的要求。 3鋼筋綁扎完經項目部質檢工程師、監理組監理工程師檢查合格后，開始澆筑C30混凝土至2、3位置。2、3處位置必須預12、留出主筋，以便下步邊墻施工。模板安裝加固技術要求模板安裝要保證支撐牢固，拼縫嚴密，不會產生脹模及漏漿現象；模注砼應采納項目部中心試驗室配制經監理工程師批準的施工配合比，并控制好砼的塌落度、和易性等參數，各種原材料必須從項目部指定的廠家或料場采購，應采用強制式砼攪拌機拌和，并配有電子計量儀，砼的輸送采用專用砼輸送車，以防砼在運輸過程中發生離析，采用振動式振搗器先振搗仰拱最底部，而后逐漸往洞身拱腳處振搗，保證砼的密實性。有關砼的詳細施工工藝應遵循鋼筋砼施工規程，并做好取樣工作。（5）澆注C15片石砼、養生仰拱的填充采用C15片石砼，填充砼時應注意埋好116mm橫向PE排水管，預留好電纜溝、邊溝、中13、心排水溝的位置，有關模板及砼的施工參照上面所述。砼澆筑完畢后應進行為期14d的養生工作。5 勞動力計劃仰拱的施工由開挖班、初期支護班、二襯班通過流水作業完成，計劃進出口各配備一個開挖運輸班組，各60人；初期支護班組，各40人；二次襯砌班組各40人。另外還將安排本隧道固定的各種管理人員及技術人員18人。6 機械、設備計劃進出口空壓機各8臺、挖掘機各2臺、裝載機各2臺、出渣車各3臺、工字鋼彎曲機各1臺、750L攪拌站各一套、500L攪拌站各1套、風槍個8把、鋼筋切割機各3臺、焊鉗各10把和其他隧道施工輔助設備。7 材料管理計劃各分項工程的材料按照工程進度的需要，由我項目部材料計劃部提前一個月作出材14、料計劃，按計劃工程量的多少及要求分批或一次采購到位，材料運至工地必須經我項目部的有關人員進行驗收，對驗收合格的材料我們將按照規范及其他相關要求進行儲藏，嚴加保管，防止材料因各種原因變質，并對各種型號、類別的材料進行標識。8 質量控制為了保證工程的質量，現將整個西山隧道仰拱施工質量控制措施陳述如下：a)嚴格把好各種原材料的質量關，所有的材料必須有出廠合格證明；b)對各種材料進行標識，相互隔開，防止魚目混珠，對各種原材料嚴加保管，防止材料變質，建立材料進入臺帳，標明進入日期，對過期的材料嚴禁使用；c)按照施工規范及相關要求，所進入的材料必須進行抽樣檢查，對砼的施工，施工前應應做各種標準試驗，以確定15、施工配合比，每澆筑一次砼，都必須取試塊，而后檢查試塊的相關指標；d)編制詳細的是施工規范，嚴格鋼材、砼、模板等的施工工藝按照隧道施工規范及砼規程進行，做到精雕細作；e)建立質量保證體系機構，任務分工明確，保證工程質量人人管；f)加強質量應知應會培訓，組織相關人員學習相關規范及質量文件；g)做好各道工序、工藝的技術交底，現場技術負責必須向施工人員及相關的技術員進行詳細的技術交底，使每個人員對工藝、工序都心中有數；h)加強現場監督管理工作，杜絕偷工減料，堅持上道工序不合格不進行下道工序的施工，對不合格的產品進行返工處理；i)實行質量懲罰及獎賞制度和質量一票否決制；j)定期召開質量會議，傳達指揮部質16、量精神，強化相關人員的質量意識；9安全控制 為保證隧道的施工安全，本隧道將成立施工安全機構，現將整個西山隧道的施工安全陳述如下：1、隧道各分項工程施工前編制可行性施工方案，特別要對高邊坡、涌水、巖層破碎、坍方等地質不良地段施工方案進行周密的編制，爭取做到萬無一失，項目總工程師必須對施工方案進行審核，確認其可行性，施工現場上技術人員應對施工人員進行各方面的技術交底工作2、鉆爆嚴禁使用火雷管，而應采用毫秒雷管一次起爆，裝藥時禁止用鐵器送炸藥，應用木器或竹器等非金屬物進行送藥，點火由一人操作，點火前應確保洞內所有人員以撤離到了安全區，點火后，點火人員應迅速撤離到安全區3、爆破后立即用通風機對洞內進行17、排煙除塵，確保洞內的能見度，而后進行排除危石，再進行下道工序的施工作業4、洞內的線路不能有裸露，并保持線路的干燥，由安全人員對線路進行不定期的檢查5、洞內必須一天24小時保持光亮6、爆破作業人員必須持有爆破證才能上崗作業7、機械操作人員必須持有上崗證，并能熟悉洞內作業機械操作規程及洞內作業注意事項8、與施工無關的人員嚴禁進洞，進洞的每個人應佩帶安全帽及防塵口罩9、對出現險情的地方，現場人員應以最快的速度進行情況匯報，并有專門人員進行24小時把守，項目總工，技術主管及專案小組應以最快的速度匯報上一級并邀請有關的專家作出處理方案并及時進行解決10、炸藥庫、雷管庫必須建在離人群居住地方至少200米以18、外，并有專人看管，防止炸藥雷管疏散到社會中，危害社會11、定期召開安全會議，進行安全教育，學習安全制度，制定安全措施并示于洞口，以增強安全意識及掌握避險方法。10 環保、文明施工計劃環保文明施工也是我合同段施工要抓的一個重點項目，隧道棄渣拉到棄渣場，嚴禁亂倒，盡早做好棄渣場擋墻，工程完工后做好棄渣場的排水系統，防止水土的流失；施工前做好各種排水系統，接順各種水溝，防止地表水流到施工點；并根據隧道縱坡縱向接順，沿隧道邊墻做好隧道洞內的臨時排水溝，防止隧道洞內積水；及時收拾及清理洞內各種零星鋼材及其它雜物，洞內各種支線及設備在本工序施工完畢后及時收拾在適合的地方，擺放整齊；規劃好隧道進出口場地平面19、布置、堆料場、鋼材加工場均進行硬化；規劃好各種機械設備停放點，機械設備擺放整齊；各種材料歸類堆放，并加以標識；做好各種標志牌，堅決杜絕臟、亂、差現象。各種管理、施工人員均持證上崗，樹立我項目部文明施工形象。作物品質生理生化與檢測技術試題專業：作物栽培學與耕作學 姓名：馬尚宇 學號：S2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質與不完全蛋白質完全蛋白質：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質即為完全蛋白質。不完全蛋白質：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質稱為不完全蛋白質。2. 加工品質和營養品質加工品質：processing 20、quality包括磨面品質（一次加工品質）和食品加工品質（二次加工品質）。磨面品質指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應性和滿足程度。食品加工品質指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質量上對小麥品種的籽粒和面粉質量提出的不同要求，以及對這些要求的適應性和滿足程度。營養品質：nutritional quality指其所含的營養物質對人（畜）營養需要的適應性和滿足程度，包括營養成分的多少，各營養成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 簡單淀粉粒和復合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀21、粉稱為簡單淀粉粒。復合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質體中含有許多淀粉粒，稱為復合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來體積的數百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現象稱為淀粉的凝沉作用，也叫22、淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機體可以自行合成，不必依靠食物供應的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數值沉淀值：sedimentation value 小麥在規定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經固定時間的振搖23、和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結合，在酸的作用下發生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數值。降落數值越高表明的活性越低，降落數值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學比分和標準模式氨基酸的化學比分：食物蛋白質(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質（Ae）中相同氨基酸含量的百分24、比，即為化學比分。標準模式：FAO/WHO根據人體生理需要在100g優質蛋白中氨基酸應該達到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質。面筋指數：優質面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關，面筋指數低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質測試中精密度、正確度和準確度的關系。精密度是指在相同條件下n次重復測定結果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。25、準確度是指測得值與真值之間的符合程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應當指出的是，測定的精密度高，測定結果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準確度也高，因為系統誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準確度。可以說精密度是保證準確度的先決條件。當已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值26、與測量方法給出的結果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質的制約因素主要是栽培（土壤結構和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數量、光照度和溫度）等。作物品質的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術。該方法的基本原理是蛋白質在一定濃度的27、含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結合，形成帶負電荷的SDS-蛋白質復合物。這種復合物由于結合大量的SDS，是蛋白質喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于SDS與蛋白質的結合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，28、期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存備用。（2）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現，灌完分離膠立即在膠的29、表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內加電極緩沖液，用50l微量注射器點樣，每樣品孔內加8l樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內，加入30、400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統的樣品緩沖液，為連續電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要31、過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現，然后膜向細胞質突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花32、后21 d 開始合成。5. 簡述質構儀在食品物理特性方面的應用。（1） 在面粉品質評價中的應用質構儀拉伸試驗參數中的拉伸距離與面團的流變學特性指標有很好的相關性，拉斷力與拉斷應力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預測性，質構儀拉伸試驗參數中的拉斷力與拉斷應力與面粉粘度特性指標有密切關系。質構儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質評價中的應用 與面條感官評價指標呈顯著相關的質構儀TPA指標為硬度、彈性、膠著性和恢復性，TPA硬度和膠著性能較好33、反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態和韌性，TPA彈性和恢復性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質構儀指標差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質地結構差異，可作為評價面條結構特性的客觀量化指標。所以，質構儀TPA指標硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質評價中的應用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標之間存在顯著的相關性，因此可以用質構儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質、吸水率來評價大米的食用品質。（4） 34、在肉制品品質評價中的應用 肉的彈性可使用質構儀的一次壓縮法測最大力、或一次壓縮法測外力作功值的方法進行測定，兩種方法的彈性測量值與感官對照值都有很好的相關性。（5） 在酸奶品質評價中的應用 通過質構儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化可以反應出酸奶的不同特性。正的力值和面積越大，說明酸奶越稠厚、內聚力越大，對活塞下壓時的抵抗力越大，也說明酸奶爽滑性、細膩度越差；負的力值說明酸奶對活塞的附著性，即力的絕對值越大，奶粘性越大，活塞上提時粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大。（6） 在果蔬品質評價中的應用 在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的35、彈性等;在蔬菜中的應用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。（7） 在其他食品品質評價中的應用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質的評價，其測定的結果具有較高的靈敏度和客觀性。6. 用中文標注粉質圖譜和RVA圖譜上的主要品質指標。(見試卷)三、 綜合題結合個人研究方向，設計一個作物品質的研究方案。碩士研究生的開題題目是不同畦長和畦寬對冬小麥耗水特性和產量的影響，試驗以濟麥22為供試材料，在山東省兗州市小孟鎮史家王子村進行大田試驗。試驗設3個畦寬，分別為1.0m、1.5m和2.0m；每個畦寬設4個畦長，分別為10m、20m、40m和636、0m。隨機區組設計，3次重復。不同畦寬間隔離帶寬2m，不同畦長間隔離帶寬1m。各處理均在拔節期和開花期灌水，除畦首外，澆前和澆后沿灌水水流方向每隔10 m取一個點，測定該點處0-200 cm土層土壤相對含水量。灌水時，當水流前鋒達到畦長長度的90%位置時，停止灌水，記錄灌水量和灌水時間。根據試驗處理，擬對取點處的成熟籽粒樣品進行品質測定。品質測定指標包括以下內容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指數（3）吹泡儀參數測定（4）粉質參數（5）糊化參數（6）蛋白質含量根據測定的品質指標結果以及產量和水分利用效率的綜合指標選擇最適宜的畦田畦長和畦寬組合，為小麥的節水高產栽培提供理論依據和技術支持。