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1、廣州市海珠區大食匯火鍋店餐飲項目環保工程設計方案環保工程設計方案一、概述廣州市海珠區大食匯火鍋店位于廣州市海珠區寶崗大道942號三樓，項目為餐飲項目，經營范圍為制售中式餐飲?？偼顿Y50萬元人民幣，其中環保投資6萬元。餐廳為自有形式，占地面積2400平方米，共設餐位數600個。本項目共有員工50人，員工不在項目內食宿；營業時間為7：0022：00，每天營業15小時，主要經營早餐、午餐、晚餐3餐；項目年營業300天。廚房爐具采用電能為能源，內置爐頭4個。烹飪時會產生少量油煙廢氣，若不經處理，直接排放，油煙會污染周圍環境，影響周圍人們生活。當廚房投入使用后，會有一定量的廚房污水排放，若不經處理，一定2、會對周圍環境產生一定影響，根據有關環保法律法規規定，飲食業廚房油煙和廚房污水必須經凈化后排放，因此，為了使廚房油煙、污水能達到環保要求排放，特委托我司編制廣州市海珠區大食匯火鍋店餐飲項目環保工程設計方案二、設計依據1、中華人民共和國大氣污染防治法2、環境空氣質量標準（GB3095-1996）3、大氣污染物綜合排放標準（GB16297-1996）4、社會生活環境噪音排放標準（GB22337-2008）4、廣東省地方標準水污染物排放限值（DB4427-2001）5、飲食業油煙排放標準（GB18483-2001）6、廣州市海珠區大食匯火鍋店提供的相關資料和要求三、設計原則 1、嚴格執行環保法規的有關3、規定，確保污染物達標排放； 2、選擇成熟、可靠的處理工藝，保證油煙、污水的處理效果； 3、優化方案、控制投資，盡可能減少運行費用。四、設計范圍1、油煙凈化系統及餐飲廢水處理設施的工藝設計。2、通用設備的選型及非標設備、管件、管道的設計制造。五、設計目標1）廢氣處理方面該項目廚房內設有炒爐2個，煎爐2個，合計4個爐頭。按飲食業油煙排放標準（GB18483-2001）每個爐頭產生的煙氣量按2000 m3/h計算，則油煙量為8000m3/h。另外，有蒸爐5個。廚房煙氣經治理后，達到飲食業油煙排放標準GB18483-2001標準達標排放，具體排放指標如下表所示： 規 模小 型中 型大 型最高允許排放濃4、度（mg/m3）2.0最低去除效率（%）607585按中型規模：油煙允許排放濃度為2.0 mg/m3，去除效率75%。2）污水處理方面餐飲廢水經隔油隔渣池處理后排放。餐飲含油廢水經隔油隔渣池治理措施預處理滿足水污染物排放限值（DB44/26-2001）第二時段三級標準排放限值的要求后排入市政污水管網，再匯入相關污水處理廠進一步處理達標后排放。水污染物排放限值（DB44/26 -2001）第二時段三級標準摘錄 單位：mg/L（pH除外）污染物pH懸浮物BOD5COD動植物油LAS允許排放濃度6-9400300500100203）噪音控制方面廚房油煙治理采用靜電油煙機+柜式低噪音風機，系統運行時其5、噪音排放達到社會生活環境排放標準（GB22337-2008）中控制標準。具體控制指標如下所示： 單位：dB（A）噪音值晝間夜間備注排放標準60-排放值60-風機長期運行一段時間后，風葉會粘附油污導致偏轉振動，噪音增大，采取定期人工清理設備控制噪音增大量。六、污染治理方案1、污水處理方案1）處理方案本項目設有600個餐位，餐飲用水量參考廣東省用水定額（試行），按0.16m3/餐位d計算。計得排水量為0.166000.9=86.4 m3/d每天營業15小時，則小時平均流量7.7815=5.76 m3/h高峰期小時流量Q設 = Q時K Z =5.761.5= 8.64m3/h式中：K Z 變化系數，6、取1.5。該項目所排放污水為廚房餐飲污水，比一般生活污水污染物濃度高，含有大量動植物油等油脂，對處理工藝要求較高。餐飲廢水排入隔油隔渣池，再由隔油隔渣池匯入市政污水管網；沖洗廁所水則經化糞池進行初級處理達標后，匯入市政污水管網。餐飲廢水凈化工藝為：餐飲廢水隔油隔渣池市政污水管網人工清渣流程說明：餐飲廢水由排水管道進入，經由過濾籃將較大的固態污物隔離，稍小一些的通過隔油隔渣池進行油、污水分離。油從排油口分流，污水在進入三級分離室進一步分離、污泥沉淀，使污水凈化達到第二時段三級排放標準。2）設備技術參數油水分離器型 號：DLN-2外形尺寸：1000300450材 質：不銹鋼處理流量：2.0 m/h7、有效容積：0.1m數 量：2套 停留時間：0.38h2、油煙處理方案 1）處理方案本方案采用的工藝流程如下圖所示。廚房油煙集煙罩排煙管離心風機靜電油煙凈化器達標排放圖1 油煙廢氣處理流程廚房油煙選用高壓靜電法除油煙工藝。如圖1所示，油煙首先經集煙罩收集，由排煙管送入油煙凈化器后送至離心風機，利用高壓電場原理，通過高頻電源裝置與靜電組合模板一一對應，形成電場分布，使油煙粒子荷電后在另一極板上吸附，從而對油煙粒子及粘性粉塵進行高效捕集，并對氣味進行分解凈化。凈化達標后的氣體進入公共煙道向外高空排放。該工藝及設備的主要特點為：1.凈化效率高，可達90%以上，運行穩定；2.體積小、占地面積小、重量輕；8、3.不產生二次污染，節約投資；4.無需專人操作，電極板可長期積油，不影響凈化效率。每年只需對電極清洗4次，簡便快捷；2）主要設備技術性能1.柜式低噪聲離心通風機型 號：BYT18轉 數：770r/min全 壓：381504 Pa流 量：14618 m3/h 功 率：4KW數 量：3臺2. BS-216J-6K型 靜電油煙凈化器型 號：BS-216J-6K型外形尺寸：750850950數 量：1臺處理風量：6000m3/h功 率：0.45KW3. BS-216J-8K型 靜電油煙凈化器型 號：BS-216J-8K型外形尺寸：7509001000數 量：1臺處理風量：8000m3/h功 率：0.59、0KW4通風管道 方管尺寸： 650400數 量： 35 m材 料：=0.8鍍鋅板 5通風管道 方管尺寸： 400400數 量： 17 m材 料：=0.8鍍鋅板6通風管道 方管尺寸： 900350數 量： 7 m材 料：=0.8鍍鋅板7變徑管件數 量： 4 個材 料：=0.8鍍鋅板 8正彎頭（90）尺 寸： 650400, R650數 量： 6 個材 料：=0.8鍍鋅板 9吸煙罩尺 寸： 125001000、106001000、5000 1000數 量：各1套，共 3 套材 料：=0.8鍍鋅板七、工程投資概算1.、編輯依據1.1本公司各專業提供的有關材料1.2現行建筑工程、安裝工程預算定額、材10、料預算價格及有關材料1.3類似工程概預算及經濟技術指標1.4現行其他費用定額、價格及指標2、工程內容位于廣州市海珠區寶崗大道942號的廣州市海珠區大食匯火鍋店的油煙、污水處理工程。構建物包括：靜電油煙處理器、柜式離心風機。3、工程概算表 單位： 元序號名稱規格單位數量單價金額1.油煙凈化器BS-216J-6K型臺1700070002.油煙凈化器BS-216J-8K型臺1850085003.煙管彎頭個675045004.進、出風口變徑接頭套450020005.鍍鋅風管400650米35350122506.鍍鋅風管400400米1730051007.鍍鋅風管350900米740028008.離心風11、機BYT1814618 m3/h 臺35000150009.吸煙罩（鍍鋅）12500mm1000mm套1140001400010.吸煙罩（鍍鋅）10600mm1000mm套1120001200011.吸煙罩（鍍鋅）5000mm1000mm套16000600012.減震器65個417570013.電控系統套11000100014.五金附件及其他雜件批11000100015.小計9185016.安裝調試費=小計15%1377817.運費450018.稅收8%881019.合計118938工程投資預算共計人民幣：壹拾壹萬捌仟玖佰叁拾捌元整八、服務條款1、工程保質期為一年，在保質期如系統出現任何的工程12、質量問題，本公司維修部將準時派員服務維修；（人為責任事故除外）2、污水處理系統調試期間，并負責培訓技術人員。培訓內容包括日常操作管理、設備操作規程、常見故障檢修、設備定期保養、水質分析等；3、定期組織客戶回訪工作，了解系統運在行狀況，認真處理客戶反饋的意見，做好工程技術咨詢工作；4、如因廠方操作不當或超出保修期，本公司仍負擔維修任務，但合理收取成本費用。九、緊急狀態及處理措施 1、當設備出現故障時，應及時維修，檢查故障原因； 2、定期維護清洗油煙凈化器及其它設備。十、施工進度設備訂購、備料、需30天，具備安裝進場條件后60天內完成設備安裝工作。附圖：項目建設四置圖1張 餐廳平面圖1張 油煙流程圖1張 油煙治理平面圖1張 廚房污水排水圖1張 油水分離器平面圖1張9