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1、營營業業樓樓面面部部工工作作流流程程表表 崗位：廳房領班時間工作內容例行性工作標準隨機性工作標準9：3010：30召開早班區域小例會，分配早市衛生工作餐前工作檢查標準安排經理餐和值班人員是否到崗依照排班合理安排人員10：4011：00召開早班例會，學習估清訂餐，檢查服務員儀容儀表等例會記錄儀容儀表標準11：0011：30分配、督促、檢查服務員餐前開餐工作，并對衛生進行檢查登記，統一站位，檢查員工站姿、精神面貌等開市衛生檢查標準對空缺的物品進行領用和補充能夠保證物品的使用量11：3012：00餐中盯場和巡臺，維持當區秩序，帶領服務員主動積極迎客站位時，維持當區秩序，使其符合標準單獨安排個別員工繼2、續把房間做徹底并對衛生進行檢查達到開市衛生標準12：0013：00餐中服務時間；檢查服務人員是否按標準給客人提供優質的服務三三三一巡臺細節服務流程細節服務標準調配人員協助盯臺人員，為客人提供優質的服務，統一清潔某個房或某個部位的衛生能夠了解各個房間的情況進行臨時的工作分配13：0013：30餐中服務時間；打單和買單時間；同時進行早班交接班工作，統一分配進行收臺；進行班后例會餐中服務標準買單注意事項廳房收市衛生標準跟進上菜情況，熟悉各個房間的進展；對VIP及熟客進行重點跟進；征詢客人對服務和菜品的意見及即時進行反饋；對早市衛生，注意事項及服務中的問題進行分析13：3016：00分配、督促、協助員3、工進行收臺；對布草、毛巾進行統一發放午市收市標準對部分衛生進行統一清潔并對其進行檢查衛生檢查標準16：4017：00部門大例會及區域小例會；傳達會議內容，學習例會精神對發現的不足進行分析講解并強調分配晚市廳臺工作樓面部服務標準樓面部制度安排好值班人員17：0017：30檢查晚市餐前衛生及當前準備工作；檢查服務人員儀容儀表；統一站崗，迎接客人開市衛生檢查標準儀容儀表要求領用開餐時所需物品并對空缺的進行補充17：3018：00關注房間上客情況，并協助營業員進行點菜；對VIP或熟客房進行重點跟進訂餐表對站位秩序進行維持18：0018：30上客高峰期，詳細了解房間客人情況；跟進服務，協助點菜服務流程，4、三三三一巡臺，訂餐表18：3020：00餐中服務時間；跟進服務及上菜情況等，協助服務員為客人提供服務三三三一巡臺服務標準打單、買單、收集客情、控場買單細則20：0021：00對廳房B班進行交接，并進行統一收臺，對所收房間進行收尾廳房收市衛生標準協助其余主管、領班控場、買單及打單等；并進行B班班后例會21：0022：00對廳房A班與C班進行交接，并進行統一收臺，對所收房間進行收尾廳房收市衛生標準協助晚班主管、領班控場、買單及打單等；并進行A班班后例會22：00收市對廳房C班進行統一收臺，并對所收房間進行收尾；檢查機動小組地面衛生；檢查收市工作并對整個廳房收市進行全面補充收尾，再由晚班主管統一清場廳房收市衛生標準做好晚市收尾盤點準備晚班夜宵廳房收市盤點表