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面房門店日常衛生檢查表
面房門店日常衛生檢查表.xls
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上傳人:l** 編號:616087 2022-10-27 2頁 24.04KB

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1、面面包包房房門門店店日日常常衛衛生生檢檢查查表表檢檢查查時時間間:檢檢查查人人:檢查項目考查內容處罰規定檢查結果面面包包間間1、工作人員穿著工作服是否整潔?面面包包間間處處罰罰結結果果由由兩兩位位面面包包師師同同時時承承擔擔,按按1 1元元/例例進進行行處處罰罰2、使用過的盆、烤盤是否及時清洗干凈?3、后廚地板是否隨時保持干凈、干澡、無雜物?4、空出的原料紙箱是否及時拆除并放置到隱避的地方?5、洗手池、各存儲柜、冰箱內是否整潔?6、下架產品是否及時處理?7、下班后使用完的工具和抹布是否及時清洗并按指定放好?8、每日下班前是否將已開封原料封裝好,做好防鼠工作?9、是否主動檢修生產設備,保證每日正2、常生產?裱裱花花間間1、工作人員穿著工作服是否整潔?裱裱花花間間處處罰罰結結果果由由裱裱花花師師承承擔擔,按按1 1元元/例例進進行行處處罰罰2、使用過的鍋碗瓢盆、烤盤是否及時清洗干凈?3、后廚地板是否隨時保持干凈、干澡、無雜物?4、空出的原料紙箱是否及時拆除并放置到隱避的地方?6、是否主動檢修生產設備,保證每日正常生產?7、每日下班前是否將已開封原料封裝好,做好防鼠工作?8、每日下班前是否將備用貨物放到冰箱或發箱,做好善后?9、工作空檔時,是否主動整理后廚衛生?10、下班后使用的工具和抹布是否及時清洗并按指定放好?11、洗手池、各存儲柜、冰箱內是否整潔?前前廳廳1、工作人員穿著工作服是否整潔3、?前前廳廳處處罰罰結結果果由由兩兩位位面面包包師師同同時時承承擔擔,按按1 1元元/例例進進行行處處罰罰2、門口是否整潔?3、大門及櫥窗是否干凈、明亮?4、貨架是否干凈、整潔?5、海報架、POP、裝飾品是否整潔?6、收銀臺、水吧臺是否干凈整齊?7、店內天花板、地板、吊燈是否整潔?8、營業空檔時,是否有整理產品排面和店內衛生?9、洗手池、各存儲柜是否整潔?10、休閑區桌椅是否及時收拾整潔,無紙屑、無灰塵。11、抹布、墩布是否有油漬、有異味?12、商品是否按先進先出原則整理并保持賣相合格?13、價簽是否干凈、看不清楚?14、貨架上是否發現過期商品?15、貨架上是否發現包裝破損的商品?17、預售商品4、標簽、包裝等原料是滯歸置整齊、得當?18、是否及時給新上架產品打上生產日期?客客戶戶投投訴訴及及產產品品、原原料料抽抽檢檢1、銷售過期產品或產品明顯變味、變硬、有異味(第第1-71-7項項按按2020元元/例例罰罰款款,第第8 8、9 9、1010項項按按產產品品零零售售價價或或原原料料采采購購價價個個人人承承擔擔賠賠償償)2、產品中發現有頭發或其它非食用的雜質3、包裝類、蛋糕類產品沒有生產日期4、工作人員儀裝儀容不得體、不整潔5、前廳導購服務不主動、不熱情6、與顧客發生爭執或辱罵顧客7、產品柜內有蚊蟲、蒼蠅8、原料因未妥善儲藏和及時檢查導致變質、變壞、過期等9、產品造型粗糙不合格,甚至有烤焦、烤糊、烤塌等情況10、產品未嚴格按照配方執行而導致口味不正說明:1、每周進行不定期、不定項檢查、并每周進行結果通報;2、以上罰款均從當事人當月工資中扣除。客客戶戶投投訴訴及及產產品品、原原料料抽抽檢檢(第第1-71-7項項按按2020元元/例例罰罰款款,第第8 8、9 9、1010項項按按產產品品零零售售價價或或原原料料采采購購價價個個人人承承擔擔賠賠償償)
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