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商業地產中的餐飲招商詳解(11頁)
商業地產中的餐飲招商詳解(11頁).doc
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上傳人:焦** 編號:70866 2021-03-23 10頁 21KB

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1、商業地產中的餐飲招商詳解 說到餐飲的招商,因為有很多的不確定性因素,導致餐飲招商 給人難度大的印象。與百貨超市相比,大部分餐飲企業特別是中餐的 產品標準化程度、從業人員的整體文化素質都相差很遠。加上地域因 素帶來的飲食習慣和文化差異,導致餐飲企業除了快速餐飲外,店鋪 的標準化和復制都相對較難。下面就商業地產項目中的餐飲招商問題 簡單談一談我的理解。 一、餐飲業的分類和常見商家資源 按照對商業地產的規劃影響和餐飲商家自身的特點,我們可 以把餐飲分為快速餐飲和正餐,而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式 快餐和快速飲品店;正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒 吧。 洋快餐的整體品牌影響力比中式快2、餐大很多,在中國很多地區,快餐 行業的標準化和連鎖化經營就是受洋快餐進駐的影響開始的,如肯德 基、麥當勞已經根深蒂固的影響了和正在繼續的影響著中國的青少年 一代,有些甚至把到洋快餐里吃一個漢堡和喝一 穎衫值背墑槍諶盞 慕鄙汀嗽縉誚脛泄目系祿吐蟮崩屯猓渙僥昀矗罌觳突褂斜厥停 彼停郊勸住可鐘、味千拉面、棒約翰等,他們的店鋪數量也 在飛速發展。截止 06 年初,肯德基從 1987 年進入中國共約開出了 1400 家門店,麥當勞從 1990 年進入中國共約有 700 家門店,永和 大王從 1995 進入大陸約開出了 100 家門店。 中式快餐相對洋快餐發展較慢,而且在傳統印象中不如洋快餐高檔、 時尚,3、而且大部分中式快餐的全國化的連鎖網絡并不完善,主要以區 域發展為主,不過近幾年來也有突破的趨勢,比如廣東的真功夫從 1997 年的雙種子發展到今天,除了廣東省的約 100 家門店外,還在 上海、浙江和江蘇開出了 8 家門店,并在杭州建立了大型的配送中 心,開始了華東的拓展步伐。除此外,還有面點王、大娘水餃、7+7、 藍與白等也在逐步開始全國化的連鎖歷程。 快速飲品店近年興起,成為小資一族的鐘情去處,不論是簡單的商務 會見,還是工作休閑,一 取桓鲅饣蛘呃戀孟敫紗嗬匆弧拉叫 隨便的雜果飲料,就可以換來一個好心情。星巴克、哈根達斯成為高 檔商業項目的象征和標準配備。除此外,臺灣的仙蹤林、香港的福記 甜品、街客、DQ、還有深圳寫字樓底商的 AODESCAF 等。 正餐商家的分類相對較為復雜,而且各個類別之間的界定也相對較 難,只能簡單的分成中餐(包括中國八大菜系在內的各個地方特色的 餐廳)、異國餐
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