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1、酒店安全控制與管理,江西宜春49人因食物中毒入院 涉事酒店停業(yè)：,香港27人食物中毒入院兩間酒店暫停營業(yè)：,據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，夏季是食物中毒高危期。連日來有兩間酒店爆發(fā)懷疑食物中毒，27人中招。其中，佐敦圣地牙哥酒店MacrosOysterBar&Grill食物中毒事故受影響人數(shù)再增7人，至今累計(jì)16人中招；此外，紅戛都會(huì)海逸酒店西餐廳PromenadeRestaurant也發(fā)生2宗懷疑食物中毒個(gè)案，11人受影響，他們?cè)M(jìn)食生蠔、蟹腳等，有關(guān)餐廳昨晚暫停營業(yè)，進(jìn)行內(nèi)部清潔。都會(huì)海逸酒店的2宗懷疑食物中毒個(gè)案。首宗涉及8名年介26至30歲女子，她們上周五(24日)于該餐廳午膳，約2至7小時(shí)后出現(xiàn)2、肚瀉、嘔吐及腹痛，毋須入院。第2宗個(gè)案涉及3名女子，年介51至62歲，前日在該餐廳午膳，約3小時(shí)后出現(xiàn)征狀。3人曾求醫(yī)，毋須入院。,一游客巨額財(cái)物在酒店遭盜竊 西寧公安成功破案,2011年8月3日，位于我市南山路某酒店發(fā)生一起入室盜竊案，河北籍游客劉先生價(jià)值4萬余元的行李被盜。案發(fā)后，南灘派出所民警及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行了初步調(diào)查工作，并調(diào)取了相關(guān)資料，進(jìn)行立案?jìng)刹椤Ｓ捎诎讣槍?duì)外地游客，此案對(duì)我市的旅游環(huán)境造成了極壞影響。副市長、市公安局局長劉天海，副局長王啟功就案件偵查工作分別做出批示、提出要求，并責(zé)成治安支隊(duì)在全市范圍內(nèi)迅速開展旅店業(yè)和洗浴場(chǎng)所的安全大檢查。連日來，經(jīng)過南灘派出所民警持續(xù)、高3、強(qiáng)度走訪、巡邏，8月20日凌晨4時(shí)許，辦案民警根據(jù)群眾舉報(bào)，迅速出警，在某醫(yī)院門口將3名形跡可疑人員抓獲。經(jīng)審查，嫌疑人公某、旦某某、多某分別交代了8月3日，與才某、馬某經(jīng)過預(yù)謀后到某酒店502室盜竊外地游客劉先生照相機(jī)及部分財(cái)物的犯罪事實(shí)。,假意帶12歲侄女“出游”竟是唆使在酒店盜竊,6月29日，麗水市民林先生在市區(qū)某大酒店參加朋友婚禮，將一只斜挎包放在位子上面，誰知竟被人偷走了，損失15885元人民幣。幾天后，樓女士和老公兒子在麗水市區(qū)花園路某大酒店吃飯，一轉(zhuǎn)身就發(fā)現(xiàn)手提包沒了，損失約4900元 民警一路追蹤，最終在奉化境內(nèi)發(fā)現(xiàn)嫌疑人，并于前天將4名犯罪嫌疑人抓獲。主要嫌疑人李某某交代，為4、了掩護(hù)盜竊，他特意帶上了12歲的侄女，騙她是出來旅游。每次作案他們進(jìn)入酒店查看地形、尋找作案目標(biāo)，然后唆使12歲的女孩上前，乘受害人不備將包盜走。,浙江義烏一家酒店發(fā)生火災(zāi)11人遇難：,2010年2月15日凌晨，浙江省義烏市義亭鎮(zhèn)一酒店發(fā)生一起火災(zāi)事故。目前，火災(zāi)已經(jīng)造成11人死亡。15日凌晨1時(shí)50分，義亭鎮(zhèn)重陽路60號(hào)成帥酒店發(fā)生火災(zāi)，有人員被困。消防車很快到場(chǎng)撲救，同時(shí)搜尋被困人員。2時(shí)50分左右火勢(shì)完全撲滅，人員搜救結(jié)束。23人被救出，15人被送往醫(yī)院救治，其中11人經(jīng)搶救無效死亡。接報(bào)后，義烏市委書記吳蔚榮、市長何美華等迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，組織力量全力救治傷員。目前，火災(zāi)事故分析、傷員救治5、以及事故善后等工作正在全力進(jìn)行中。,原平消防奮力撲滅飯店火災(zāi)：,位于原平市菜市場(chǎng)東面附近一處飯店后院發(fā)生火災(zāi)，原平消防中隊(duì)在接到報(bào)警后，迅速趕往現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)過20分鐘地奮勇?lián)渚龋晒錅缌舜蠡稹?酒店安全管理：,一、目的：保證客人人身安全，財(cái)產(chǎn)安全和秘密不泄露；保證酒店公共財(cái)產(chǎn)不受破壞，被盜，遺失，不出任何安全事故。二、處理原則：預(yù)防為主,酒店安全的表現(xiàn)形態(tài)：,一、火災(zāi)：1、功能復(fù)雜，消防困難：2、人員密集，傷亡嚴(yán)重：3、可燃物多，毒氣量大：4、火勢(shì)蔓延快：5、撲救難度大：6、疏散困難：7、火災(zāi)發(fā)生率高：,酒店安全的表現(xiàn)形態(tài)：,二、犯罪與盜竊：販毒、賣淫、賭博等。三、中毒：四、損傷：五、逃帳：六、6、自然災(zāi)害：,酒店安全管理工作的特點(diǎn)：,1、酒店安全管理工作任務(wù)的艱難性：2、酒店安全管理工作性質(zhì)的依法性：3、酒店安全事故、事件發(fā)生的突發(fā)性：4、酒店安全管理工作中的長期性：5、酒店安全管理工作中的復(fù)雜性：6、酒店安全管理工作中的廣泛性：7、酒店安全管理工作中的隱蔽性：,我國酒店安全隱患：,1、一些建筑存在先天性隱患：2、裝飾裝修材料不符合防火標(biāo)準(zhǔn)：3、消防設(shè)施維護(hù)管理不到位：4、電氣線路鋪設(shè)不符合要求：5、管理人員疏于管理：6、酒店服務(wù)人員缺乏必要的消防意識(shí)：7、政府疏于對(duì)酒店行業(yè)消防的 監(jiān)督與落實(shí)：8、客人本身認(rèn)識(shí)不夠：,如何做好酒店安全管理工作：,1、酒店領(lǐng)導(dǎo)的高度重視與大力支持。2、制7、定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，建立完善的突發(fā)事件處置程序及預(yù)案。3、開展好安全教育培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)和管理水平。4、加強(qiáng)安全檢查，消除事故隱患。5、保證在安全方面的投入和抓好安全設(shè)施的管理工作。,酒店安全網(wǎng)絡(luò)：,一、第一層：現(xiàn)代飯店層網(wǎng)絡(luò)：1、構(gòu)成成員：高層領(lǐng)導(dǎo)、保安部經(jīng)理及飯店其他部門經(jīng)理組成。2、職責(zé)內(nèi)容：、指導(dǎo)安全工作的開展：、制定酒店安全計(jì)劃與制度：、并督促其有效落實(shí)：,酒店安全網(wǎng)絡(luò)：,二、第二層：部門管理層網(wǎng)絡(luò)：1、構(gòu)成成員：房務(wù)部、各樓層管理人員、飯店保安部的中層管理者及各部門管理人員2、職責(zé)內(nèi)容：、具體指導(dǎo)并落實(shí)各項(xiàng)制度：、制定具體的安全管理職責(zé)：、并督促其有效落實(shí)：,酒店安8、全網(wǎng)絡(luò)：,三、第三層：樓面服務(wù)層網(wǎng)絡(luò)：1、構(gòu)成成員：酒店的一線服務(wù)人員。2、職責(zé)內(nèi)容：嚴(yán)格按照酒店安全管理層制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。（工作崗位職責(zé)）,保安部經(jīng)理的崗位職責(zé)：,報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理 督導(dǎo)下級(jí)：保安主管、消防員 聯(lián)系部門：酒店各部門1、負(fù)責(zé)保安部的全面工作，全面貫徹落實(shí)總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，當(dāng)好總經(jīng)理安全工作的參謀和助手。2、與人事培訓(xùn)部配合，負(fù)責(zé)本部門的人員調(diào)配和部門內(nèi)部人員選拔、聘用、教育、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、辭退等管理工作。3、根據(jù)“預(yù)防為主”的保衛(wèi)工作方針，在酒店內(nèi)開展以“四防”（防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生）為中心的安全教育和法制教育。4、貫徹安全保衛(wèi)工作“誰主管，誰負(fù)責(zé)9、”的原則，落實(shí)安全責(zé)任制，協(xié)助酒店各部門，把安全職責(zé)納入部門管理工作日程當(dāng)中。5、負(fù)責(zé)重大節(jié)日、大型會(huì)議及外賓和團(tuán)隊(duì)的安全保衛(wèi)工作。特別是有重要首長、貴賓抵離店時(shí)，要親自到場(chǎng)指揮，確保安全。,保安部經(jīng)理的崗位職責(zé)：,6、在酒店防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握酒店防火系統(tǒng)，制定防火規(guī)章制度與計(jì)劃。履行消防監(jiān)督檢查職能，組織和領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，防范火災(zāi)發(fā)生。負(fù)責(zé)調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故。7、接待有關(guān)賓客對(duì)酒店安全工作方面提出的投訴，并進(jìn)行處理。8、配合公安機(jī)關(guān)、國家安全部門及上級(jí)有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)來酒店協(xié)查、指導(dǎo)各項(xiàng)工作。9、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)，定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即處理。10、負(fù)責(zé)健立健全酒店及本部門安10、全方面的有關(guān)記錄和檔案。11、定期召開部門管理例會(huì)。,保安部主管的崗位職責(zé)：,報(bào)告上級(jí)：保安部經(jīng)理 督導(dǎo)下級(jí)：保安部各班組領(lǐng)班 聯(lián)系部門：酒店各部門 1、在保安部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，直接對(duì)其負(fù)責(zé)，執(zhí)行交辦的各項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)授權(quán)的其他職責(zé)。2、協(xié)助保安部經(jīng)理制定各項(xiàng)工作計(jì)劃。負(fù)責(zé)對(duì)領(lǐng)班的工作進(jìn)行督促和檢查。3、負(fù)責(zé)保安部員工的教育、培訓(xùn)，抓好員工思想教育和法制安全教育，使全體員工團(tuán)結(jié)一致。4、協(xié)助酒店各部門建立健全安全保衛(wèi)組織，培訓(xùn)各部門的骨干力量。5、做好易燃易爆、劇毒、放射性物品的監(jiān)控檢查及收繳客人的遺留、違禁物品。6、經(jīng)常巡查酒店的各項(xiàng)安全制度在各部門的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)客人有借酒鬧事及出現(xiàn)違法11、事件的，及時(shí)處理。,保安部主管的崗位職責(zé)：,7、每天和前臺(tái)聯(lián)系，及時(shí)掌握外賓、重要客人入住樓層的有關(guān)情況，確保賓客安全。8、熟悉消防業(yè)務(wù)知識(shí)，協(xié)助保安部經(jīng)理制定消防工作計(jì)劃和組織義務(wù)消防隊(duì)的演練與培訓(xùn)。9、熟悉掌握消防設(shè)施、器材的配置、保養(yǎng)、使用，定期做好檢查工作，使消防設(shè)施器材處于良好狀態(tài)。10、負(fù)責(zé)酒店要害部位的安全監(jiān)督，確保安全。11、負(fù)責(zé)檢查會(huì)客登記制度的執(zhí)行情況及員工外出登記情況。12、負(fù)責(zé)每天各班交接班記錄的檢查及存在問題的妥善處理。13、每天向保安部經(jīng)理匯報(bào)工作情況及存在的各種問題。,火災(zāi)的預(yù)防與處理程序：,一、客房的預(yù)防：1、客房?jī)?nèi)部有裝飾材料應(yīng)采用非燃或難燃材料；窗簾、墻布等12、一類的絲、棉織品應(yīng)進(jìn)行防火阻燃處理。2、客房?jī)?nèi)除固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日用小電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，特別是電熱設(shè)備。3、對(duì)旅客及來訪人員應(yīng)明確規(guī)定：嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入賓館；凡攜帶易燃易爆物品的旅客，應(yīng)立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存、妥善保管。4、賓館（飯店）區(qū)域內(nèi)，嚴(yán)禁燃放煙花、爆竹。5、客房?jī)?nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙等安全標(biāo)志，及應(yīng)急疏散指示圖、旅客須知、賓館內(nèi)部消防安全指南等。,火災(zāi)的預(yù)防與處理程序：,一、客房的預(yù)防：6、服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳，不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴梗應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)，入睡前應(yīng)將音響、電視機(jī)等關(guān)閉，人離開時(shí)應(yīng)將照明燈關(guān)掉。7、服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，在整13、理房間時(shí)，要仔細(xì)檢查，煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒人拉圾袋（箱），平時(shí)應(yīng)不斷巡視查看，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)采取措施，對(duì)酒后旅客應(yīng)特別注意。8、寫字間的出租方和承租方應(yīng)簽訂明確安全責(zé)任的租賃合同書。,火災(zāi)的預(yù)防：,一、餐廳、廚房的預(yù)防：1、餐廳內(nèi)不得亂拉亂接臨時(shí)電氣線路，如需要增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具，應(yīng)按規(guī)定安裝。2、可燃材料制成的裝飾物構(gòu)件附近的燈具功率不得超過60W。3、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道，通道及出口必須暢通。舉行宴會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。4、供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理，禁止使用液化石油氣爐，油精爐和木炭爐要慎用，最好采用固體酒精燃料。514、餐廳內(nèi)應(yīng)多處存放煙灰缸、痰盂，以方便扔放煙頭和火柴使。,火災(zāi)的預(yù)防：,一、餐廳、廚房的預(yù)防：6、廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、閥門接頭、儀表閥門必須定期檢查，防止泄漏，發(fā)現(xiàn)泄漏，立即關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開關(guān)，；待后立即修復(fù)。易燃液體還應(yīng)專庫存放。7、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天然氣管道應(yīng)重室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其它公共區(qū)域。8、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切萊機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。9、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不要超過三分之二，以防油溢出遇明火燃燒。,火災(zāi)的處理程序：,二、火源的產(chǎn)生：1、廚房：2、高低壓配電房：3、鍋爐房：4、發(fā)電機(jī)房：5、化15、學(xué)品倉庫：6、油庫：7、客人：三、處理程序：（一）、報(bào)警和接警：1、自動(dòng)報(bào)警裝置報(bào)警：2、員工報(bào)警：著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、目前狀況及報(bào)警人姓名和電話。3、客人報(bào)警：著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品姓名和電話，并準(zhǔn)確做好記錄。,火災(zāi)的處理程序：,（二）、接到報(bào)警后，迅速通知保安巡邏員到現(xiàn)場(chǎng)檢查：1、如屬誤報(bào)，就解除報(bào)警：2、如確認(rèn)起火，通知電話總機(jī)聯(lián)系相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)。（三）、成立滅火救災(zāi)指揮中心：1、成員組成：酒店主要領(lǐng)導(dǎo)和保安、工程及事發(fā)部門的負(fù)責(zé)人。2、地點(diǎn)：消防控制中心，或視事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)另選合適地點(diǎn)。3、主要職責(zé)：（1）、確定現(xiàn)場(chǎng)滅火指揮人，成立現(xiàn)場(chǎng)指揮組，掌握火勢(shì)發(fā)展情況，指揮人員滅火，根據(jù)火勢(shì)及16、時(shí)采取進(jìn)一步措施，并向指揮部匯報(bào)，公安消防人員到現(xiàn)場(chǎng)后，協(xié)同組織滅火搶救。（2）、根據(jù)火情，決定是否通報(bào)人員疏散并組織實(shí)施，通報(bào)的次序?yàn)椋褐饘印⒅饘右陨细鲗樱锌赡苈拥囊韵聵菍樱衫孟缿?yīng)急廣播。（4）、密切注意店內(nèi)的情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全工作。（5）、公安消防到達(dá)后，及時(shí)向火場(chǎng)指揮部報(bào)告情況，按照布置的要求，帶領(lǐng)員工貫徹執(zhí)行。,火災(zāi)的處理程序：,（四）、滅火與救護(hù)：1、滅火原則：（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。（2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。一、安全部：（1）、遵命負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮，組織、指揮義務(wù)消防隊(duì)員和就近員工滅火、救人、搶救物資。（2）、備好手推消防器材17、車和現(xiàn)場(chǎng)必須的大容量滅火器、防煙防毒面具及破折工具，保障供給。（3）、指派保安人員或義務(wù)消防隊(duì)員在酒店首層控制消防電梯使用。（4）、指派保安人員或義務(wù)消防隊(duì)員在著火層執(zhí)行警戒任務(wù)，指導(dǎo)疏散人流向安全區(qū)有秩序地撤離，防止有人趁火打劫，搗亂破壞。（5）、車場(chǎng)組加強(qiáng)酒店外圍和各出入口的安全警戒，酒店外圍的警戒任務(wù)是：清除車道上的路障，指導(dǎo)疏散酒店周圍和店內(nèi)的無關(guān)車輛，為安全消防車隊(duì)到場(chǎng)展開滅火行動(dòng)維持好秩序。（6）、保衛(wèi)監(jiān)控室應(yīng)嚴(yán)密注視無人警戒的樓面及出入口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火勢(shì)蔓延情況和違法犯罪分子進(jìn)行打劫和破壞。,各部門對(duì)火災(zāi)的處理程序：,一、客房與前廳部：（1）客房部應(yīng)準(zhǔn)備足夠的濕毛巾，用于客人和滅火18、人員防煙嗆。（2）組織客房工作人員滅火和搶救，疏散賓客至安全區(qū)域。（3）如是客房火災(zāi)，滅火后派人留守警戒。（4）總服務(wù)臺(tái)停止?fàn)I業(yè)，看管好錢物，帳單和設(shè)備，并準(zhǔn)備好旅客登記薄單，與客房樓面工作人員一起檢查客人是否全部撤離到指定地點(diǎn)，并安撫客人。（5）行李房要看管好客人存放的行李，并按指令和視火情迅速移運(yùn)至安全區(qū)域。（6）電話總機(jī)房在未接到總指揮撤離的命令前，應(yīng)堅(jiān)守崗位，快速、準(zhǔn)確無誤地傳遞火情信息和指揮部指令。（7）商務(wù)中心和娛樂中心停止?fàn)I業(yè)，安撫和疏散客人，看管好錢物、帳單和設(shè)備，并按指令撤離和疏散物資、商品及設(shè)備。,各部門對(duì)火災(zāi)的處理程序：,二、餐飲部：1、停止?fàn)I業(yè)，管好錢物。2、廚房應(yīng)關(guān)閉19、煤氣閥門。3、按指令或視火情由服務(wù)員引導(dǎo)疏散客人到安全地帶4、組織部門人員投入滅火和搶救行動(dòng)。5、準(zhǔn)備和提供滅火人員及賓客所需的食品。,酒店火災(zāi)逃生知識(shí)：,1、火災(zāi)襲來時(shí)要迅速逃生，不要貪戀財(cái)物。2、酒店成員平時(shí)就要了解掌握火災(zāi)逃生的基本方法，熟悉幾條逃生路線。3、受到火勢(shì)威脅時(shí)，當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣服、被褥等向安全出口沖出去。4、穿過濃煙逃生時(shí)，要盡量將身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。,1,2,3,4,酒店全體員工入職前都要通過消防培訓(xùn)，將火災(zāi)逃生知識(shí)熟練掌握，這樣才能在突發(fā)險(xiǎn)情時(shí)及時(shí)疏散我們的賓客，保證賓客的安全。,酒店火災(zāi)逃生知識(shí)：,5、身上著火時(shí)，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重的衣20、物、被褥壓滅火苗。6、遇火不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。7、室外著火門已發(fā)燙時(shí)，千萬不要開門，已防大火竄入室內(nèi)，要用浸濕的被褥、衣物等堵塞門窗縫，并潑水降溫。8、若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒，揮動(dòng)衣物，呼叫等方式向窗外發(fā)送求救信號(hào)，等待救援。,5,6,7,8,遇到火情要沉著冷靜，要以大局為重，在火情可控情況下要以保護(hù)賓客安全、酒店財(cái)產(chǎn)為先，個(gè)人利益為次。,八、酒店火災(zāi)逃生知識(shí)(三),9、千萬不要盲目跳樓，可通過疏散樓梯、陽臺(tái)、落水管等逃生自救。也可用繩子或把床單、被套等撕成條狀連成繩索，緊栓在窗框、暖氣管、鐵欄桿上，用毛巾、布條等保護(hù)手心，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險(xiǎn)境。,