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1、飯店安全管理,一、飯店安全的定義、特點（一）定義：維護飯店內所有人員的生命、身體、財務不受危害、不受損失的工作就是飯店安全,（二）飯店安全的對象,飯店安全維護對象,住店客人,餐飲、康樂等消費客人,從業人員,（三）飯店安全工作的目標,身體,財物,生命,（四）飯店安全的特點,5、,裝潢工程多，外包商不斷,4、,居住短暫，不利偵查,3、,非法活動多,2、,犯罪誘因大,1、,各類人員往來復雜,（四）飯店安全的特點,10、,作為招待服務性質企業，不能得罪客人,9、,飯店無法對每位客人進行各種安全教育,8、,員工眾多，因疏忽而導致的意外事故也較多,7、,火警誤報較頻繁,6、,動火工程多,二、飯店前廳部的安2、全管理,（一）客房鑰匙的管理 1、機械鎖鑰匙 2、電子鎖鑰匙（二）保險柜的管理,（三）對住店客人行李的認識 1、行李過長 2、行李過重 3、行李過少,（四）客人登記資料的保密（五）客人登記的正確性和完整性（六）未預訂而直接到總臺登記的客人,三、客房部的安全管理,（一）客房部的安全責任 1、客房樓層的安寧與安全 2、防止盜竊與強盜事件的發生,（二）客房樓層各種消防設施的管理,（三）住客異常狀況的了解1、客人入住后從未外出，三餐都在房內；2、早晚都掛DND牌，也不讓做床；3、經常不出房間，訪客卻絡繹不絕；4、年輕、單身又無行李，頻頻離房，不久又折回5、客人在房間內焚燒文件紙張；6、在房間或衛生間發3、現異常物品，文件等；,四、餐飲部的安全管理,（一）任務與編組1、區域責任制度的建立2、任務編組（二）咖啡廳、宴會廳的防盜,餐廳防盜措施,、到飯店用餐時，最好把錢包放在褲兜里，不要放在衣服外兜里。自帶的大量現金千萬不要暴露在公眾面前，一定要事先分裝在兩個以上的內衣口袋里。萬一發生意外，最起碼可以減少一些損失。,餐廳防盜措施,、如果有可能，身帶大量現金用餐時應盡量選擇靠近餐廳一角或者靠墻的位置，門口的位置人流量大，注意力容易被分散。您可以用一根絲帶或者繩子將背包帶系在椅子的扶手上。注意，千萬不要過量飲酒。,餐廳防盜措施,、貴重物品不能離開視線，不要將自己的衣服連同衣服內的現金一起披掛在靠背椅上，那4、些總在別人身邊晃悠或頻繁離座的人要注意提防。,餐廳防盜措施,、如果有不太熟悉的人一起用餐時，遇到中途上廁所或是要辦理其他事宜時，要隨時攜帶好自己的皮包和衣服，不要留置在用餐現場。,（三）廚房的安全管理1、蟑螂、老鼠等2、清洗食物3遍以上3、廚房水槽、水溝清潔4、生、熟食物分開存放、切割5、廚師講究衛生6、飲食衛生無小事,五、消防安全管理,（一）消防監控系統1、火災報警系統（1）火災探測器煙感式探測器溫感式探測器,2、人工報警（1）手動報警器（2）電話報警（3）對講機報警（4）報警鈴（鍋爐房、配電室、機房）3、消防總控制臺,4、消防滅火系統（1）消防栓給水系統（2）自動噴水滅火系統（3）自動噴淋5、滅火系統（4）雨淋滅火系統（5）水幕消防裝置（6）化學滅火,5、其他防火設施（1）防火墻（2）防火門（3）防火卷簾（4）防、排煙設備,（二）火災逃生1、高層建筑一旦發生火災，首先要鎮靜，不要驚慌失措，要迅速找到著火的部位，若是初起火災，要設法撲救。,2、要設法自救，以最快的速度離開火場3、選擇好逃生的方向后，千萬不要忘記準備一條濕毛巾。,4、火災猛烈階段，要做好自身防護，尋找外援，積極開辟“生命通道”。如果通道堵死，無法上下，首先要迅速穿好衣褲，防止皮膚裸露，以免被火燒傷或高溫煙氣灼傷，其次進入房間關好門窗，用濕毛巾被和棉被塞好門縫并打開室內的水籠頭放水，并向門窗潑水，以免門窗著火，爭取時間等6、待救援力量的到來。,5、如果火焰已竄入你的房間，首先用濕毛巾捂住口鼻，迅速進入陽臺，并向周圍呼救,（三）火災逃生中要注意的幾個問題 1、逃生中千萬不要顧及個人財產而耽誤時間，以免以小失大，為了點錢財而將生命葬送于火海之中，這是不值得的；2、如果家中有老人、小孩和傷殘人員，千萬不要盲目亂竄，應迅速將他們轉入安全地方，再求助有能力的鄰居幫助，一塊離開火海；,3、在高層建筑內都有按規定配備的室內消火栓和固定滅火設施，在火勢擴大時，應盡量打開消火栓等，讓水流出來，這樣也可以延緩火勢蔓延的速度；,4、跳樓是萬不得已才采取的行動，而且只適用于9米以下低層處，其中也有技巧問題。跳樓前，盡量抱些棉被、沙發墊之類軟物品，并找有人接應處跳下，如果無人接應，應盡量選擇石棉瓦的車棚、水池、樹木，徒手跳下時，應雙手報緊頭部，身體彎曲，蜷成一團，以使觸地時利用滾動釋放沖擊力，減少身體傷害。,