酒店消防安全知識培訓課件(44頁).ppt
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2023-09-18
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1、酒店消防安全知識培訓酒店消防安全知識培訓火 災 常 識 了解火災的特性酒店消防重要性 了解酒店消防的重要性目目 錄錄酒店客房部了解客房部應注意的事項酒店餐飲部 了解廚房相關消防安全知識第一章第一章 火災常識火災常識火災的特點、分類和發展階段燃燒的發生必須具備三個條件火災如何預防常用的消防器材發生火災后如何逃生1、火災的特點、火災的特點燃燒猛烈,蔓延快火災極易沿著電氣線路和通風管道蔓延短時間內就可以形成大面積火災。火災撲救困難高層建筑由于樓房高、結構和使用性質上的 復雜性,無法保證有效和成功的撲滅高層建筑的火災。火災造成的傷亡大燃燒會產生大量高溫有毒的煙氣,極易人的中毒窒息,造成巨大傷亡。造成的2、經濟損失大由于有大量物資設備,一旦發生火災會造成巨大的經濟損失。火災的分類火災的分類固體物質火災,如木材、棉花、麻、紙張火災等。液體火災和可熔化的固體物質火災,如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。氣體火災,如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。金屬火災,如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁等火災。A 類B 類C 類D 類火災的階段劃分火災的發展過程分為初起、發展和猛烈、衰減、熄滅五個階段1、初起階段:一般固體物質燃燒時,10-15分鐘內,火災的面積不大,煙和氣體的流動速度比較緩慢,輻射熱較低,火勢向周圍發展蔓延比較慢,燃燒一般還沒有突破房屋建筑外殼。2、發展階段:燃燒強度增大、溫3、度升高、氣體對流增強、燃燒速度加快、燃燒面積擴大,為控制火勢發展和撲滅火災,需一定滅火力量才能有效撲滅。3、猛烈階段:燃燒發展達到高潮,燃燒溫度最高,輻射熱最強,燃燒物質分解出大量的燃燒產物,溫度和氣體對流達到最高限度,建筑材料和結構的強度受到破壞,使其發生變形或倒塌。4、衰減階段:隨著可燃物燃燒殆盡或者燃燒氧氣不足或者滅火措施(灑水或者化學滅火)的作用,火勢開始衰減。5、熄滅:當可燃物燒完或者燃燒場地氧氣不足或者滅火工作起效,火勢最終熄滅。2、火災發生的三個必備條件、火災發生的三個必備條件火源是指能夠使可燃物和助燃物(包括某些爆炸性物質)發生燃燒或爆炸的能量來源。這種能量來源常見的是熱能,還4、有電能、機械能、化學能、光能等。所謂助燃物,通俗地說是指幫助可燃物燃燒的物質,確切地說是指能與可燃物質發生燃燒反應的物質。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應的物質稱為可燃物。3、如何有效的預防火災、如何有效的預防火災直接掐滅火源,例如掐滅抽煙后的煙頭,吹熄明火等。隔絕空氣,使用易燃物質的生產應密閉的設備中進行。建筑物之間筑防火墻,設防火間距,防止火災擴大以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。例如干燥的物品比潮濕的物品更容易燃燒。酒店常用消防系統酒店常用消防系統1、自動報警系統。煙感蜂鳴器(煙在空氣中濃度達到60%以上自動啟動)3.消防滅火系統。由水泵、管道、水帶、水槍、滅火器等構成。2.5、自動水噴淋滅火系統。當溫度達到70度時,溫度控管爆裂,啟動淋水系統。4、常見的消防器材、常見的消防器材 常見的消防標識常用的消防器材能正確識別消防標識能正確使用消防器材一旦發生火災,首先要做的就是要把火災的信息傳給消防安全管理部門、單位的負責人、公安消防隊和需要疏散的人員。各單位義務消防隊員要積極參加撲救初起火災,當火勢蔓延,火情惡化時,要及時拔打“119”火警電話,并派人到路口迎候消防車。拔打電話時要注意到以下幾點:(1)說清楚起火單位的詳細地址,具體起火部位;(2)起火單位燃燒物質的性質,如油、電器或棉織物等;(3)火勢的大小;(4)報警人的姓名及聯系方式。消防栓消防栓室內室內消防栓消防栓6、室外室外消防栓消防栓干粉滅火器手提式手提式手握式手握式手推車式手推車式沙 箱消防鏟、消防斧、消防鉤應急燈疏散標志滅火器的使用 滅火時要迅速徹底,不要遺留殘火,以防復燃。滅油料火時不要沖擊液面,以防液體濺出,給滅火帶來困難。室外消防栓的使用室內消防栓的使用5.火災發生后如何逃生火災發生后如何逃生火災常見的心理狀態第一點、恐懼的心理。根據調查顯示,當人們在面對突如其來火災的時候,有的人會因為恐懼而驚慌失措,胡亂奔跑,有時甚至跑入狹窄的角隅,被困在死角里,還有的由于恐懼而不知所措,失去行為能力而坐以待斃。第二點、習慣的心里。在危急的火災現場之中,人們首先會想到的就是從進來的入口和樓梯逃生,這個是常人7、都能想到的,出口那里基本上已經堵塞了,盡管那里已經是擠成一團了,但是還是會有人爭相奪路不肯離去。當只有出口處被煙火阻塞不能通過的情況下,人們才會去尋找其他的出口。在這種情況下,逃生的最佳時機就會耽誤了,導致喪生。第三點、就近的心理。在發生火災的時候,人們常常會按著從最近的出口,通道或者樓梯就可以逃離現場,但當遇到最近的出口如果被煙火堵住的時候,大多數的人就不知道該怎么辦了,與此同時,他們有可能會喪失重新尋找疏散出口的能力和時機。火災常見的心理狀態第四點、僥幸的心理。在大火剛剛來臨的時候,有的人會心存僥幸,首先想到的是搶運財物而不是迅速逃離,也有的人會認為自己離火還很遠,火是不會威脅到自己生命的8、。從而就造成不可挽回的傷亡。第五點、趨光的心理。人都是具有向往明亮方向和開敞空間的本能。如果人處在充滿煙氣的環境中,他們會產生一種不安全感,這個時候的人們就會把光作為一種希望,并且會朝著明亮的方向去逃生的,結果就有可能是跑到了狹窄的角隅或撞進死胡同,甚至是火燒得最利害的地方而無法逃離火災現場。第六點、從眾的心理。當人們處在火災的環境當中,驚慌失措,沒有主見,盲從于他人是很正常的,他們往往會朝著人流多的方向逃生,甚至看到別人跳樓,驚恐中自己也跟著跳。結果也是不堪想象的。發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧 家中有繩索的,可直接將其一端拴在門、窗檔或重物上沿另一端爬下。過程中,腳要成絞9、狀夾緊繩子,雙手交替往下爬,并盡量采用手套、毛巾將手保護好。無繩索的,把床單、被罩或窗簾等撕成條或擰成麻花狀,按繩索逃生的方式沿外墻爬下。(1)繩索自救 由于火災發生時煙氣大多聚集在上部空間,因此在逃生過程中應盡量將身體貼近地面匍匐或彎腰前進。火災煙氣具有溫度高、毒性大的特點,一旦吸入后很容易引起呼吸系統燙傷或中毒,因此疏散中應用濕毛巾捂住口鼻,以起到降溫及過濾的作用。(2)毛巾捂口鼻,匍匐前進發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧 用浸泡過的棉被或毛毯、棉大衣蓋在身上,確定逃生路線后用最快的速度鉆過火場并沖到安全區域。(3)棉被護身發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧 10、將毛毯等織物釘或夾在門上,并不斷往上澆水冷卻,以防止外部火焰及煙氣侵入,從而達到抑制火勢蔓延速度、增加逃生時間的目的。(4)毛毯隔火發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧 當實在無路可逃時,可利用衛生間進行避難,用毛巾緊塞門縫,把水潑在地上降溫,也可躺在放滿水的浴缸里躲避。但千萬不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難,因為這些地方可燃物多,且容易聚集煙氣。(5)衛生間避難發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧 當實在無路可逃時,可利用衛生間進行避難,用毛巾緊塞門縫,把水潑在地上降溫,也可躺在放滿水的浴缸里躲避。但千萬不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難,因為這些地方可燃物多,且容易聚11、集煙氣。(6)陽臺呼救發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧(8)其他自救技巧發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧(8)其他自救技巧發生火災時,發生火災時,一些自救技巧一些自救技巧第二章第二章 酒店消防重要性酒店消防重要性酒店的安全因素酒店火災的特點目前國內酒店存在的問題1.酒店的安全因素酒店的安全因素 危及酒店的不安全因素有很多,如盜竊、搶劫、詐騙、暴力行為等,以及各種設備設施發生故障而造成意外引發,但以上危及的是個別人的人身和財產安全,而火災則嚴重得多,一旦發生火災又沒有及時有效的控制住,往往會造成大量的人員傷亡和巨大的經濟損失。如果酒店各方面的工作都很出色,而唯獨安12、全保衛工作做的不夠,那將會嚴重制約酒店的正常經營與發展;具體到消防安全這一塊來說,假如我們酒店發生一起即使是不嚴重的火災,也會給客人造成不安全的心理影響。酒店在相當一個時期內聲譽不佳。何況更嚴重的火災。2.酒店火災的特點酒店火災的特點A 燃燒猛烈、蔓延快、燃燒累計面積大。B 造成人員傷亡大。C 經濟損失大。D 撲救困難。高層建筑相對于低層建筑來說,它的空間大:逃生路途長,樓內匯集的人員多,供逃生的通道和出口有限。疏散起來就特別困難。加上緊張、絕望情緒勢必造成混亂,或阻塞逃生通道,或相互爭持從而影響疏散速度和效果。從而造成慘重的傷亡。顯而易見,酒店裝飾豪華,造價巨大。發生火災后造成的損失相對一般13、建筑來說要大的多。物質燃燒時同垂直方向蔓延的速度比水平方向要快幾十倍。可燃物多,樓層高,火勢猛烈,結構復雜。3.目前國內酒店存在的問題目前國內酒店存在的問題消防設備數量不足現有的器材陳舊、破損沒有定期檢查員工消防安全意思薄弱消防知識欠缺政府監督力度薄弱設備問題設備問題政府力度政府力度消防意識消防意識第三章第三章 客房部消防安全知識客房部消防安全知識客房部常見的火災原因樓層防火措施樓層防火崗位職責客房部發生火災該如何應對1.客房部常見的火災原因客人醉酒后抽煙,煙頭點燃床單。客人攜帶易燃易爆物品進入房間不小心引燃。電器、電線短路;電器長時間使用,溫度過高。2.樓層防火措施預防為主防消結合對客人攜帶14、的易燃易爆物品,勸阻客人帶入房內,放總臺保管。對醉酒的客人門口勤加巡查,需要特別留意。發現異常情況及時查明原因,立即匯報。服務員保持高度警惕,在跟房檢查時,注意為熄滅的煙頭;有無使用大功率的電器,有無異常情況,電源是否關閉。3.樓層防火崗位職責留意有無掉落地上未熄滅的煙頭,有無異常情況,認真查看,消除隱患。消防設施有無故障,及時上報維修,消防標識是否完好、缺失。值班人員應堅守崗位,不串崗、不睡覺、勤巡查。對飲酒過度的客人特別留意,控制易燃易爆物品進入房間。嚴格按照程序進行跟房、查房工作,注意客人是否使用大功率電器,房間內有無斷電,輔助切斷電源。熟知復式報警系統,發現煙味及異味及時查明原因、查明15、位置。樹立消防意識樹立消防意識預防為主預防為主防消結合防消結合發生事故,無論大小,及時匯報,不得隱瞞。做好交接班記錄。4.客房部發生火災該如何應對1.床單、棉被等棉質品起火,應就地取熱水瓶火洗水間將浴巾浸水后,壓蓋住 起火部位,再澆水,確認熄滅,不可亂撲亂打亂扔,以免火星擴散。2.電器起火,應先切斷電源,抽出取牌,用滅火器滅火,不可澆水。3.對酒精燈易燃品引起的火,應用滅火器滅火。4.若火勢較大,應經閉房門,立即電話通知總機呼叫保安、工程部人員組織滅火,電話通知總機時應明確起火位置。5.保持冷靜,勸阻客人不要亂跑或圍觀,避免造成客人的傷害。救助轉移客人1.當火災形成時,要保持冷靜,特別留意醉酒16、熟睡、行動不便的客人是否知道,并協助疏散。2.迅速判斷著火性質,選擇疏散路線,有組織有序的疏散客人,避免相互擁擠。3.禁止客人或引領客人進入電梯,提示客人正確的疏散辦法,可就地取材用毛巾浸水,握住口鼻。盡量壓低身體,向樓層下方疏散。4.客房部發生火災該如何應對第四章第四章 餐飲部消防安全知識餐飲部消防安全知識誘發廚房火災主要原因如何預防廚房火災廚房火災的應急措施誘發廚房火災的其他常見因素1.廚房火災的主要因素絕大多數廚房火災皆起因于爐上炊具無人看管或管理不當,事實上,具有警覺性的廚房員工都有能力防范這些火災。油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當油脂熱到260 至316之間,便會點燃。油17、愈臟,點燃的溫度就愈低。這時油脂一旦點燃了,溫度會加到810 至1100之間,這種高熱會輻射到鍋內,將里面的油導引到起火點。這時的油,會開始像巖漿一樣的沸滾,而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看,一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油,大概也就不難理解,那種有如火山爆發一般的廚房災難是如何發生的了。2.誘發廚房火災的常見因素1.燃料多 廚房是使用明火進行作業的場所,若操作不當,很容易引起泄露、燃燒、爆炸。2.油煙重 燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面,如不及時清洗,就有引起油煙火災的可能18、。4.用油不當 食用油主要指油鍋烹調食物用的油,因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象,若撲救不得法就會引起火災。3.電器線路隱患大用火用電設備集中,相互連接,錯亂的各種電線、電纜、插排,極易虛接、打火。5.其他人為因素由于見火生畏的心理導致小火變大火。亂扔煙頭導致起火清掃用水使電線短路1.對廚房內的燃氣管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄露。若發現燃氣泄露,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。3.高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化氣石油氣。4.絕不允許19、任由食物留在鍋里沒人管。5.油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。于此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。6.保持灶臺整潔。7.離開工作場地前,做好“三關一閉一開”檢查:對水、電、氣關閉情況;門窗鎖閉情況;可燃氣體控制柜的開啟及運行狀態情況。3.如何預防廚房火災3.如何預防廚房火災 門窗鎖閉情況檢查對水、電、氣關閉情況三關一 閉一關離開工作場地后做到如下要求 可燃氣體控制柜的開啟及運行狀態情況4廚房火災的應急措施1.保持冷靜并反應迅速3.如果烤箱里著火,關閉烤箱門,切斷電源,用滅火器滅火4.絕不允許用水去試圖澆滅由于油脂引發的火災,它會導致火勢加大。用滅火毯罩住鍋使其熄滅,關掉熱源讓鍋冷卻。2.絕不允許試圖移動著火的鍋,這個動作會煽動火勢加大。5.假如廚房自動滅火系統癱瘓,就人工啟動滅火系統。6.假如燃氣閥門自動關閉失敗就應手動關閉。7.假如火勢不能控制并不斷擴大,盡快疏散人群,封鎖火場,關閉所有門窗,并立即通知緊急應對小組。火火火火 災災災災 無無無無 情情情情 猛猛猛猛 于于于于 虎虎虎虎安安安安 全全全全 責責責責 任任任任 重重重重 于于于于 山山山山謝謝大家